Sonnige Pfannkuchenliebe: Pancakes mit gebratenen Aprikosen

Ihr Lieben,
manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan – so war’s neulich bei uns. Ich stand morgens am Herd, der Pancake-Teig war fertig gerührt, die Pfanne heiß … und dann fielen mir ein paar Aprikosen ins Auge, die im Obstkorb schon fast um Aufmerksamkeit gebettelt haben. Und was soll ich sagen? Ich hab sie kurzerhand in den Teig geworfen. Naja, nicht direkt – aber in der Pfanne mitgebacken. Und das war eine ganz, ganz feine Idee!

Die Kombination aus fluffigem Teig und warm-gebratener Aprikose ist einfach unschlagbar. Dazu ein Klecks Joghurt oder ein bisschen Ahornsirup – fertig ist das perfekte Sommerfrühstück.

Das Rezept ist für 2 hungrige oder 3 normale Frühstücksfans:
Für die Pancakes (glutenfrei oder klassisch):
Glutenfrei:
125 g glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl
1,5 EL brauner Zucker
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
gemahlene Vanille (nach Geschmack)
1 Ei (Gr. M)
125 ml Milch
8 Aprikosen

Klassisch:
125 g Weizenmehl (Type 405)
1,5 EL brauner Zucker
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
gemahlene Vanille (nach Geschmack)
1 Ei (Gr. M)
100 ml Milch
8 Aprikosen

Außerdem:
4 Aprikosen
neutrales Öl zum Ausbacken
etwas braunen Zucker zum Bestreuen.

So geht’s:

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Er darf gerne ein paar Minuten ruhen – dann wird er besonders fluffig. In der Zwischenzeit die Aprikosen halbieren und entsteinen.

Die Aprikosenhälften eine Schüssel geben und den Teig darüber geben. Einmal alles gut durchschwenken. Wer mag, gibt einen Hauch Zucker oder Vanille dazu.

Eine große Pfanne erhitzen und mit etwas Öl auspinseln. Nun die Aprikosen im Pancake-Teig in die Pfanne. Von einer Seite anbraten, wenden und dann etwas platt drücken und fertig ausbacken. Optional auch gerne noch mehrfach wenden.

Warm servieren und vorher mit etwas braunem Zucker beträufeln – oder mit einem Klecks Quark, Joghurt oder sogar Eis für den ganz besonderen Sommergenuss.

Ich liebe diese kleinen Rezepte, die wie aus Versehen entstehen – aber dann direkt einen Platz in unserem kulinarischen Alltag finden. Die Kinder waren begeistert (und das will was heißen), und ich könnte mir gut vorstellen, dass diese Variante auch wunderbar mit Pfirsichen oder Nektarinen funktioniert. Wird auf jeden Fall bald nochmal ausprobiert!

Wenn du Lust hast, noch mehr Pancake-Inspirationen zu entdecken, schau doch mal bei meinen Pancakes mit Schokostückchen vorbei.

Und wenn du das Rezept ausprobierst – tagg mich gern auf Instagram @tastesheriff – ich freu mich, eure Kreationen zu sehen!

Alles Liebe

Clara

Sonnige Pfannkuchenliebe: Pancakes mit gebratenen Aprikosen

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

10 Minuten

gesamt

20 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Pancakes, Obst, Aprikosen, Früchte, Sommer, Frühstück, statt Kuchen

Küche: Pancakes, Obst, Aprikosen, Früchte, Sommer, Frühstück, statt Kuchen

Satt werden davon: 2-3

Zutaten

• Das Rezept (für 2 hungrige oder 3 normale Frühstücksfans):
• Für die Pancakes (glutenfrei oder klassisch):
• Glutenfrei:
• 125 g glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl
• 1,5 EL brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• gemahlene Vanille (nach Geschmack)
• 1 Ei (Gr. M)
• 125 ml Milch
• 8 Aprikosen
• Klassisch:
• 125 g Weizenmehl (Type 405)
• 1,5 EL brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• gemahlene Vanille (nach Geschmack)
• 1 Ei (Gr. M)
• 100 ml Milch
• 8 Aprikosen
• Außerdem:
• 4 Aprikosen
• neutrales Öl zum Ausbacken
• etwas braunen Zucker zum Bestreuen.

So geht's

1. So geht’s:
2. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Er darf gerne ein paar Minuten ruhen – dann wird er besonders fluffig. In der Zwischenzeit die Aprikosen halbieren und entsteinen.
3. Die Aprikosenhälften eine Schüssel geben und den Teig drüber geben. Einmal alles gut durchschwenken. Wer mag, gibt einen Hauch Zucker oder Vanille dazu.
4. Eine große Pfanne erhitzen und mit etwas Öl auspinseln. Nun Die Aprikosen im Pancake Teig in die Pfanne. Von einer Seite anbraten, wenden und dann etwas platt drücken und fertig ausbacken. Optional auch gerne noch mehrfach wenden.
5. Warm servieren und vorher mit etwas braunem Zucker beträufeln – oder mit einem Klecks Quark, Joghurt oder sogar Eis für den ganz besonderen Sommergenuss.

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