Schneller und einfacher Kartoffel-Tomate-Mozzarella-Salat

Ihr Lieben,

Bei Instagram hab ich meinen super leckeren schnellen Kartoffel-Tomate-Mozzarella-MIttagssalat gezeigt. Naja – mittelschnell, denn die Kartoffeln müssen im Ofen noch gegart werden. Aber das Rezept ist so easy und lecker und einfach umzusetzen. Dort findet man im Profil auch das Rezept. Viele von Euch mögen es aber auch lieber die Rezepte auszudrucken oder lieber am Rechner oder auf dem Tablett schauen. Aus dem Grund habe ich es auch noch einmal hier runter geschrieben. Die Zutatenmenge ist ganz individuell! Jeder weiß ja in etwa wieviel er isst!

Ich lieb den Salat zum Mittagessen, weil man die Kartoffeln immer so schön vor sich hinrösten kann. Das macht sich quasi von allein! Da die Kinder es auch sehr lieben, gibt es das auch häufiger abends.

Zutaten:

Kartoffeln

kleine Tomaten

Mozzarella Kugeln

grünes Pesto (Ich mache meins gerne selbst, aber auch gekauftes geht dafür wunderbar.)

Olivenöl

Optional Pinienkerne und frischer Basilikum

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen (evtl. schälen) und würfeln. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl in die Form geben und bei 200 Grad backen, bis sie schön knusprig sind.
2. Kartoffeln, Tomaten, Mozzarella und Pesto in Schüsseln anrichten. Optional mit Pinienkernen und Basilikum garnieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Das ist wirklich saulecker und kann mein Alltime-Favourit so langsam ablösen!

Fun Fact übrigens. Ich wollte das Rezept hier ursprünglich gar nicht veröffentlichen, weil ich es zu simpel fand. Aber ich hab bei dem Instagram Reel dazu gesagt: „Das Rezept findet ihr im Blog!“ Also war ich im Zugzwang. Et voila!

Alles Liebe

Claretti

Schneller und einfacher Kartoffel-Tomate-Mozzarella-Salat

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

25 Minuten

gesamt

35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Lunch, Mittagessen, Salat

Satt werden davon: 2

Zutaten

• Zutaten:
• Kartoffeln
• kleine Tomaten
• Mozzarella Kugeln
• grünes Pesto (Ich mache meins gerne selbst, aber auch gekauftes geht dafür wunderbar.)
• Olivenöl
• Optional Pinienkerne und frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer

So geht's

1. Die Kartoffeln waschen (evtl. schälen) und würfeln. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl in die Form geben und bei 200 Grad backen, bis sie schön knusprig sind.
2. Kartoffeln, Tomaten, Mozzarella und Pesto in Schüsseln anrichten. Optional mit Pinienkernen und Basilikum garnieren.

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