Ihr Lieben,
Hach – das schöne auf dem Land ist ja auch die Möglichkeit draussen zu Essen. Im Frühjahr neigen wir dazu, dass immer schon etwas früh zu machen, so dass wir am Ende eigentlich in Daunenjacken mit gefütterten Schuhen auf der Terrasse sitzen. Aber jetzt wird es ja langsam auch abends wärmer. Ja – ich weiss in anderen Teilen Deutschlands war es die letzten Wochen schon sommerlich warm. Bei uns ganz ganz weit im Norden ist es klimatisch doch immer noch etwas anders.
Wir haben trotzdem schon mehrfach gegrillt und es war immer schön! Die Gefriertruhe ist voll mit Bärlauchbutter und so kann es die nächsten Wochen weitergehen.
Sehr lecker ist auch unser neues Möhrenchutney. Ganz einfach und so lecker. Vielleicht erinnert ihr euch auch an meinen Möhren Hummus. Es geht ein wenig in die Richtung und lässt sich super zu Brot Fleisch und Salaten kombinieren.
Zutaten
1 Apfel (gerne eine säuerliche Sorte)
500g Karotten
1 rote Zwiebel, geschält und geviertelt
2 Knoblauchzehen ungeschält
1 EL Pflanzenöl
1 große Prise Salz
1/2 TL Koriandersamen
1 TL Selleriesalz
1 Prise gemahlener Zimt
50ml Apfelessig
Rezept
- Den Backofen auf 220° C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Apfel schälen, entkernen und in viertel schneiden. Auch die Möhre schälen und in ca 2 cm grosse Stücke schneiden. In eine Schüssel den Apfel, die Karotten, die Zwiebel, den Knoblauch (ganz), das Öl und das Salz vermischen und dann alles auf das Backblech geben und 30 Minuten im Ofen garen.
- Während dessen die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusammen mit dem Selleriesalz und Zimt in einem Mörser zerstoßen.
- Den gegarten Knoblauch von der Haut befreien. In einem Mixer das geröstete Gemüse, Gewürze, Knoblauch, Essig und 250ml Wasser glatt pürieren. Danach in ein luftdichtes Gefäß oder eine Glasflasche füllen. Ich habe daraus etwa 2,5 Marmeladengläser rausbekommen.
- In einem Luftdicht verschlossenem Glas hält sich das Chutney etwa 2-3 Woche im Kühlschrank.
Wenn irgendwann der Zeitpunkt wieder gekommen ist, bei dem man Freunden etwas zum Grillen mitbringen, sollte man sich unbedingt an dieses Rezept erinnern! Damit könnt ihr Euindruck schinden und ehrlich gesagt musste ich dafür noch nicht mal etwas extra einkaufen. Gut gefüllten Obst, Gemüsen und Gewürzvorräten sei Dank.
Habt einen tollen Tag
Alles Liebe
Claretti
- Zutaten
- 1 Apfel (gerne eine säuerliche Sorte)
- 500g Karotten
- 1 rote Zwiebel, geschält und geviertelt
- 2 Knoblauchzehen ungeschält
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 große Prise Salz
- ½ TL Koriandersamen
- 1 TL Selleriesalz
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 50ml Apfelessig
- Den Backofen auf 220° C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Apfel schälen, entkernen und in viertel schneiden. Auch die Möhre schälen und in ca 2 cm grosse Stücke schneiden. In eine Schüssel den Apfel, die Karotten, die Zwiebel, den Knoblauch (ganz), das Öl und das Salz vermischen und dann alles auf das Backblech geben und 30 Minuten im Ofen garen.
- Während dessen die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusammen mit dem Selleriesalz und Zimt in einem Mörser zerstoßen.
- Den gegarten Knoblauch von der Haut befreien. In einem Mixer das geröstete Gemüse, Gewürze, Knoblauch, Essig und 250ml Wasser glatt pürieren. Danach in ein luftdichtes Gefäß oder eine Glasflasche füllen. Ich habe daraus etwa 2,5 Marmeladengläser rausbekommen.
- In einem Luftdicht verschlossenem Glas hält sich das Chutney etwa 2-3 Woche im Kühlschrank.
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