#ichbacksmir zum Thema Abendbrot – bei uns gibts Laugengebäck

Ihr Lieben,

ganz ganz lange möchte ich schon Laugengebäck machen. Etliche Rezepte hab ich bereits gelesen zu dem Thema. Laugenbrötchen, Laugencroissants und Laugenbrezel. Aber rangetraut hab ich mich nie! Und inzwischen frage ich mich – warum? Denn bis ich entschieden habe ein leckeres Laugengebäck für das aktuelle #ichbacksmir Thema zu backen, hab ich nicht geahnt das es so einfach ist.

Wenn ich das gewusst hätte… Der Trick ist es die Hefeteile noch einmal kurz in einem Laugebad zu baden. Und dann können die kleinen Gebäckteilchen direkt in den Ofen wandern und werden schön goldbraun. Man kann sie natürlich noch etwas länger backen, aber ich hab sie lieber etwas früher aus dem Ofen genommen. Möchtet Ihr das Rezept?! Hier ist es:

Zutaten:

300 g warmes Wasser
1 Pk. frische Hefe
20 g Zucker

500 g Mehl
1 TL Salz
grobes Meersalz

25 g Natron
500 ml Wasser

geschmolzene Butter

Zubereitung:

1. Wasser, Hefe, Salz und Zucker vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Nun das Mehl hinzugeben und gut verkneten.
3. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt stehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
4. Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stückchen schneiden. Bei mir sind ca. 30 Stück raus gekommen. Man kann natürlich auch grössere Kugeln formen oder den Teig zu Würsten formen und dann daraus eine Brezel machen.
6. Nun das Natron im Wasser auflösen und erhitzen. Die Teigbällchen für einige Sekunden mit eine Schaumkelle (oder ähnlichem) ins heisse Wasserbad geben und einige Sekunden darin ruhen lassen.
7. Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit groben Salz bestreuen und für ca. 10-14 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun sind.
8. Die Laugenbrötchen nach der Backzeit mit geschmolzener Butter bepinseln, so bleiben sie schön soft.

Das Rezept müsst Ihr wirklich wirklich nach backen. Ich bin mir sicher Ihr verliert auch die Angst vor Laugengebäck.

Ich bin so gespannt was Ihr zum Thema Abendbrot so gemacht habt und eröffne feierlich die #ichbacksmir Tafel für Euch! Tragt Euren Blogpost gerne in der Liste ein oder klickt Euch durch die Köstlichen Rezepte der Teilnehmer… Gepinnt wird das ganze natürlich auch wieder!

Liebste Grüsse

Claretti

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Laugengebäck

 

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von: Tastesheriff

Zutaten

• 300 g warmes Wasser
• 1 Pk. frische Hefe
• 20 g Zucker
• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• grobes Meersalz
• 25 g Natron
• 500 ml Wasser
• geschmolzene Butter

So geht's

1. Wasser, Hefe, Salz und Zucker vermengen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Nun das Mehl hinzugeben und gut verkneten.
3. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt stehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
4. Ofen auf 200° Umluft vorheizen.
5. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in kleine Stückchen schneiden. Bei mir sind ca. 30 Stück raus gekommen. Man kann natürlich auch grössere Kugeln formen oder den Teig zu Würsten formen und dann daraus eine Brezel machen.
6. Nun das Natron im Wasser auflösen und erhitzen. Die Teigbällchen für einige Sekunden mit eine Schaumkelle (oder ähnlichem) ins heisse Wasserbad geben und einige Sekunden darin ruhen lassen.
7. Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit groben Salz bestreuen und für ca. 10-14 Minuten im Ofen backen bis sie goldbraun sind.
8. Die Laugenbrötchen nach der Backzeit mit geschmolzener Butter bepinseln, so bleiben sie schön soft.

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