Ihr Lieben,
am heutigen Sonntag geht dieser Artikel online und ich habe in den letzten 3 Tagen dieses Rezept für die Zitronen-Streusel-Muffins bereits mehrfach gebacken. Beim ersten Mal, waren die 12 Muffins innerhalb von wenigen Stunden weg. Freundinnen der Kinder kamen vorbei und so leerte sich der Teller nach und nach in Nullkommanix. Ein zweites Mal wurden sie auf Wunsch der Großen für die Geburtstagsparty heute gebacken. Und heute abend mach ich noch zwei Rutschen für die Schule! Ihr seht – das Rezept geht bei uns durch die Decke.
Ich habe das Rezept schon mit normalem Mehl und mit glutenfreiem Universalmehl von Schär gebacken (in diesem Fall 1:1 ausgetauscht und 3 Minuten länger gebacken) und es hat auch in glutenfrei gut funktioniert! Dazu dann noch ein leckerer Eiskaffee bei diesen Temperaturen und es kann nichts mehr schief gehen! Und natürlich hab ich das Rezept für Zitronenmuffins mit Streuseln auch für Euch! Und ich sag es Euch – die sind bombastisch.
Zutaten:
Muffins:
2 Eier
125 g Sonnenblumenöl
150 g Zucker
Abrieb von 2 Zitronen
125 ml Buttermilch
Saft von 3 mittelgroßen Zitronen (ca. 60 ml)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
250 g Mehl bzw. glutenfreies Mehl
Streusel:
50 g Mehl
30 g Zucker
30 g Butter
Zubereitung:
- Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und das Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
- Im ersten Schritt werden die Streusel hergestellt. Dafür das Mehl, den Zucker und die Butter miteinander zu Streuseln verarbeiten, bis sie eine krümelige Konsistenz haben.
- In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für den Muffinteig miteinander verrühren. (Ich habe vorher die Zitronenschale mit dem Zucker in meinem Multizerkleinerer (Werbung /Amazon Link) fein gemahlen. Dadurch werden die Muffins so schön gelb.)
- Anschließend den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und mit den Streusel bestreuen.
- Für 20-25 auf der mittleren Schiene backen. Nach der Stäbchenprobe aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Ich wünsch Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken! Und wünscht mir Glück für eine schöne Geburtstagsparty. Da mein mann leider beruflich verhindert ist, ist meine Mutter gestern zur Unterstützung gekommen und wir beide werden das heute schaukeln.
Übrigens – eine super leckere Alternative sind auch die Zimtmuffins. Die sind super schnell gemacht und so lecker.
Alles Liebe
Claretti
- Muffins:
- 2 Eier
- 125 g Sonnenblumenöl
- 150 g Zucker
- Abrieb von 2 Zitronen
- 125 ml Buttermilch
- Saft von 3 mittelgroßen Zitronen (ca. 60 ml)
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 250 g Mehl bzw. glutenfreies Mehl
- Streusel:
- 50 g Mehl
- 30 g Zucker
- 30 g Butter
- Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und das Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
- Im ersten Schritt werden die Streusel hergestellt. Dafür das Mehl, den Zucker und die Butter miteinander zu Streuseln verarbeiten, bis sie eine krümelige Konsistenz haben.
- In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für den Muffinteig miteinander verrühren. (Ich habe vorher die Zitronenschale mit dem Zucker in meinem Multizerkleinerer (Werbung /Amazon Link) fein gemahlen. Dadurch werden die Muffins so schön gelb.)
- Anschließend den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und mit den Streusel bestreuen.
- Für 20-25 auf der mittleren Schiene backen. Nach der Stäbchenprobe aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
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