Ihr Lieben,
Sonntags- Zeit für Kuchen! Wir sind ja riesen Himbeer Fans und deshalb ich heute einen Pinken Cheesecake mitgebracht! Der ist besonders war für Süßschnäbel. Aber richtig richtig lecker! Es klingt etwas aufwendiger – aber der Aufwand lohnt sich sehr! Also probiert das pinken Himbeer-Cheesecake Rezept unbedingt aus! Ich habe es für Euch hier aufgeschrieben!
Bei uns wird es vermutlich heute nur Kuchenreste geben! Wir haben gestern den mit 12 Kindern Geburtstag gefeiert! Ich glaub, ich dreh mich nochmal um! Puh!
Zutaten:
300 g gefrorene Himbeeren
1,5 EL Speisestärke
300 g Haferkekse
100 g geschmolzene Butter
800 g Frischkäse
200 g Zucker
75 g saure Sahne
1 TL Vanillextrakt
5 M Eier
150 g weiße Schokolade
20 g Schlagsahne
frische Himbeeren für die Dekoration
Zubereitung:
- Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Das feine Himbeerpüree mit der Speisestärke in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald das Püree etwas eingedickt ist, von dem Herd nehmen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kekse mit der Butter in einer Küchenmaschine fein mixen. Es sollte eine feine Konsistenz entstehen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen. Nun die Keksmasse in die Springform geben und mit dem Boden eines Glases gleichmäßig auf dem Boden und dem halben Rand verteilen.
- Anschließend den Frischkäse mit dem Zucker gut verrühren.
- Von dem abgekühlten Himbeerpüree 4 EL abnehmen und beiseite stellen. Das Himbeerpüree, die saure Sahne und das Vanilleextrakt zu der Frischkäse geben und gut verrühren. Die Eier dazu geben und noch einmal gut rühren.
- Jetzt die Masse auf den Keksboden geben.
- In den Backofen schieben und nach 60 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Danach erst 30 Minuten auf Zimmertemperatur und danach im Kühlschrank weiter abkühlen lassen.
- Die weiße Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen. Sahne und die 4 EL Himbeerpüree sehr zügig unter die Schokolade rühren.
- Gleichmäßig auf dem ausgekühltem Kuchen verteilen und mit Himbeeren dekorieren.
- Noch einmal kalt stellen.
Wenn Ihr den Ofen auslassen wollt, kann ich Euch meine Himbeer-Käsetorte empfehlen! Die ist auch richtig richtig lecker!
Habt einen wundervollen Sonntag
Alles Liebe
Claretti
P.s. Bei Instagram ist heute ein passendes Reel dazu online gegangen! Da bekommt man richtig Lust auf den Kuchen!
- Zutaten:
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 1,5 EL Speisestärke
- 300 g Haferkekse
- 100 g geschmolzene Butter
- 800 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 75 g saure Sahne
- 1 TL Vanillextrakt
- 5 M Eier
- 150 g weiße Schokolade
- 20 g Schlagsahne
- frische Himbeeren für die Dekoration
- Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Das feine Himbeerpüree mit der Speisestärke in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald das Püree etwas eingedickt ist, von dem Herd nehmen. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kekse mit der Butter in einer Küchenmaschine fein mixen. Es sollte eine feine Konsistenz entstehen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Den Boden einer Springform mit Backpapier bespannen. Nun die Keksmasse in die Springform geben und mit dem Boden eines Glases gleichmäßig auf dem Boden und dem halben Rand verteilen.
- Anschließend den Frischkäse mit dem Zucker gut verrühren.
- Von dem abgekühlten Himbeerpüree 4 EL abnehmen und beiseite stellen. Das Himbeerpüree, die saure Sahne und das Vanilleextrakt zu der Frischkäse geben und gut verrühren. Die Eier dazu geben und noch einmal gut rühren.
- Jetzt die Masse auf den Keksboden geben.
- In den Backofen schieben und nach 60 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Danach erst 30 Minuten auf Zimmertemperatur und danach im Kühlschrank weiter abkühlen lassen.
- Die weiße Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen. Sahne und die 4 EL Himbeerpüree sehr zügig unter die Schokolade rühren.
- Gleichmäßig auf dem ausgekühltem Kuchen verteilen und mit Himbeeren dekorieren.
- Noch einmal kalt stellen.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Maja Hofmann sagt
Ich liebe Himbeeren!
Deshalb wird dieses Rezept sicher nachgebacken!
Zwei Verständnisfragen:
Was sind Haferkekse?(bin aus der Schweiz 😉) Und wie gross ist die Springform (ich habe mehrere mit verschiedenen Durchmessern)
Danke für deine Antworten!
tastesheriff Clara sagt
Das freut mich sehr, lieb Maja! Du wirst den Cheesecake lieben!
Haferkekse sind in Deutschland sehr verbreitet… Hobnobs sind zum Beispiel auch Haferkekse! Die solltest du auch in der Schweiz bekommen.
Ich habe eine normale 26er Springform benutzt.
Viel Freude beim backen!
Omas Rezepte sagt
Ahhh, die Optik des Kuchens, einfach wooow! Ich liebe die Farbe, überhaupt deswegen werde ich den Kuchen zu jedem Girls-Abend backen!
Der Klassiker von Oma ist natürlich auch genial und ein altbewährtes Rezept. Aber das moderne PINK ist grandios!
tastesheriff Clara sagt
Das klingt ganz wunderbar! Berichte unbedingt, wie er euch schmeckt!
Ganz liebe Grüße
Clara