Rhabarberkuchen wie in Nielsens Kaffeegarten

Ihr Lieben,

die Rhabarber Zeit hat wieder begonnen! Ach ich liebe es! Hier in Nordfriesland habe ich sehr viele tolle Koch- und Backbücher in der Küche stehen. Und da habe ich nach Rhabarber Inspiration gesucht. Fündig wurde ich im „Zu Gast auf Sylt“ Buch aus dem Callwey Verlag (Werbung/Amazon Partnerlink). Dort wird eine kulinarische Reise über die Insel gemacht und aus all den tollen Restaurants schöne Rezepte zusammengetragen. Und als ich das Rhabarberkuchen Rezept aus Nielsens Kaffeegarten sah, musste ich stark schmunzeln.

Die ein oder andere von Euch weiss ja, dass ich auf Sylt geboren wurde. Meine Eltern lebten auch die ersten Jahre meines Lebens noch in Keitum bis wir aufs Festland zogen. Beruflich hatten meine Eltern aber unter anderem auch zwei Einrichtungsgeschäfte in Keitum und so pendelte vor allem mein Vater immer auf die Insel. Als kleines Mädchen bin ich häufig im Sommer mitgefahren und durch den Ort gestreunert. Hier lang, da lang und oft machte ich einen Abstecher zu meiner selbsternannten Patentante die das Haus fast neben Nielsens Kaffeegarten hatte.

Das altehrwürdige Sylter Café hatte für mich immer den Charme von „Draussen nur Kännchen“ und ich kann mich hier in meinen ganz frühen Erinnerungen noch an Kellnerinnen mit Spitzenschürzen erinnern. Inzwischen hat sich viel geändert, alles wurde modernisiert und erstrahlt nun in modernem und hellen Glanz. Und der Rharbarberkuchen ist wirklich 1A…

Ich hab den Kuchen direkt für Euch nachgebacken, an manchen Stellen noch etwas angepasst und hätte hier das Rezept für Euch. Wir haben den Kuchen in einer Windeseile aufgefuttert! Weil er so gut schmeckte;

Zutaten:

Boden

200 g Mehl

1 TL Backpulver

75 g Butter

75 g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

1 Ei

Belag

500 g Rhabarber

600 g Saure Sahne

6 Eier

150 g Zucker

100 g Mehl

Salz

Saft einer halben Zitrone

für eine 26ger Springform (Werbung / Amazon Partnerlink)

Zubereitung

1. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den  Zucker, das Vanillezucker und das Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftig verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für ca. 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. in der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, von den Enden befreien und in 1 cm grosse Stücke schneiden.
3. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
4. Eine Springform einfetten  und den Mürbeteig ausrollen und in die Springform geben.  Boden und Ränder sollen vollständig ausgefüllt sein.
5. Ein Drittel der Rhabarberstücke auf dem Boden verteilen.
6. Die Eier aufschlagen und den Zucker dazu geben. Nach und nach die Saure Sahne unterrühren. Im nächsten Schritt das Mehl , Salz und den Zitronensaft unterrühren. Den restlichen Rhabarber dazu geben und alles auf dem Boden verteilen.
7. Den Kuchen auf der untersten Stufe ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und geniessen. Er schmeckt übrigens auch noch an Tag 2 super.

Das „Zu Gast auf Sylt“ Buch ist übrigens ein schönes Geschenk für alle Insel-Fans. Man findet Portraits und Rezepte aus so vielen wunderbaren Sylter Lokalen und kann sich so ein bisschen Urlaubsstimmung erkochen.

Hoffentlich überleben all diese Gastronomen die Corona- Zeit! Es wäre so wünschenswert.

Alles Liebe

Claretti

5.0 from 1 reviews

Rhabarberkuchen wie in Nielsens Kaffeegarten

 

Speichern Drucken

Vorbereitung

20 Minuten

Koch/Back-Zeit

1 Stunde

gesamt

1 Stunde 20 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 10

Zutaten

• Boden
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Ei
• Belag
• 500 g Rhabarber
• 600 g Saure Sahne
• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 100 g Mehl
• Salz
• Saft einer halben Zitrone

So geht's

1. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den Zucker, das Vanillezucker und das Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftig verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für ca. 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. in der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, von den Enden befreien und in 1 cm grosse Stücke schneiden.
3. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
4. Eine Springform einfetten und den Mürbeteig ausrollen und in die Springform geben. Boden und Ränder sollen vollständig ausgefüllt sein.
5. Ein Drittel der Rhabarberstücke auf dem Boden verteilen.
6. Die Eier aufschlagen und den Zucker dazu geben. Nach und nach die Saure Sahne unterrühren. Im nächsten Schritt das Mehl , Salz und den Zitronensaft unterrühren . Den restlichen Rhabarber dazu geben und alles auf dem Boden verteilen.
7. Den Kuchen auf der untersten Stufe ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und geniessen. Er schmeckt übrigens auch noch an Tag 2 super.

3.5.3226