Ihr Lieben,
oh weia! Das kennt Ihr auch oder?! Es ist Mittagessenszeit und ich hab schon wieder nur am Rechner gesessen und vergessen drüber nachzudenken was ich essen will! Entweder muss es jetzt ganz schnell gehen, denn ich bin hangry oder ich lass es ausfallen und esse am Nachmittag nur Unsinn! Wem geht es ganz oft auch so?! Bitte ruft hier, damit ich mich damit nicht so einsam fühle.
Genau wie ich versuche auch mal eine kleinen Spaziergang zwischen Arbeitszeit und Kitaabholung zu etablieren, versuche ich etwas bewusster Mittag zu essen. Keine Nudeln mit Buttersoße mehr (die gibt es ja auch schliesslich ganz oft abends… muhhhaaa) sondern etwas mit Vitaminen, was mich den restlichen Tag eher nach oben bringt als runterzuziehen.
Seitdem ich neulich die Poke Bowl machte, läuft es etwas besser. Wenige Tage drauf, machte ich das erste mal diese Süsskartoffel Bowl und die ist seit dem schon mehrfach geluncht worden. Das Rezept ist recht einfach. Ein paar Dinge brauchen etwas Vorbereitung (der Reis und die Süsskartoffeln). Das bereite ich manchmal schon am Vorabend vor und fühle mich Mittags wie eine kleine Energiemaschine! Damit Ihr auch viele kleine Energiemaschinen werdet, hab ich das Rezept für Euch dabei – natürlich auch unten am Ende des Artikels zum Ausdrucken.
Rezept für eine Süßkartoffel-Bowl mit Wildreis
Zutaten:
2 große Süßkartoffeln
etwas Olivenöl
1,5 TL Kurkuma
1 Zehe Knoblauch
400 ml Gemüsebrühe
200 g Wildreis
150 g Rucola
200 g Cocktailtomaten
1 Avocado
Dressing:
Saft von 1 Zitrone
2 EL Olivenöl
2 TL Agavendicksaft
1/2 Bund Petersilie
1/2 TL Salz
Zubereitung:
- Die Süßkartoffel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffel dazu geben. In Kurkuma schwenken und Knoblauch fein schälen und dazu pressen.
- Das Ganze in 400 ml Brühe kochen bis die Kartoffeln weich sind und die Brühe verkocht ist.
- Den Wildreis nach Packungsanleitung kochen.
- Für das Dressing die Petersilie klein hacken und mit Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft und Salz vermengen.
- Den Rucola in dem Dressing schwenken. Die Tomaten klein schneiden und eine Avocado halbieren und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten.
Möchtet Ihr eigentlich mehr so Mittagsrezepte oder bevorzugt Ihr Kuchen Kuchen und nochmal Kuchen?! Ich bin gespannt was ihr sagt!
Alles Liebe
Claretti
- 2 große Süßkartoffeln
- etwas Olivenöl
- 1,5 TL Kurkuma
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Wildreis
- 150 g Rucola
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Avocado
- Dressing:
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 2 TLAgavendicksaft
- ½ Bund Petersilie
- ½ TL Salz
- Die Süßkartoffel schälen und in kleine Stückchen schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffel dazu geben. In Kurkuma schwenken und Knoblauch fein schälen und dazu pressen.
- Das Ganze in 400 ml Brühe kochen bis die Kartoffeln weich sind und die Brühe verkocht ist.
- Den Wildreis nach Packungsanleitung kochen.
- Für das Dressing die Petersilie klein hacken und mit Zitronensaft, Olivenöl, Agavendicksaft und Salz vermengen.
- Den Rucola in dem Dressing schwenken. Die Tomaten klein schneiden und eine Avocado halbieren und in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel anrichten.
Schaut auch gern mal auf meinem Pinterest Board mit Salaten für mehr Inspiration vorbei!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Dani sagt
Sind 200g trockener Reis und 2 Süßkartoffeln für eine Portion nicht etwas viel? Allein mit Reis, Süßkartoffel und Avocado kommt man auf 1600 kcal.
tastesheriff Clara sagt
Liebe Dani, sorry- ich hab vergessen dazuzuschreiben, dass es sich bei dem Rezept um ein Rezept für 3-4 Personen handelt! Dann sieht das ganze ja schon anders aus! Liebe Grüße Clara
Franziska sagt
Mhhhhm, das sieht richtig gut aus, und es klingt als würden das meine Kinder auch essen können. – Ob sie es mögen werden ist die andere Frage. Das Rezept wird hier sicherlich ausprobiert werden.