jetzt vorbereiten – passend zu Ostern: Soleier

Ihr Lieben!

Kennt ihr Soleier?! Ich liebe die eingelegten Eier zu Ostern. Vor vielen Jahren fand man Soleier in nahezu jeder Kneipe als kleine Stärkung für zwischendurch – OK ich gebe es zu – Ich war damals noch nicht im Kneipen alter. Aber auch bei uns in Nordfriesland gehören sie einfach dazu. Und ich erinnere mich an den ein oder anderen Abend bei Freunden, bei denen dann Soleier auf den Tisch gestellt wurden. Durch die Salzhaltige Flüssigkeit, in der die Eier konserviert werden, sind sie auch ungekühlt mehrere Wochen haltbar. Klingt komisch. Ist aber so!

Jetzt ist der ideale Zeitpunkt, um sie vorzubereiten.

Zutaten:

12 Eier 

60 g Salz 

1 EL Zucker 

1 TL Kümmel 

1 TL schwarze Pfefferkörner 

2 Lorbeerblätter  

1 EL Senfkörner

1,5 l Wasser 

1 Schuss Essig

1 großes Schraubglas ca.2-3 l Füllmenge – Ich habe dieses Schraubglas (Amazon Werbelink)

Noch ein kleiner Tipp: Wenn man eine bräunlich-marmorierte Färbung der Eier möchte, kann man noch etwas Zwiebelschale mit in das Glas geben.

Zubereitung:

1. Die Eier ca. 10 Minuten lang fest kochen, abschrecken und auf dem Tisch rund herum anschlagen. Dabei nicht zimperlich sein. 
2. Währenddessen in einem Topf das Wasser mit dem Zucker, dem Salz, den Gewürzen und dem Essig erhitzen und so lange rühren, bis sich Salz und Zucker ganz aufgelöst haben. So entsteht die Sole. 
3. Die Eier in das große Glas (oder in zwei) schichten und mit der warmen Sole-Lösung übergießen.
4. Das Glas verschliessen und an einem dunklen Ort mindestens 3-5 Tage ziehen lassen. 
5. Die Eier halten sich ca. 14 Tage. Danach werden die Eigelbe langsam grünlich und beginnen schwefelig zu riechen. 

So schmeckt’s am besten:

Man kann sie ganz normal als Eibrot essen, so wie auf den Bildern gezeigt. Aber sehr lecker sind die Soleier, wenn man sie längs halbierst. Dann das Eigelb heraus lösen, ein wenig Öl, Essig, Pfeffer und Senf in die entstandene Mulde geben und das Eigelb wieder darauf setzt. Dazu schmeckt Brot und Salat.

Ich werde morgen ein großes Glas kochen und dann gibt es bei uns Soleier passend zum Osterbrunch.

Habt einen wunderbaren Tag

Alles Liebe

Claretti

Kennt Ihr eigentlich schon mein Oster-E-Book?! Vielleicht sind da ja auch ein paar Ideen für Euch dabei!

jetzt vorbereiten - passend zu Ostern: Soleier

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

gesamt

15 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 8

Zutaten

• Zutaten:
• 12 Eier
• 60 g Salz
• 1 EL Zucker
• 1 TL Kümmel
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Senfkörner
• 1,5 l Wasser
• 1 Schuss Essig
• 1 großes Schraubglas ca.2-3 l Füllmenge
• Noch ein kleiner Tipp: Wenn man eine bräunlich-marmorierte Färbung der Eier möchte, kann man noch etwas Zwiebelschale mit in das Glas geben.

So geht's

1. Die Eier ca. 10 Minuten lang fest kochen, abschrecken und auf dem Tisch rund herum anschlagen. Dabei nicht zimperlich sein.
2. Währenddessen in einem Topf das Wasser mit dem Zucker, dem Salz, den Gewürzen und dem Essig erhitzen und so lange rühren, bis sich Salz und Zucker ganz aufgelöst haben. So entsteht die Sole.
3. Die Eier in das große Glas (oder in zwei) schichten und mit der warmen Sole-Lösung übergießen.
4. Das Glas verschliessen und an einem dunklen Ort mindestens 3-5 Tage ziehen lassen.
5. Die Eier halten sich ca. 14 Tage. Danach werden die Eigelbe langsam grünlich und beginnen schwefelig zu riechen.
6. So schmeckt's am besten:
7. Man kann sie ganz normal als Eibrot essen, so wie auf den Bildern gezeigt. Aber sehr lecker sind die Soleier, wenn man sie längs halbierst. Dann das Eigelb heraus lösen, ein wenig Öl, Essig, Pfeffer und Senf in die entstandene Mulde geben und das Eigelb wieder darauf setzt. Dazu schmeckt Brot und Salat.

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