Unser neues Lieblingsbrot: Glutenfrei und mit Quark

Ihr Lieben,

Glutenfreies Brot bringt mich immer wieder an meine Grenzen. Seit wir vor zwei Jahren unseren Haushalt auf komplett glutenfrei umstellen mussten, habe ich schon einiges probiert. Ihr kennt auch das Wunderbrot, also das Brot welches fast nur aus Saaten besteht. Und ich liebe auch dieses Brot mit Skyr. Aber irgendwie war ich lange auf der Suche nach einem Zwischending. Also kein Weißbrot und auch nicht nur Körner! Und bin endlich fündig geworden. Dieses leckere Haferbrot mit Mandeln und Quark ist nicht nur glutenfrei, sondern auch unglaublich saftig und lecker. Man sagt ja glutenfreien Brot häufig eine kürzere Haltbarkeit nach. In diesem Fall kann ich es zwar bestätigen, das liegt aber einzig und allein an unserer Familien-Verfressenheit.

Immer wenn ich dieses Brot backe, ist es innerhalb von wenigen Minuten weg. Ich werde jetzt einfach anfangen, direkt zwei dieser Brote zu backen. Vielleicht besteht ja die Chance, dass ich eins noch mal einfrieren und im Vorrat habe. Wobei ich noch nicht daran glaube! Vermutlich muss ich dann das Rezept auf vier erhöhen. Aber dann scheitert es bei mir auch schon wieder an den Kastenformen. Aber das soll nicht Eure Sorge sein: Ihr müsst dieses Rezept ausprobieren. Egal ob Ihr Euch glutenfrei oder ganz normal ernährt, es ist so einfach und so lecker. Und vor allem richtig saftig. Und für alle, die auf Proteine achten: Proteinreich ist es auch noch dazu. Ach ja-  und da es mit Backpulver ist, muss man es auch nicht gehen lassen und es ist recht schnell zubereitet. Win-Win-Win sozusagen:

Zutaten:

2 Eier

1 TL Salz

1 Päckchen Backpulver

500 g Quark

300 g feine Haferflocken (entweder ganz normale oder glutenfreie)

150 g feine Haferflocken, gemahlen (entweder ganz normale oder glutenfreie – lässt sich ganz einfach selbst mahlen oder alternativ 150 g Hafermehl verwenden)

50 g gemahlene Mandeln

Haferflocken zum Bestreuen (entweder ganz normale oder glutenfreie – versteht sich von selbst, oder?)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Als erstes die Eier mit Salz, Backpulver und Quark verrühren. Nun die Haferflocken, die gemahlenen Haferflocken und Mandeln gut mischen, unter die Masse rühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform Form füllen, glattstreichen, mit Haferflocken bestreuen.
3. Nun das Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Das Brot herausnehmen, Backpapier entfernen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Also ich wünsche euch ganz ganz viel Spaß beim Nachmachen. Es ist eine ganz große Empfehlung. Auch meine Kinder möchten nur noch dieses Haferbrot essen. Wir backen inzwischen eigentlich zu 98% unser Brot selber. Und dies hier hat es auf Platz 1 geschafft.

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Alles Liebe

Clara

Unser neues Lieblingsbrot: Glutenfrei und mit Quark

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

50 Minuten

gesamt

1 Stunde

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Brot, glutenfrei

Küche: Brot, glutenfrei

Satt werden davon: 4

Zutaten

• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Backpulver
• 500 g Quark
• 300 g feine Haferflocken (entweder ganz normale oder glutenfreie)
• 150 g feine Haferflocken, gemahlen (entweder ganz normale oder glutenfreie - lässt sich ganz einfach selbst mahlen oder alternativ 150 g Hafermehl verwenden)
• 50 g gemahlene Mandeln
• Haferflocken zum Bestreuen (entweder ganz normale oder glutenfreie - versteht sich von selbst, oder?)

So geht's

1. Den Ofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Als erstes die Eier mit Salz, Backpulver und Quark verrühren. Nun die Haferflocken, die gemahlenen Haferflocken und Mandeln gut mischen, unter die Masse rühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform Form füllen, glattstreichen, mit Haferflocken bestreuen.
3. Nun das Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Das Brot herausnehmen, Backpapier entfernen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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