Dutch Baby mit Glühweinkirschen – auch glutenfrei

Ihr Lieben,

ich liebe ja Rezepte, bei denen man nicht ewig am Herd stehen muss. Und genau deshalb ist so ein Dutch Baby ziemlich großartig! Im Grunde ist es ein riesiger Pfannkuchen aus dem Ofen. Der Teig kommt in die heiße Pfanne, der Ofen übernimmt den Rest und niemand muss einzelne Pfannkuchen wenden. Herrlich!

Und jetzt im Herbst gibt es dazu Glühweinkirschen und einen ordentlichen Klecks Sahne. Die Kombination ist wirklich lecker! Die Kirschen kennt Ihr vielleicht schon von meiner Lebkuchen-Panna-Cotta. Und falls Kinder mitessen, funktioniert das Ganze natürlich auch mit Kinderpunsch.

Ich habe das Dutch Baby übrigens auch mit glutenfreiem Mehl gebacken. Ihr könnt es aber genauso gut mit normalem Weizenmehl zubereiten. Die unterschiedlichen Mengen findet Ihr unten im Rezept.

Zutaten für 4–6 Portionen

Für eine große, vollständig ofenfeste Pfanne mit etwa 26–30 cm Durchmesser.

Für den Dutch Baby:

• 260 g glutenfreies Mehl oder 280 g Weizenmehl
• 8 Eier
• 300 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillearoma
• 2 gute Prisen Salz
• 4 EL Zucker
• 4 EL Butter für die Pfanne

Für die glutenfreie Variante achtet bitte auch beim Backpulver und den übrigen Zutaten auf die Kennzeichnung. Ansonsten bleibt die Zubereitung gleich.

Für die Glühweinkirschen oder Kinderpunschkirschen:

• 350 g Schattenmorellen (Abtropfgewicht)
• 200 ml Glühwein oder 200 ml alkoholfreier Kinderpunsch
• 2 EL Wasser
• 1 EL Speisestärke

Zum Servieren: nach Belieben frisch geschlagene Schlagsahne.

So wird’s gemacht

1. Stellt die leere, ofenfeste Pfanne auf die mittlere Schiene und heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Pfanne wird dabei mit aufgeheizt.
2. Gebt die Eier in einen Standmixer und schlagt sie auf höchster Stufe etwa 2 Minuten schaumig.
3. Fügt Mehl, Milch, Backpulver, Vanillearoma, Salz und Zucker hinzu. Mixt alles auf höchster Stufe etwa 1 Minute, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Die Butter kommt noch nicht dazu.
4. Nehmt die heiße Pfanne vorsichtig mit Ofenhandschuhen heraus. Gebt die Butter hinein und schwenkt die Pfanne behutsam, damit sich die schmelzende Butter verteilt. Denkt daran: Auch der Griff ist heiß.
5. Gießt den Teig in die Pfanne und stellt sie zurück auf die mittlere Schiene. Backt den Dutch Baby für etwa 18–20 Minuten, bis er aufgegangen und goldbraun ist.
6. Holt die Pfanne aus dem Ofen und stellt sie auf einen hitzefesten Untersetzer. Dass der Pfannkuchen nun wieder etwas zusammensackt, ist normal. Belegt ihn nach Belieben, schneidet ihn in Stücke und serviert ihn noch warm.

Währenddessen die Kirschen zubereiten

1. Lasst die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen und stellt sie kurz beiseite.
2. Gebt den Glühwein oder den Kinderpunsch in einen kleinen Topf. Lasst ihn aufkochen und einige Minuten sanft köcheln.
3. Rührt die Speisestärke mit den 2 EL kaltem Wasser glatt. Gebt die Mischung unter Rühren in die heiße Flüssigkeit und lasst alles kurz köcheln, bis die Sauce leicht andickt.
4. Hebt die Kirschen vorsichtig unter und lasst sie in der Sauce warm werden. Zum Dutch Baby könnt Ihr sie warm oder etwas abgekühlt servieren.

