Es gibt Himbeer-Schoko-Cookies mit Meersalz

Ihr Lieben,

es wird Zeit für Kekse! Ich habe vorgestern die leckersten Kekse seit langer Zeit gebacken! Ein großes Glas mit Himbeer-Schoko-Cookies mit Meersalz. Die Basis besteht aus Haferflocken und Mandeln und in Kombination mit Tiefkühlhimbeeren sind die Kekse super einfach gemacht. Einfach ein paar Zutaten zusammenwerfen und dann für ein paar Minuten in den Ofen.

Durch die Himbeeren sind die Kekse nicht sehr lange haltbar, aber hust – bei uns sind schon alle weg! Ich hab die restlichen Cookies gestern zum Junggesellinenabschied meiner Freundin mitgenommen – und Überraschung – weg waren sie! Ich muss wohl dringend eine neue Ladung machen. Übrigens ist das Rezept glutenfrei, wenn man glutenfreie Haferflocken verwendet.

Hier ist das Rezept für Euch:

Zutaten:

125 g weiche Butter
170 g brauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
300 g gemahlene Mandeln
25 g Haferflocken
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Meersalz
100 g Schokoladenstückchen oder -chips
100 g gefrorene Himbeeren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Butter mit dem braunen Zucker, dem Ei und der Vanille zu einem glatten Teig verrühren.Währenddessen in einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, die Haferflocken und das Backpulver verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Nun die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis sich ein Teig bildet. Anschließend die Schokoladenstückchen und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
4. Pro Keks etwa 2-3 Esslöffel Teig abstechen. Das geht auch super mit einem Eisportionierer (Amazon Werbelink) Den Teig aufs Blech geben und etwas flach drücken. Zwischen den einzelnen Keksen etwas Abstand lassen und alle Kekse mit ein paar Salzflocken bestreuen.
5. In den Ofen schieben und für 12-13 Minuten backen. Nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, da die Himbeeren den Cookies eine gewisse Feuchtigkeit verleihen können.

Wir lieben die Kekse sehr! glücklicherweise hab ich die Zutaten alle immer da! Da kann ich heute direkt ne neue Runde in den Ofen schieben.

Wenn Ihr lieber ganz normale Cookies machen wollt, kann ich Euch mein liebstes Basis- Cookie_Rezept empfehlen!

Alles Liebe

Clara

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Es gibt Himbeer-Schoko-Cookies mit Meersalz

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

15 Minuten

gesamt

25 Minuten

 

ca. 30 Cookies

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Kekse, Cookies, glutenfrei , Himbeer, Schoko

Küche: Kekse, Cookies, glutenfrei

Satt werden davon: 12

Zutaten

• 125 g weiche Butter
• 170 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 300 g gemahlene Mandeln
• 25 g Haferflocken
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Meersalz
• 100 g Schokoladenstückchen oder -chips
• 100 g gefrorene Himbeeren

So geht's

1. Den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die weiche Butter mit dem braunen Zucker, dem Ei und der Vanille zu einem glatten Teig verrühren.Währenddessen in einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, die Haferflocken und das Backpulver verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Nun die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und rühren, bis sich ein Teig bildet. Anschließend die Schokoladenstückchen und die Himbeeren vorsichtig unterheben.
4. Pro Keks etwa 2-3 Esslöffel Teig abstechen. Das geht auch super mit einem Eisportionierer (Amazon Werbelink) Den Teig aufs Blech geben und etwas flach drücken. Zwischen den einzelnen Keksen etwas Abstand lassen und alle Kekse mit ein paar Salzflocken bestreuen.
5. In den Ofen schieben und für 12-13 Minuten backen. Nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, da die Himbeeren den Cookies eine gewisse Feuchtigkeit verleihen können.

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