Eindruck schinden mit dem pinken Himbeer-Cheesecake

Ihr Lieben,

Sonntags- Zeit für Kuchen! Wir sind ja riesen Himbeer Fans und deshalb ich heute einen Pinken Cheesecake mitgebracht! Der ist besonders war für Süßschnäbel. Aber richtig richtig lecker! Es klingt etwas aufwendiger – aber der Aufwand lohnt sich sehr! Also probiert das pinken Himbeer-Cheesecake Rezept unbedingt aus! Ich habe es für Euch hier aufgeschrieben!

Bei uns wird es vermutlich heute nur Kuchenreste geben! Wir haben gestern den mit 12 Kindern Geburtstag gefeiert! Ich glaub, ich dreh mich nochmal um! Puh!

Zutaten:

300 g gefrorene Himbeeren

1,5 EL Speisestärke

300 g Haferkekse

100 g geschmolzene Butter

800 g Frischkäse

200 g Zucker

75 g saure Sahne

1 TL Vanillextrakt

5 M Eier

150 g weiße Schokolade

20 g Schlagsahne

frische Himbeeren für die Dekoration

Zubereitung:

1. Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
2. Das feine Himbeerpüree mit der Speisestärke in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald das Püree etwas eingedickt ist, von dem Herd nehmen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kekse mit der Butter in einer Küchenmaschine fein mixen. Es sollte eine feine Konsistenz entstehen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
5. Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen. Nun die Keksmasse in die Springform geben und mit dem Boden eines Glases gleichmäßig auf dem Boden und dem halben Rand verteilen.
6. Anschließend den Frischkäse mit dem Zucker gut verrühren.
7. Von dem abgekühlten Himbeerpüree 4 EL abnehmen und beiseite stellen. Das Himbeerpüree, die saure Sahne und das Vanilleextrakt zu der Frischkäse geben und gut verrühren. Die Eier dazu geben und noch einmal gut rühren.
8. Jetzt die Masse auf den Keksboden geben.
9. In den Backofen schieben und nach 60 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Danach erst 30 Minuten auf Zimmertemperatur und danach im Kühlschrank weiter abkühlen lassen.
10. Die weiße Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen. Sahne und die 4 EL Himbeerpüree sehr zügig unter die Schokolade rühren.
11. Gleichmäßig auf dem ausgekühltem Kuchen verteilen und mit Himbeeren dekorieren.
12. Noch einmal kalt stellen.

Wenn Ihr den Ofen auslassen wollt, kann ich Euch meine Himbeer-Käsetorte empfehlen! Die ist auch richtig richtig lecker!

Habt einen wundervollen Sonntag

Alles Liebe

Claretti

P.s. Bei Instagram ist heute ein passendes Reel dazu online gegangen! Da bekommt man richtig Lust auf den Kuchen!

5.0 from 1 reviews

Eindruck schinden mit dem pinken Himbeer-Cheesecake

 

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Vorbereitung

20 Minuten

Koch/Back-Zeit

60 Minuten

gesamt

1 Stunde 20 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 8-10

Zutaten

• Zutaten:
• 300 g gefrorene Himbeeren
• 1,5 EL Speisestärke
• 300 g Haferkekse
• 100 g geschmolzene Butter
• 800 g Frischkäse
• 200 g Zucker
• 75 g saure Sahne
• 1 TL Vanillextrakt
• 5 M Eier
• 150 g weiße Schokolade
• 20 g Schlagsahne
• frische Himbeeren für die Dekoration

So geht's

1. Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
2. Das feine Himbeerpüree mit der Speisestärke in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald das Püree etwas eingedickt ist, von dem Herd nehmen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Kekse mit der Butter in einer Küchenmaschine fein mixen. Es sollte eine feine Konsistenz entstehen.
4. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
5. Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen. Nun die Keksmasse in die Springform geben und mit dem Boden eines Glases gleichmäßig auf dem Boden und dem halben Rand verteilen.
6. Anschließend den Frischkäse mit dem Zucker gut verrühren.
7. Von dem abgekühlten Himbeerpüree 4 EL abnehmen und beiseite stellen. Das Himbeerpüree, die saure Sahne und das Vanilleextrakt zu der Frischkäse geben und gut verrühren. Die Eier dazu geben und noch einmal gut rühren.
8. Jetzt die Masse auf den Keksboden geben.
9. In den Backofen schieben und nach 60 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Danach erst 30 Minuten auf Zimmertemperatur und danach im Kühlschrank weiter abkühlen lassen.
10. Die weiße Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen. Sahne und die 4 EL Himbeerpüree sehr zügig unter die Schokolade rühren.
11. Gleichmäßig auf dem ausgekühltem Kuchen verteilen und mit Himbeeren dekorieren.
12. Noch einmal kalt stellen.

3.5.3226