Für die alkoholfreie Variante verwendet Ihr von Anfang an Kinderpunsch statt Glühwein. Weitere Änderungen braucht es nicht.

Gebt die Kirschen und einen Klecks Schlagsahne zu den Pfannkuchenstücken. Oder stellt beides in Schalen dazu, dann bedient sich jeder selbst.

Ich finde ja, so ein Dutch Baby ist eine ziemlich gute Idee, wenn man etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte, ohne dafür stundenlang in der Küche zu stehen.

Die warmen Kirschen und die Sahne dazu – einfach eine tolle Kombination!

Und wenn Ihr noch mehr Lust auf Pfannkuchen aus dem Ofen habt: Meinen Ofenpfannkuchen mit Blaubeeren findet Ihr auch auf dem Blog.

Lasst es Euch schmecken!

Alles Liebe
Clara

Dutch Baby mit Glühweinkirschen – auch glutenfrei

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

20 Minuten

gesamt

30 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 4-6

Zutaten

• Zutaten für 4–6 Portionen
• Für eine große, vollständig ofenfeste Pfanne mit etwa 26–30 cm Durchmesser.
• Für den Dutch Baby:
• 260 g glutenfreies Mehl oder 280 g Weizenmehl
• 8 Eier
• 300 ml Milch
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillearoma
• 2 gute Prisen Salz
• 4 EL Zucker
• 4 EL Butter für die Pfanne
• Für die glutenfreie Variante achtet bitte auch beim Backpulver und den übrigen Zutaten auf die Kennzeichnung. Ansonsten bleibt die Zubereitung gleich.
• Für die Glühweinkirschen oder Kinderpunschkirschen:
• 350 g Schattenmorellen (Abtropfgewicht)
• 200 ml Glühwein oder 200 ml alkoholfreier Kinderpunsch
• 2 EL Wasser
• 1 EL Speisestärke
• Zum Servieren: nach Belieben frisch geschlagene Schlagsahne.

So geht's

1. So wird’s gemacht
2. Stellt die leere, ofenfeste Pfanne auf die mittlere Schiene und heizt den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Pfanne wird dabei mit aufgeheizt.
3. Gebt die Eier in einen Standmixer und schlagt sie auf höchster Stufe etwa 2 Minuten schaumig.
4. Fügt Mehl, Milch, Backpulver, Vanillearoma, Salz und Zucker hinzu. Mixt alles auf höchster Stufe etwa 1 Minute, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Die Butter kommt noch nicht dazu.
5. Nehmt die heiße Pfanne vorsichtig mit Ofenhandschuhen heraus. Gebt die Butter hinein und schwenkt die Pfanne behutsam, damit sich die schmelzende Butter verteilt. Denkt daran: Auch der Griff ist heiß.
6. Gießt den Teig in die Pfanne und stellt sie zurück auf die mittlere Schiene. Backt den Dutch Baby für etwa 18–20 Minuten, bis er aufgegangen und goldbraun ist.
7. Holt die Pfanne aus dem Ofen und stellt sie auf einen hitzefesten Untersetzer. Dass der Pfannkuchen nun wieder etwas zusammensackt, ist normal. Belegt ihn nach Belieben, schneidet ihn in Stücke und serviert ihn noch warm.
8. Währenddessen die Kirschen zubereiten
9. Lasst die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen und stellt sie kurz beiseite.
10. Gebt den Glühwein oder den Kinderpunsch in einen kleinen Topf. Lasst ihn aufkochen und einige Minuten sanft köcheln.
11. Rührt die Speisestärke mit den 2 EL kaltem Wasser glatt. Gebt die Mischung unter Rühren in die heiße Flüssigkeit und lasst alles kurz köcheln, bis die Sauce leicht andickt.
12. Hebt die Kirschen vorsichtig unter und lasst sie in der Sauce warm werden. Zum Dutch Baby könnt Ihr sie warm oder etwas abgekühlt servieren.
13. Für die alkoholfreie Variante verwendet Ihr von Anfang an Kinderpunsch statt Glühwein. Weitere Änderungen braucht es nicht.

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