Unser Klassiker: Glutenfreies Skyr-Brot

Ihr Lieben,

seit wir zu Hause alle auf Gluten verzichten, habe ich endlich auch wieder das Brotbacken in unseren Alltag integriert. Naja – vielleicht schmücke ich mich mit fremden Federn. Mein Mann backt noch mehr Brot als ich. Aber er isst auch mehr Brot – Ist also gerecht. Wenn ich backe, wünschen sich die Mädels immer mein glutenfreies Skyr bzw. Joghurt Brot. Man kann es nämlich ganz hervorragend mit Joghurt backen oder eben auch mit Skyr. Denn Skyr haben wir immer da!

Für alle, die zum ersten Mal glutenfrei backen. Ja – der Teig fühlt sich anders an! Ich vergleiche es immer spöttisch mit Bauschaum. Und Kneten lässt sich der Teig auch nicht so gut! Aber das Endergebnis kann sich sehen lassen. Und da wir das Brot so lieben, dass ich am liebsten immer direkt 2 auf einmal backen soll, hab ich Euch das Rezept mal mitgebracht.

Zutaten:

100 g Skyr
1 TL Honig
1 Päckchen Trockenhefe
100 g Wasser

450 g Schär Mehlmischung – Brot
50 g Buchweizenmehl
230 g Mineralwasser mit Kohlensäure
1 TL Salz
10 g Apfelessig

Zubereitung:

1. Skyr, Honig, Trockenhefe und Wasser 3 Minuten miteinander aufschlagen. Danach 15 Minuten ruhen lassen.

2. Mehl, Mineralwasser, Salz und Apfelessig zu der Skyr-Hefe-Mischung geben und gut verkneten.

3. Teig 1 Stunde in einer Edelstahlschüssel gehen lassen. Danach den Teig falten und formen und auf Backpapier legen. Oder wie ich – einfach aufs Backpapier umschütten.

4. Gusseisernen Topf mit Deckel beim Vorheizen des Ofens (240 Grad) in den Ofen stellen. Nach dem Vorheizen Brot mit Backpapier in den Topf heben und zuerst 50 Minuten mit Deckel, dann noch 10 Minuten ohne Deckel backen.

5. Gut auskühlen lassen.

Bei uns gibt es sonst auch sehr regelmäßig das Wunderbrot– Sooo gut mit den ganzen Saaten und Körnern.

Ihr seht – glutenfreies Backen funktioniert so langsam. Irgendwann fange ich dann auch mal mit meinen eigenen Mehlmischungen an!

Alles Liebe

Clara

Unser Klassiker: Glutenfreies Skyr-Brot

 

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Vorbereitung

1 Stunde

Koch/Back-Zeit

1 Stunde

gesamt

2 Stunden

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Brot, glutenfrei, glutenfreies Brot

Küche: Brot, glutenfrei, glutenfreies Brot

Satt werden davon: 6

Zutaten

• 100 g Skyr
• 1 TL Honig
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 100 g Wasser
• 450 g Schär Mehlmischung - Brot
• 50 g Buchweizenmehl
• 230 g Mineralwasser mit Kohlensäure
• 1 TL Salz
• 10 g Apfelessig

So geht's

1. Skyr, Honig, Trockenhefe und Wasser 3 Minuten miteinander aufschlagen. Danach 15 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Mineralwasser, Salz und Apfelessig zu der Skyr-Hefe-Mischung geben und gut verkneten.
3. Teig 1 Stunde in einer Edelstahlschüssel gehen lassen. Danach den Teig falten und formen und auf Backpapier legen. Oder wie ich - einfach aufs Backpapier umschütten.
4. Gusseisernen Topf mit Deckel beim Vorheizen des Ofens (240 Grad) in den Ofen stellen. Nach dem Vorheizen Brot mit Backpapier in den Topf heben und zuerst 50 Minuten mit Deckel, dann noch 10 Minuten ohne Deckel backen.
5. Gut auskühlen lassen.

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