Ihr Lieben,
als ich das letzte Mal in Nordfriesland war, drückte mir meine Schwester eine kleine Kiste mit Birnen-Quitten in die Hand! Alle frisch aus ihrem Garten und mit einem köstlichen Duft. Es gibt ja unterschiedliche Quitten – Apfel-Quitten und Birnen-Quitten. Die Apfel-Quitten sind meist etwas kleiner, haben ein etwas pelzige Oberfläche. Die Birnen-Quitte ist dagegen recht groß und entspricht in ihrer Form eher einer Birne! Und sie duftet ganz hervorragend. So habe ich im Herbst auch gerne einen Zweig mit Birnen-Quitten auf dem Esstisch. Denn ich liebe den Geruch.
Aber man kann sie ja auch verarbeiten und so habe ich eine große Menge Quitten-Chutney eingekocht. Das liebe ich sehr. Ob zu Käsebrot, als Würzmittel in einem Eintopf oder Soße – oder – mein Gamechanger zum Raclette! Es ist einfach so so lecker! Ich hab Euch das Rezept natürlich auch runtergeschrieben! Macht es unbedingt nach. Und ihr könnt in diesem Fall Apfel- oder Birnen-Quitten verwenden! Es schmeckt in jedem Fall vorzüglich!
Zutaten:
1 kg Quitten (Apfel- oder Birnen-Quitten)
1 kg Äpfel
260 g Zucker
300 ml Apfelsaft
200 ml Apfelessig
6 rote Zwiebeln
4 daumengroße Stücke Ingwer
1 TL Salz
2 TL Koriandersaat
1 1/2 TL Zimt
4 Nelken
1/2 TL Chiliflocken
Zubereitung:
- Im ersten Schritt die Quitten schälen, von dem Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel nur abwaschen, vom Kerngehäuse befreien und auch in kleine Stücke schneiden. In eine Schale geben und mit dem Salz und dem Zucker vermengen. Etwas beschweren und eine Stunde ruhen lassen. Dadurch tritt der Saft besser aus.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Ingwer von der Schale befreien und würfeln.
- Nun alle Zutaten einfach in einen großen Topf geben und mit Deckel aufkochen. Nach dem Aufkochen den Deckel abnehmen und unter leichtem köcheln einreduzieren. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und in saubere Gläser abfüllen.
Eine große Empfehlung ist auch mein Möhren Chutney und auch das royale Apfelchutney! Das ist zu gut und wird von uns allen sehr geliebt.ich komme aber auch aus einer Chutney Familie. Ich erinner mich an keinen Tag ohne ein Glas Chutney im Kühlschrank!
Viel Spaß beim Nachmachen. Vielleicht ja auch eine schöne Idee für Weihnachtsgeschenke aus der Küche?!
Alles Liebe
Clara
P.s. schaut auch gerne bei mir bei Instagram vorbei.
- Zutaten:
- 1 kg Quitten (Apfel oder Birnenquitten)
- 1 kg Äpfel
- 260 g Zucker
- 300 ml Apfelsaft
- 200 ml Apfelessig
- 6 rote Zwiebeln
- 4 daumengroße Stücke Ingwer
- 1 TL Salz
- 2 TL Koriandersaat
- 1½ TL Zimt
- 4 Nelken
- ½ TL Chiliflocken
- Im ersten Schritt die Quitten schälen, von dem Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel nur abwaschen, vom Kerngehäuse befreien und auch in kleine Stücke schneiden. In eine Schale geben und mit dem Salz und dem Zucker vermengen. Etwas beschweren und eine Stunde ruhen lassen. Dadurch tritt der Saft besser aus.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Ingwer von der Schale befreien und würfeln.
- Nun alle Zutaten einfach in einen großen Topf geben und mit Deckel aufkochen. Nach dem Aufkochen den Deckel abnehmen und unter leichtem köcheln einreduzieren. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, vom Herd nehmen und in saubere Gläser abfüllen.
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