Der super leckere Kartoffel-Lachs Salat

Ihr Lieben,

dieses Rezept ist eins meiner Lieblingsrezepte in diesem Jahr! Der Salat auf Kartoffeln mit Lachs, Eiern und jeder Menge Dill schmeckt so unglaublich lecker und sorgt  bei uns für ganz große Stimmung. Dass danach die Schüssel nicht ausgeleckt wird, wundert mich fast schon ein bisschen!

Die Zubereitung ist denkbar einfach! Ihr müsst die Kartöffelchen kochen und den Lachs im Ofen oder der Heißluftfritteuse garen. In der Zwischenzeit noch ein paar Eier kochen und die leckere Soße anrühren. Am Ende alles zusammen mischen und zack – fertig! Wirklich einfach und dazu auch noch besonders lecker! Viel Spaß beim Nachmachen!

Zutaten:

1 Kilo Kartoffeln (idealerweise Drillinge)

300 g Lachsfilets

6 Scheiben Zitrone

Olivenöl

4 Eier

Dressing:

2 EL Olivenöl

2 EL Essig

2 EL Skyr

2 EL Majo

Saft einer halben Zitrone

1 EL Ahornsirup

handvoll Dill gehackt

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln waschen und in einem Kochtopf gar kochen. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen und abschrecken.
2. Den Backofen 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Lachsfilets einmal unter dem Wasserhahn kurz abspülen und trocken tupfen. Nun den Lachs in eine Auflaufform geben, und mit Zitronenscheiben belegen und salzen und pfeffern. Auflaufform in den Ofen geben und für 20 Minuten backen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Skyr, Majo, Saft einer halben Zitrone,  Ahornsirup und eine handvoll gehackten Dill vermengen.
4. Nun die Kartoffeln und auch die gepellten Eier halbieren und auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Den Lachs darauf geben und das Dressing gleichmäßig über allem verteilen.

Das Video zum Rezept findet Ihr jetzt bei Instagram! Ich verwende übrigens oft Tiefkühllachs. Den hab ich immer da und kann so spontan reagieren. Frischer Lachs eignet sich natürlich auch sehr gut. Und man könnte den Lachs alternativ auch auf dem Grill garen! Wäre auch lecker!

Ich kann Euch sonst auch den gegrillten Lachs mit Tomaten-Avocdao-Salsa auch sehr ans Herz legen! Das muss ich unbedingt mal wieder machen. Das Rezept ist auch so lecker!

Viel Spaß beim Nachmachen und Weitersagen.

Alles Liebe

Clara

Der super leckere Kartoffel-Lachs Salat

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

30 Minuten

gesamt

45 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Salat, Abendessen, Lachs

Küche: Salat, Abendessen, Lachs

Satt werden davon: 4-5

Zutaten

• Zutaten:
• 1 Kilo Kartoffeln (idealerweise Drillinge)
• 300 g Lachsfilets
• 6 Scheiben Zitrone
• Olivenöl
• 4 Eier
• Dressing:
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Essig
• 2 EL Skyr
• 2 EL Majo
• Saft einer halben Zitrone
• 1 EL Ahornsirup
• handvoll Dill gehackt

So geht's

1. Die Kartoffeln waschen und in einem Kochtopf gar kochen. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen und abschrecken.
2. Den Backofen 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Lachsfilets einmal unter dem Wasserhahn kurz abspülen und trocken tupfen. Nun den Lachs in eine Auflaufform geben, und mit Zitronenscheiben belegen und salzen und pfeffern. Auflaufform in den Ofen geben und für 20 Minuten backen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Skyr, Majo, Saft einer halben Zitrone, Ahornsirup und eine handvoll gehackten Dill vermengen.
4. Nun die Kartoffeln und auch die gepellten Eier halbieren und auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Den Lachs darauf geben und das Dressing gleichmäßig über allem verteilen.

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