Einmal durch die Körnerschublade – das saftige Wunderbrot ganz ohne Mehl

Ihr Lieben,

wir backen inzwischen ja unser Brot komplett selber. Da wir ja nur noch glutenfreies Brot im Haus haben, muss man immer etwas umständlich auf Bestellungen von Spezialbäckern setzen oder fertiges Brot mit vielen wilden Inhaltsstoffen kaufen. Allein die Haltbarkeit von 2 Monaten macht mich schon immer wieder skeptisch (unabhängig vom sehr hohen Preis), sodass wir inzwischen immer selber backen. Leider häufig noch mit Mehlfertigmischungen, aber so langsam tasten wir uns heran. Zu unseren Highlights – und überraschenderweise auch zu dem unserer Kinder- gehört das Saaten- und Körnerbrot, was viele auch als Wunderbrod /Wunderbrot kennen. Ich habe dazu mehrfach die Backmischung gekauft und es dann einmal selbst ausprobiert! Und siehe da! Es ist so viel einfacher und am Ende auch etwas günstiger.

Die Zutaten werden entweder mit kochendem Wasser übergossen und ziehen dann 2 Stunden. Alternativ kann man die Saaten auch am Vorabend mit kaltem Wasser begießen und dann am nächsten Morgen ein leckeres Brot in den Ofen schieben.

Inzwischen hab ich die Zutaten immer im Haus und liebe das saftige und körnige Brot einfach sehr. Es hält für ein paar Tage frisch, schmeckt aber auch super frisch aufgetoastet.

Zutaten:

200 g Vollkornhaferflocken (glutenfrei – wenn es ein glutenfreies Brot werden soll)

100 g Kürbiskerne

150 g Sonnenblumenkerne

80 g Leinsamen (40 g geschrotet und 40 g ganz)

30 g Chiasamen

30 g Flohsamen

10 g Salz

500 g Wasser

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, kurz vermischen und mit dem Wasser übergießen. Noch einmal kurz durchrühren und abgedeckt über Nacht quellen lassen. (Alternativ mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden quellen lassen)
2. Nach dem Quellen in eine leicht geölte Kastenform (Werbung/ Amazon Partnerlink) geben und gut in die Form drücken.
3. Nun in den kalten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Brot für 75-80 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.

Kennt Ihr auch schon mein fluffiges Roggen-Mischbrot ? Das hat zwar jede Menge Gluten, ist aber auch köstlich! Auch das Toastbrot ist einfach nur lecker.

Viel Spaß beim Nachbacken

Alles Liebe

Clara

Einmal durch die Körnerschublade - das saftige Wunderbrot ganz ohne Mehl

 

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von: Tastesheriff

Schlagwörter: Brot, glutenfrei

Küche: Brot, glutenfrei

Zutaten

• 200 g Vollkornhaferflocken (glutenfrei - wenn es ein glutenfreies Brot werden soll)
• 100 g Kürbiskerne
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 80 g Leinsamen (40 g geschrotet und 40 g ganz)
• 30 g Chiasamen
• 30 g Flohsamen
• 10 g Salz
• 500 g Wasser

So geht's

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, kurz vermischen und mit dem Wasser übergießen. Noch einmal kurz durchrühren und abgedeckt über Nacht quellen lassen. (Alternativ mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 2 Stunden quellen lassen)
2. Nach dem Quellen in eine leicht geölte Kastenform geben und gut in die Form drücken.
3. Nun in den kalten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Brot für 75-80 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.

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