Ihr Lieben,
im Sommer und Spätsommer haben wir eigentlich immer Pfirsiche da. So lange die Apfelsaison noch nicht richtig gestartet ist, ist das unser super Obst Dauerbrenner. Klein geschnitten in der Brotdose oder auch nachmittags oder abends auf der Snack oder Abendessens-Platte. Im Salat oder auch mal auf den Schnittchen. Eigentlich gehen die bei uns immer gut weg.
Aber ab und zu wandern Pfirsiche und Nektarinen bei uns auch in den Kuchen. Letztes Wochenende hab ich mal versucht den Apfelrührkuchen mit Zimtkruste, den wir alle so lieben, in einen Pfirsichkuchen umgewandelt! Und es klappt. Man muss die Backzeit etwas verlängern, aber er ist köstlich. Vielleicht ist das ja auch eine Idee für Euch. Denn er ist ja super schnell gemacht und braucht nur wenige Zutaten.
Zutaten für den Pfirsich-Rührkuchen mit Zimtkruste :
1/2 TL Salz
1 1/2 TL Backpulver
200 g Mehl
125 g weiche Butter
125 g brauner Zucker
1/2 TL Zimt
2 Eier
75 ml Milch
3 Nektarinen oder Pfirsiche (je nach Größe – sonst 2 große)
1/2 TL Muskat
So geht’s:
1. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und in 1 EL Mehl wenden.
3. In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Butter cremig schlagen. Das Salz, Muskat, Mehl, Backpulver, und den Zimt zugeben. Langsam die Milch hinzu gießen.
4. Die Pfirsiche unter den Teig heben und alles in eine gut gefettete Kastenform geben. (ich hatte eine recht weite Kastenform, daher ist der Kuchen nicht so hoch gegangen – aber das Rezept ist genau richtig für eine normale Kastenform)
5. Über den Teig etwas Zimt und Zucker streuen und für ca. 1 Stunde und 10 Minuten im Ofen backen. Danach ein weiteres mal mit Zimt und Zucker bestreuen und es sich schmecken lassen!
Ihr seht. es ist denkbar einfach und vielleicht ja auch eine Idee für Eure heutige Sonntagstafel!
Lasst es Euch schmecken!
Alles Liebe
Claretti
P.s. Ich freu mich immer, wenn ihr mich auf Instagram unter @tastesheriff und #tastesheriff verlinkt, wenn ihr etwas nachbackt. Das macht mich immer so happy!
- Zutaten:
- ½ TL Salz
- 1½ TL Backpulver
- 200 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 125 g brauner Zucker
- ½ TL Zimt
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- 3 Nektarinen oder Pfirsiche (je nach Größe - sonst 2 große)
- ½ TL Muskat
- So geht's:
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
- Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden und in 1 EL Mehl wenden.
- In einer Rührschüssel Eier, Zucker und Butter cremig schlagen. Das Salz, Muskat, Mehl, Backpulver, und den Zimt zugeben. Langsam die Milch hinzu gießen.
- Die Pfirsiche unter den Teig heben und alles in eine gut gefettete Kastenform geben. (ich hatte eine recht weite Kastenform, daher ist der Kuchen nicht so hoch gegangen – aber das Rezept ist genau richtig für eine normale Kastenform)
- Über den Teig etwas Zimt und Zucker streuen und für ca. 1 Stunde und 10 Minuten im Ofen backen. Danach ein weiteres mal mit Zimt und Zucker bestreuen und es sich schmecken lassen!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Schreibe einen Kommentar