Ihr Lieben,
Bei Instagram hab ich meinen super leckeren schnellen Kartoffel-Tomate-Mozzarella-MIttagssalat gezeigt. Naja – mittelschnell, denn die Kartoffeln müssen im Ofen noch gegart werden. Aber das Rezept ist so easy und lecker und einfach umzusetzen. Dort findet man im Profil auch das Rezept. Viele von Euch mögen es aber auch lieber die Rezepte auszudrucken oder lieber am Rechner oder auf dem Tablett schauen. Aus dem Grund habe ich es auch noch einmal hier runter geschrieben. Die Zutatenmenge ist ganz individuell! Jeder weiß ja in etwa wieviel er isst!
Ich lieb den Salat zum Mittagessen, weil man die Kartoffeln immer so schön vor sich hinrösten kann. Das macht sich quasi von allein! Da die Kinder es auch sehr lieben, gibt es das auch häufiger abends.
Zutaten:
Kartoffeln
kleine Tomaten
Mozzarella Kugeln
grünes Pesto (Ich mache meins gerne selbst, aber auch gekauftes geht dafür wunderbar.)
Olivenöl
Optional Pinienkerne und frischer Basilikum
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen (evtl. schälen) und würfeln. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl in die Form geben und bei 200 Grad backen, bis sie schön knusprig sind.
- Kartoffeln, Tomaten, Mozzarella und Pesto in Schüsseln anrichten. Optional mit Pinienkernen und Basilikum garnieren.
Viel Spaß beim Nachmachen! Das ist wirklich saulecker und kann mein Alltime-Favourit so langsam ablösen!
Fun Fact übrigens. Ich wollte das Rezept hier ursprünglich gar nicht veröffentlichen, weil ich es zu simpel fand. Aber ich hab bei dem Instagram Reel dazu gesagt: „Das Rezept findet ihr im Blog!“ Also war ich im Zugzwang. Et voila!
Alles Liebe
Claretti
- Zutaten:
- Kartoffeln
- kleine Tomaten
- Mozzarella Kugeln
- grünes Pesto (Ich mache meins gerne selbst, aber auch gekauftes geht dafür wunderbar.)
- Olivenöl
- Optional Pinienkerne und frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Die Kartoffeln waschen (evtl. schälen) und würfeln. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl in die Form geben und bei 200 Grad backen, bis sie schön knusprig sind.
- Kartoffeln, Tomaten, Mozzarella und Pesto in Schüsseln anrichten. Optional mit Pinienkernen und Basilikum garnieren.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Schreibe einen Kommentar