Ihr Lieben,
Smashed Potatos waren in den letzten Monaten das Ding schlechthin. Wer es nicht zuordnen kann – Kartoffeln werden nach dem Kochen mit einem Glas plattgedrückt und danach nochmal mit viel Öl im Ofen knusprig gebacken. Das ist auch extrem lecker, aber mir manchmal ein Schritt zu viel! Ich liebe ja ganz einfache Kartoffelecken bzw. Röstkartoffeln aus dem Ofen. Und aus denen lässt sich auch ein ganz hervorragender Salat machen. Da ist der Kreativität natürlich keine Grenze gesetzt. Aber ich liebe es sehr mit Avocado, Tomate und Burrata. Das ist so eine gute Kombination, die ich Euch nur ans Herz legen kann.
Probiert diesen köstlichen Kartoffelsalat unbedingt mal aus! Er eignet sich auch super zum Grillen oder einfach auch als leckeres Abendessen für die ganze Familie!
Zutaten:
1 Kilo Kartoffeln
2 Avocados
300 g Cherrytomaten
1-2 Burrata
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Saft einer halben Zitrone
Etwas Agavendicksaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Die Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen und auf ein Backpapier geben. Nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten knusprig backen. Zwischendrin ein bis zweimal wenden.
- Im nächsten Schritt die Avocado würfeln, die Tomaten halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben. Die gerösteten Kartoffeln dazu geben, salzen und pfeffern. Nun die Burrata darüber in Stücken verteilen.
- Für das Dressing 2 EL Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Agavendicksaft und Salz und Pfeffer vermengen und alles über den Salat geben.
- Lasst es Euch schmecken.
Den gibt es jetzt häufiger bei uns- genau wie den Gurken-Burrata-Himbeer Salat aus dem letzten Sommer. Der ist auch der absolute Knaller! Die Kombination klingt sehr speziell – ist aber unschlagbar. Das müsst ihr ausprobieren.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen und lasst es Euch schmecken. Ich freu mich übrigens immer sehr, wenn ihr mich bei Instagram verlinkt. Da geht mir immer wieder das Herz auf!
Alles Liebe
Clara
- 1 Kilo Kartoffeln
- 2 Avocados
- 300 g Cherrytomaten
- 1-2 Burrata
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- Saft einer halben Zitrone
- Etwas Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
- Die Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen und auf ein Backpapier geben. Nun im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten knusprig backen. Zwischendrin ein bis zweimal wenden.
- Im nächsten Schritt die Avocado würfeln, die Tomaten halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben. Die gerösteten Kartoffeln dazu geben, salzen und pfeffern. Nun die Burrata darüber in Stücken verteilen.
- Für das Dressing 2 EL Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Agavendicksaft und Salz und Pfeffer vermengen und alles über den Salat geben.
- Lasst es Euch schmecken.
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