Blaubeer-Käsekuchen ohne zu backen – einfach nur kaltstellen

Ihr Lieben,

ich hoffe, ihr genießt das lange Wochenende in vollen Zügen. Mich hat es leider gesundheitlich etwas dahin gerafft. Nach 2 Jahren ohne viele Krankheiten nehmen wir jetzt alles mit, was geht. So liege ich seit 2 Tagen krank im Bett in Nordfriesland und hatte mit das Ganze irgendwie anders vorgestellt. Aber man muss es ja so nehmen wie es ist.

Dafür hab ich eine kleine Kuchenidee für Euch. Und anders als sonst, kommt das Rezept heute schon mal an einem Samstag, denn den Blaubeer-Käsekuchen müsst ihr nicht backen, sondern nur für ein paar Stunden oder über Nacht kaltstellen. Superlecker und ganz einfach! Ich wette, der schmeckt Euch auch so gut wie uns.

Zutaten für den Käsekuchen:

200 g Butterkekse

100 g Butter

200 ml Sahne

2 TL Vanille-Paste

600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe schmeckt leider auch etwas besser)

200 g Schmand

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Blätter Gelatine

2 EL Zitronensaft

Zutaten für den Blaubeerswirl:

75 g Blaubeeren

10 g Zucker

1/2 Blatt Gelatine

für eine 26ger Springform (Werbung / Amazon Partnerlink)

So wird’s gemacht:

1. Entweder die Kekse mit einem Multizerkleinerer klein machen oder sie in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz zu kleinen Krümeln verarbeiten.
2. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und anschließend zu den zerkleinerten Keksen geben.
3. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung in die Form geben. Mit den Händen fest an den Boden drücken und anschließend den Boden für ca. 30 Minuten kaltstellen.
4. Die Sahne steif schlagen und die Vanille hinzugeben. Beiseite stellen und den Frischkäse mit dem Schmand und dem Zucker verrühren.
5. Die Gelatineblätter für einige Minute in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen.
6. In der Zwischenzeit den Zitronensaft in einem kleinen Topf langsam erhitzen, aber Vorsicht! Der Zitronensaft darf nicht kochen. Die Gelatine Blätter dazu geben und so lange Rühren bis sie sich aufgelöst haben.
7. Nun die Gelatine-Zitronen-Masse zur Cheesecake-Creme gießen und alles gut durchrühren. Die geschlagene Sahne nun ganz vorsichtig unterheben.
8. Die Cheesecake-Masse auf den Keksboden gießen.
9. Anschließend die Blaubeeren mit Zucker pürieren und die Gelatine einweichen.
10. Die Blaubeer-Zucker Mischung nun erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
11. Nun kann die Blaubeermischung punkteweise auf den Kuchen gegeben und mit einer Gabel verswirlt werden.
12. Den Kuchen mit einem Teller abdecken und für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Gerne auch über Nacht.

Vielleicht ist das ja eine Idee für Euren morgigen Sonntagskuchen! Er schmeckt auf jeden Fall köstlich. Und ich dreh mich jetzt nochmal um. Vielleicht schaff ich es ja heute nachmittag oder morgen nochmal aufzustehen und Euch ein wenig bei Instagram mitzunehmen. 

Alles Liebe

Claretti

Wer keine Blaubeeren hat, kann das Rezept natürlich auch ganz Pur machen. Ihr findet es hier – mit extra viel Vanille.

Blaubeer-Käsekuchen ohne zu backen - einfach nur kaltstellen

 

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Vorbereitung

45 Minuten

Koch/Back-Zeit

3 Minuten

gesamt

48 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Kuchen, backen, Cheesecake, Käsekuchen

Küche: Kuchen, backen, Cheesecake, Käsekuchen

Satt werden davon: 8-10

Zutaten

• Zutaten für den Käsekuchen:
• 200 g Butterkekse
• 100 g Butter
• 200 ml Sahne
• 2 TL Vanille-Paste
• 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe schmeckt leider auch etwas besser)
• 200 g Schmand
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Blätter Gelatine
• 2 EL Zitronensaft
• Zutaten für den Blaubeerswirl:
• 75 g Blaubeeren
• 10 g Zucker
• ½ Blatt Gelatine

So geht's

1. Entweder die Kekse mit einem Multizerkleinerer klein machen oder sie in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz zu kleinen Krümeln verarbeiten.
2. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und anschließend zu den zerkleinerten Keksen geben.
3. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung in die Form geben. Mit den Händen fest an den Boden drücken und anschließend den Boden für ca. 30 Minuten kaltstellen.
4. Die Sahne steif schlagen und die Vanille hinzugeben. Beiseite stellen und den Frischkäse mit dem Schmand und dem Zucker verrühren.
5. Die Gelatineblätter für einige Minute in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen.
6. In der Zwischenzeit den Zitronensaft in einem kleinen Topf langsam erhitzen, aber Vorsicht! Der Zitronensaft darf nicht kochen. Die Gelatine Blätter dazu geben und so lange Rühren bis sie sich aufgelöst haben.
7. Nun die Gelatine-Zitronen-Masse zur Cheesecake-Creme gießen und alles gut durchrühren. Die geschlagene Sahne nun ganz vorsichtig unterheben.
8. Die Cheesecake-Masse auf den Keksboden gießen.
9. Anschließend die Blaubeeren mit Zucker pürieren und die Gelatine einweichen.
10. Die Blaubeer-Zucker Mischung nun erhitzen und die Gelatine darin auflösen.
11. Nun kann die Blaubeermischung punkteweise auf den Kuchen gegeben und mit einer Gabel verswirlt werden.
12. Den Kuchen mit einem Teller abdecken und für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Gerne auch über Nacht.

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