Frische Zitronen-Streusel-Muffins für die Sommerzeit

Ihr Lieben,

am heutigen Sonntag geht dieser Artikel online und ich habe in den letzten 3 Tagen dieses Rezept für die Zitronen-Streusel-Muffins bereits mehrfach gebacken. Beim ersten Mal, waren die 12 Muffins innerhalb von wenigen Stunden weg. Freundinnen der Kinder kamen vorbei und so leerte sich der Teller nach und nach in Nullkommanix. Ein zweites Mal wurden sie auf Wunsch der Großen für die Geburtstagsparty heute gebacken. Und heute abend mach ich noch zwei Rutschen für die Schule! Ihr seht – das Rezept geht bei uns durch die Decke.

Ich habe das Rezept schon mit normalem Mehl und mit glutenfreiem Universalmehl von Schär gebacken (in diesem Fall 1:1 ausgetauscht und 3 Minuten länger gebacken) und es hat auch in glutenfrei gut funktioniert! Dazu dann noch ein leckerer Eiskaffee bei diesen Temperaturen und es kann nichts mehr schief gehen!  Und natürlich hab ich das Rezept für Zitronenmuffins mit Streuseln auch für Euch! Und ich sag es Euch – die sind bombastisch.

Zutaten:

Muffins:

2 Eier

125 g Sonnenblumenöl

150 g Zucker

Abrieb von 2 Zitronen

125 ml Buttermilch

Saft von 3 mittelgroßen Zitronen (ca. 60 ml)

2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1/2 TL Salz

250 g Mehl bzw. glutenfreies Mehl

Streusel:

50 g Mehl

30 g Zucker

30 g Butter

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und das Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
2. Im ersten Schritt werden die Streusel hergestellt. Dafür das Mehl, den Zucker und die Butter miteinander zu Streuseln verarbeiten, bis sie eine krümelige Konsistenz haben.
3. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für den Muffinteig miteinander verrühren. (Ich habe vorher die Zitronenschale mit dem Zucker in meinem Multizerkleinerer (Werbung /Amazon Link) fein gemahlen. Dadurch werden die Muffins so schön gelb.)
4. Anschließend den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und mit den Streusel bestreuen.
5. Für 20-25 auf der mittleren Schiene backen. Nach der Stäbchenprobe aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Ich wünsch Euch ganz viel Spaß beim Nachbacken! Und wünscht mir Glück für eine schöne Geburtstagsparty. Da mein mann leider beruflich verhindert ist, ist meine Mutter gestern zur Unterstützung gekommen und wir beide werden das heute schaukeln.

Übrigens – eine super leckere Alternative sind auch die Zimtmuffins. Die sind super schnell gemacht und so lecker.

Alles Liebe

Claretti

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Frische Zitronen-Streusel-Muffins für die Sommerzeit

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

20 Minuten

gesamt

35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Muffins, Zitronenmuffins, Streusel

Küche: Muffins, Zitronenmuffins, Streusel

Satt werden davon: 8-12

Zutaten

• Muffins:
• 2 Eier
• 125 g Sonnenblumenöl
• 150 g Zucker
• Abrieb von 2 Zitronen
• 125 ml Buttermilch
• Saft von 3 mittelgroßen Zitronen (ca. 60 ml)
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 250 g Mehl bzw. glutenfreies Mehl
• Streusel:
• 50 g Mehl
• 30 g Zucker
• 30 g Butter

So geht's

1. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und das Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
2. Im ersten Schritt werden die Streusel hergestellt. Dafür das Mehl, den Zucker und die Butter miteinander zu Streuseln verarbeiten, bis sie eine krümelige Konsistenz haben.
3. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für den Muffinteig miteinander verrühren. (Ich habe vorher die Zitronenschale mit dem Zucker in meinem Multizerkleinerer (Werbung /Amazon Link) fein gemahlen. Dadurch werden die Muffins so schön gelb.)
4. Anschließend den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen und mit den Streusel bestreuen.
5. Für 20-25 auf der mittleren Schiene backen. Nach der Stäbchenprobe aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

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