Einfacher Rote Bete Schmand mit Kartoffelecken

Ihr Lieben,

ich liebe es schnell und unkompliziert in der Küche! Schnell zwei, drei Sachen zusammengerührt. Andere Dinge währenddessen im Ofen garen lassen und zack ist alles in kurzer Zeit auf dem Tisch! Bei Rezepten, bei denen man schon etwas am Vorabend machen muss, bin ich meistens direkt raus! Vieeeel zu umständlich.

Daher passt das Rezept für den einfachen Rote Bete Schmand mit Kartoffelecken auch zu mir wie der Topf und der Deckel. Kartoffelecken einfach im Ofen garen lassen und in der Zwischenzeit ein paar Dinge zusammenrühren und am Ende ein köstliches Mittag oder Abendessen. Perfekt! Und weil das auch für Euch was ist, hab ich das Rezept einfach mal mitgebracht:

Zutaten:

1 kg Kartoffeln, festkochende, kleine

Olivenöl

500 g Rote Bete, vorgegart und vakuumiert

1 Bund Schnittlauch

2 Frühlingszwiebeln

600 g Schmand

Zitronenabrieb

Salz und Pfeffer

Zucker

Zubereitung:

1. Als erstes die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Auf ein Backblech geben und mit Olivenöl betreufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25-35 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit die Rote Bete in ganz kleine Würfelchen und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Röllchen schneiden. Den Schmand mit Zitronenabrieb, ¾ des Schnittlauchs und der Roten Bete verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.
3. Die Kartoffelecken aus dem Ofen nehmen und mit dem Rote Bete Schmand servieren.

Bei Instagram findet Ihr jetzt auch mein Reel zu dem Rezept! Da wurde ich von meiner kleinen Helferin begleitet! Sie hat auch die Videos gemacht. Vielleicht könnt ihr sie auch entdecken! hah!

Habt einen super schönen Tag! Wir sind in dieser Woche in Nordfriesland. Und ich habe auch noch mehr Rote Bete im Kühlschrank. Mal schauen, was ich damit mache. Ich kann mir gut vorstellen, dass es mal wieder die Rote Bete Pasta wird. Die sieht immer so hübsch aus! Oder das Rote Bete Hummus auf Brot. Auch so so lecker!

Alles Liebe

Clara

4.0 from 1 reviews

Einfacher Rote Bete Schmand mit Kartoffelecken

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

30 Minuten

gesamt

45 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Rote Bete, Gemüse, vegetarisch, Herbstgericht

Küche: Rote Bete, Gemüse, vegetarisch, Herbstgericht

Satt werden davon: 4

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, festkochende, kleine
• Olivenöl
• 500 g Rote Bete, vorgegart und vakuumiert
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 Frühlingszwiebeln
• 600 g Schmand
• Zitronenabrieb
• Salz und Pfeffer
• Zucker

So geht's

1. Als erstes die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Auf ein Backblech geben und mit Olivenöl betreufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25-35 Minuten backen.
2. In der Zwischenzeit die Rote Bete in ganz kleine Würfelchen und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Röllchen schneiden. Den Schmand mit Zitronenabrieb, ¾ des Schnittlauchs und der Roten Bete verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen.
3. Die Kartoffelecken aus dem Ofen nehmen, nachsalzen und mit dem Rote Bete Schmand servieren.

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