Köstliche Engadiner Nusstorte

Ihr Lieben!

Wir waren vor 14 Tagen bei Freunden zum Abendessen und meine Freundin servierte zum Dessert eine köstliche Engadiner Nusstorte mit Vanilleeis zum Nachtisch. Hach – Engadiner Nusstorte – ein Kuchen, den ich viel zu selten mache. Er schmeckt so köstlich und ist eigentlich auch recht einfach in der Herstellung und hält sich vor allem ewig. Was auch gut ist, denn so gehaltvoll wie er ist, ist ein kleines Stück am Tag ausreichend. Aber er ist auch eine echte Empfehlung, wenn man einen Kuchen per Post z.B. zu einem Geburtstag verschicken möchte oder den Kuchen ein paar Tage vorher vorbereiten möchte. Er hält sich in Frischhaltefolie verpackt ca. 14 Tage.

Also hab ich Euch einfach mal mein liebstes Rezept mitgebracht.

Zutaten für den Mürbeteig:

300g Mehl

125g Zucker

Salz

175g Butter (kalt)

1 Ei (Kl. M)

etwas Mehl (zum Bearbeiten)

Zutaten für die Füllung:

300g Walnusskerne

250g Zucker

200ml Schlagsahne

3 El Honig

Außerdem:

Klarsichtfolie

Backpapier

eine Springform (Werbung / Amazon Partnerlink)

Zubereitung:

1. Als erstes für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel gut mischen und die Butter in kleinen Stückchen zugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Nun das Ei dazu geben und mit einem Löffel zu einem glatten Teig verrühren. Eine Kugel formen, diese platt drücken und den Teig in Klarsichtfolie wickeln. Nun 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in drei gleich große Stücke schneiden. Zwei der Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils rund (24 cm Ø) ausrollen. Einen der ausgerollten Teigkreise auf Backpapier legen und in den Kühlschrank stellen. Dieser dient später als Deckel! Den zweiten Teigkreis in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) legen. Das dritte Teigstück nun zu einer Rolle formen und diese auf den Bodenrand legen und damit einen geschlossenen Tortenrand formen. Dabei den Teig gut mit den Fingern an den Formenrand drücken, sodass ein Teigrand von ca. 4 cm Höhe entsteht. Den Boden nun mehrmals mit einen Gabel einstechen und auch kalt stellen.
3. Nun wird die Füllung zubereitet! Dafür die Walnüsse grob hacken und Zucker mit 3 El Wasser in einem Topf ohne Rühren aufkochen. Das dauert zu Beginn etwas, aber geht am Ende sehr schnell. Den Zucker im Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Nun die Sahne zugeben und bei leichter bis mittlerer Hitze 12-15 Minuten einkochen lassen. Danach den Honig und die Walnüsse zugeben, mit einem Holzlöffel gut mischen, vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
5. Nun die Füllung gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Den noch über die Füllung ragenden Tortenrand über die Füllung legen und ganz leicht mit Wasser bepinseln, da nun der bereits ausgerollte Deckel gelegt wird.
6. Die Nusstorte im unteren Drittel des Ofens 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Danach die Torte aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand entfernen und die Torte auf einem Tortengitter auskühlen lassen.

Tipp: Die Torte lässt sich am zweiten Tag besser schneiden und ist in Klarsichtfolie gewickelt 2 bis 3 Wochen haltbar! Sie wird sogar noch besser und geschmackvoller mit der Zeit.

Wenn ihr noch auf der Suche nach etwas Besonderem mit Walnüssen seid, kann ich Euch auch meine Gebrannten Walnüsse vom Lagerfeuer sehr empfehlen!

Wir sind seit Freitag in Nordfriesland und nehme Euch bei akutem Meerweh wie immer bei Instagram etwas mit.

Alles Liebe

Claretti

Köstliche Engadiner Nusstorte

 

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Vorbereitung

1 Stunde

Koch/Back-Zeit

35 Minuten

gesamt

1 Stunde 35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 8

Zutaten

• Zutaten für den Mürbeteig:
• 300g Mehl
• 125g Zucker
• Salz
• 175g Butter (kalt)
• 1 Ei (Kl. M)
• etwas Mehl (zum Bearbeiten)
• Zutaten für die Füllung:
• 300g Walnusskerne
• 250g Zucker
• 200ml Schlagsahne
• 3 El Honig
• Außerdem:
• Klarsichtfolie
• Backpapier
• eine Springform

So geht's

1. Als erstes für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel gut mischen und die Butter in kleinen Stückchen zugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Nun das Ei dazu geben und mit einem Löffel zu einem glatten Teig verrühren. Eine Kugel formen, diese platt drücken und den Teig in Klarsichtfolie wickeln. Nun 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in drei gleich große Stücke schneiden. Zwei der Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils rund (24 cm Ø) ausrollen. Einen der ausgerollten Teigkreise auf Backpapier legen und in den Kühlschrank stellen. Dieser dient später als Deckel! Den zweiten Teigkreis in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) legen. Das dritte Teigstück nun zu einer Rolle formen und diese auf den Bodenrand legen und damit einen geschlossenen Tortenrand formen. Dabei den Teig gut mit den Fingern an den Formenrand drücken, sodass ein Teigrand von ca. 4 cm Höhe entsteht. Den Boden nun mehrmals mit einen Gabel einstechen und auch kalt stellen.
3. Nun wird die Füllung zubereitet! Dafür die Walnüsse grob hacken und Zucker mit 3 El Wasser in einem Topf ohne Rühren aufkochen. Das dauert zu Beginn etwas, aber geht am Ende sehr schnell. Den Zucker im Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen. Nun die Sahne zugeben und bei leichter bis mittlerer Hitze 12-15 Minuten einkochen lassen. Danach den Honig und die Walnüsse zugeben, mit einem Holzlöffel gut mischen, vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
5. Nun die Füllung gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Den noch über die Füllung ragenden Tortenrand über die Füllung legen und ganz leicht mit Wasser bepinseln, da nun der bereits ausgerollte Deckel gelegt wird.
6. Die Nusstorte im unteren Drittel des Ofens 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Danach die Torte aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand entfernen und die Torte auf einem Tortengitter auskühlen lassen.

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