Cheesekace ohne backen?! Das geht?! Jaaa- das geht sehr gut und ist so lecker!
Wir lieben alle Käsekuchen, ob groß oder klein – Käsekuchen muss sein.
Gerade die Große ist ja in kulinarischen Dingen oft sehr wählerisch und ich frötzel schon immer, dass sie nur in Beigetönen isst. Da passt ein Cheesecake oder ein Käsekuchen ja voll ins Farbschema. Und ja – er wird von ihr auch deutlich bevorzugt!
Das Rezept ist sehr einfach und so lecker. Ich habe oft keine Lust, Cheesecake im Backofen zu backen. Weil er mir oft in unachtsamen Momenten reißt oder dann nicht mehr so schön aussieht. Oft ist mein Konzentrationshöhepunkt nämlich nach dem Ablecken der Rührstäbe erreicht. Daher ist das Rezept ideal für mich! Einfach ab in den Kühlschrank und am nächsten Tag die Lorbeeren einheimsen. Das geht gut!
Damit ihr auch so gut auftrumpfen könnt, hab ich heute das Rezept für Euch.
Zutaten:
200 g Butterkekse
100 g Butter
200 ml Sahne
2 TL Vanille-Paste
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe schmeckt leider auch etwas besser)
200 g Schmand
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Blätter Gelantine
2 EL Zitronensaft
etwas Vanille aus der Mühle
für eine 26ger Springform (Werbung / Amazon Partnerlink)
So wird’s gemacht:
- Entweder die Kekse mit einem Multizerkleinerer klein machen oder sie in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz zu Krümeln verarbeiten.
- In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und anschließend zu den zerkleinerten Keksen geben.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung in die Form geben und mit den Händen fest an den Boden drücken. Den Boden für ca. 30 Minuten kaltstellen.
- Die Sahne steif schlagen und die Vanille hinzugeben. Beiseite stellen und den Frischkäse mit dem Schmand und dem Zucker verrühren.
- Die Gelatineblätter für einige Minute in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit den Zitronensaft in einem kleinen Topf langsam erhitzen, aber Vorsicht! Der Zitronensaft darf nicht kochen. Die Gelatine Blätter dazu geben und so lange rühren bis sie sich aufgelöst haben.
- Nun die Gelatine-Zitronen-Masse zur Cheesecake-Creme gießen und alles gut durchrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Cheesecake-Masse auf den Keksboden gießen, mit einem Teller abdecken und für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Gerne auch über Nacht.
Ich hab vor dem Servieren mit der Vanillemühle noch etwas Vanille auf den Cheesecake gemahlen.
Viel Spass beim „Nachrühren“. Das lohnt sich!
Kennt Ihr eigentlich schon meinen Eierlikör Cheesecake? Der macht auch immer etwas her und passt fantastisch zu Ostern! Oder auch den cremigen Schokoladenkuchen ohne backen! Auch so lecker!!
Alles Liebe
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- 200 ml Sahne
- 2 TL Vanille-Paste
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe schmeckt leider auch etwas besser)
- 200 g Schmand
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Blätter Gelantine
- 2 EL Zitronensaft
- etwas Vanille aus der Mühle
- Entweder die Kekse mit einem Multizerkleinerer klein machen oder sie in eine Tüte füllen und mit dem Nudelholz zu Krümeln verarbeiten.
- In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und anschließend zu den zerkleinerten Keksen geben.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung in die Form geben und mit den Händen fest an den Boden drücken. Den Boden für ca. 30 Minuten kaltstellen.
- Die Sahne steif schlagen und die Vanille hinzugeben. Beiseite stellen und den Frischkäse mit dem Schmand und dem Zucker verrühren.
- Die Gelatineblätter für einige Minute in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit den Zitronensaft in einem kleinen Topf langsam erhitzen, aber Vorsicht! Der Zitronensaft darf nicht kochen. Die Gelatine Blätter dazu geben und so lange rühren bis sie sich aufgelöst haben.
- Nun die Gelatine-Zitronen-Masse zur Cheesecake-Creme gießen und alles gut durchrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Cheesecake-Masse auf den Keksboden gießen, mit einem Teller abdecken und für mindestens 3 Stunden kaltstellen. Gerne auch über Nacht.
- Ich hab vor dem Servieren mit der Vanillemühle noch etwas Vanille auf den Cheesecake gemahlen.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Ursula Alter-Barbieri sagt
Hallo Sheriff….. lol
gerne moechte ich Deinen Blaubeer-Kaesekuchen zubereiten.
Es waere gut, wenn man wuesste, wie gross……breit die Form sein soll fuer dieses Rezept. ( 26 cm ?? )
Ich finde das sehr wichtig.
Beste Gruesse und Dank fuer eine kurze Nachricht
Ursula
tastesheriff Clara sagt
Liebe Ursula, oh wie schön!
Ja – soweit nicht anders vermerkt, sind all meine Rezepte für 26ger Springformen ausgelegt.
Lasst es Euch schmecken.
Liebe Grüße Clara