leckere Milchbrötchen aus dem Ofen

Ihr Lieben!

Milchbrötchen – Die fluffigen kleinen Biester sind die Lieblinge meiner Kinder. Während in Süddeutschland die Kleinkinder auf Laugenstangen rumnuckeln, sind in Hamburg Milchbrötchen der erste Schritt zur Brotgewöhnung und zum Unterwegssnack. Zu Recht finden alle weiblichen Familienmitglieder. Inzwischen gibt es bei uns auch regelmäßig Laugenstangen, aber wenn ich ein Blech Milchbrötchen aus dem Ofen hole, gibt es kein Halten mehr.

Eigentlich ist es ganz easy. Der Trick – Geduld und am Ende etwas Butter. Auf die heißen Brötchen wird direkt nach dem Backen von Außen noch etwas Butter gepinselt. So bleiben sie schön weich und fluffig auch von Außen.

Passend zum Sonntag hab ich für Euch heute das Rezept für Euch. Ihr könnt auch noch ein paar Rosinen, Schokodrops oder etwas Kardamom und Anis mit hineingeben. Es ist und bleibt richtig lecker!

Zutaten für 12 Milchbrötchen

550 g Mehl

½ Würfel Frischhefe oder 1 PäckchenTrockenhefe

1 TL Salz

260 ml lauwarme Milch

50 g  Zucker

60 g weiche Butter + etwas Butter zum Bestreichen

1 Ei

Zubereitung:

1. Die Milch leicht erhitzen, den Zucker mit dazu geben und die Hefe und den Zucker darin auflösen.
2. Nun alle anderen Zutaten wie das Mehl, das Salz, die weiche Butter und das Ei hinzufügen.
3. Alles in der Küchenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem klebrigen Teig verkneten.
4. Den Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche noch kurz mit der Hand durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
5. Vorsichtig gleich große Kugeln aus dem Teig formen und sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Backform legen, abdecken und noch einmal für 30 Minuten gehen lassen. Achtung – die Teigkugeln gehen noch mal richtig auf. Ich mag es sehr, wenn sie aneinander backen. Wer das verhindern möchte, sollte die Teigkugeln auf 2 Bleche verteilen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad Ober und Unter-Hitze vorheizen. Nach der 2. Gehzeit die Teigkugeln circa 20-25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Sollten sie oben zu dunkel werden, eine Schicht Alu-Folie darüber legen und fertig backen.
7. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und sofort mit etwas Butter bestreichen.
8. Etwas abkühlen lassen und direkt genießen!

Unser letztes Blech war direkt am gleichen Tag weg. Einmal als Nachmittagssnack und zum Abendbrot. Bei den Mädchen kommt alles mit einer weichen Rinde einfach immer richtig gut an.

Heute bekommen die Kinder Spielbesuch. Da könnte ich glatt noch eine Ladung backen. Das mach ich dann wohl gleich mal.

Übrigens- auch sehr zum Empfehlen sind die Quarkbrötchen, die ich schon vor einigen Jahren hier veröffentlicht habe. Viele von Euch backen die immer wieder nach. Die gehen nämlich richtig schnell.

Alles Liebe

Claretti

P.s. Folgt ihr mir eigentlich schon bei Instagram?! Ich freu mich immer, wenn ihr mich dort verlinkt, wenn ihr etwas nach kocht oder backt.

leckere Milchbrötchen aus dem Ofen

 

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Vorbereitung

1 Stunde 30 Minuten

Koch/Back-Zeit

25 Minuten

gesamt

1 Stunde 55 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Brötchen, Sonntagsfrühstück, Frühstücksbrötchen

Küche: Brötchen, Sonntagsfrühstück, Frühstücksbrötchen

Satt werden davon: 12

Zutaten

• Zutaten für 12 Milchbrötchen
• 550 g Mehl
• ½ Würfel Frischhefe oder 1 PäckchenTrockenhefe
• 1 TL Salz
• 260 ml lauwarme Milch
• 50 g  Zucker
• 60 g weiche Butter + etwas Butter zum Bestreichen
• 1 Ei

So geht's

1. Zubereitung:
2. Die Milch leicht erhitzen, den Zucker mit dazu geben und die Hefe und den Zucker darin auflösen.
3. Nun alle anderen Zutaten wie das Mehl, das Salz, die weiche Butter und das Ei hinzufügen.
4. Alles in der Küchenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem klebrigen Teig verkneten.
5. Den Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche noch kurz mit der Hand durchkneten und zu einer Kugel formen. Diese in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
6. Vorsichtig gleich große Kugeln aus dem Teig formen und sie mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine Backform legen, abdecken und noch einmal für 30 Minuten gehen lassen. Achtung - die Teigkugeln gehen noch mal richtig auf. Ich mag es sehr, wenn sie aneinander backen. Wer das verhindern möchte, sollte die Teigkugeln auf 2 Bleche verteilen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 175 Grad Ober und Unter-Hitze vorheizen. Nach der 2. Gehzeit die Teigkugeln circa 20-25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Sollten sie oben zu dunkel werden, eine Schicht Alu-Folie darüber legen und fertig backen.
8. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und sofort mit etwas Butter bestreichen.
9. Etwas abkühlen lassen und direkt genießen!

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