Schokokuchen mit Banane und Erdnussfrosting

Ihr Lieben,

Es ist mal wieder Zeit für Kuchen! Und da habe ich euch etwas total Leckeres mitgebracht. Als Basis dient mein klassischer Schokoladenkuchen. Den ich fast immer mache. Die Zutaten habe ich nämlich eigentlich immer alle da und wir mögen ihn so gerne. Man kann ihn auch ganz unterschiedlich kombinieren: Ob mit Schmand oder Cremes  – er lässt sich ganz hervorragend ergänzen oder einfach auch pur genießen.

Diesmal gibt es eine Erdnuss-Bananen-Karamell-Variante. Und ich muss sagen: Das ist der Knaller. Dieser Kuchen kam bei meiner Familie so gut an, dass ich ihn zwischendurch wegstellen musste. Nur so hatten wir zwei Tage was davon. Aber dann war er auch schon weggeatmet. Also eine ganz klare Empfehlung an euch: macht diesen Kuchen nach!! Als Basis dient der Schokokuchen ohne Mehl. Und da drauf kommt ein leckeres Frischkäse-Frosting mit Erdnussbutter. Als nächste Schicht dann Bananen, Erdnüsse und Karamell. Es schmeckt so gut. Jetzt kommt das Rezept für euch:

Man braucht für den Schokoladenkuchen:

200 g Schokolade

200 g Zucker

200 g Butter

200 g gemahlene Mandeln

4 Eier

1 Prise Salz

1 Pkt Vanillezucker

und etwas Backpulver (1/2 Paket)

Für das Frosting:

200 g Frischkäse

2 EL Erdnussbitter

60 g Puderzucker

Für das Karamell:

100 g Zucker

30 g Butter

50 g Sahne

Fleur de sel

außerdem 1-2 Bananen

Zubereitung:

1. Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen.
2. Im Wasserbad die Schokolade und die Butter zum Schmelzen bringen. Zeitgleich in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer die Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Die Mandeln und das Backpulver mit hinzugeben und verrühren.
4. Am Ende die Butter-Schokomasse unterrühren. Den Teig in eine Gefettete Backform geben (ich leg bei diesen Kuchen auch immer den Boden mit Backpapier aus – dann ist weniger zu putzen) und den Kuchen bei 160°C ca. 40 min backen.
5. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting miteinander verrühren.
6. Für die Karamellsauce den Zucker mit 20 ml Wasser in einem Topf bernsteinfarben schmelzen. Dabei die Masse nicht verrühren, sondern den Topf schwenken – so kann der Zucker gleichmäßig karamellisieren.
7. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter so lange unterrühren, bis sie sich mit dem Zucker verbunden hat. Die Sahne nach und nach dazugeben. Zuletzt 2 Prisen Fleur de sel hinzufügen und alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Nun das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, mit der geschnittenen Banane belegen und die Karamellsoße darüber verteilen.

Wenn es dann noch ein bisschen schneller gehen muss oder Ihr keinen Erdnüsse vertragt, kann ich Euch meinen Schoko-Kirsch-Kuchen sehr empfehlen. Der wird auch sehr geliebt bei uns!

Wusstet Ihr eigentlich, dass ich Euch bei Instagram letzte Woche mit durch meinen Tag genommen habe? Dort findet Ihr ein Reel dazu! Das waren ursprünglich 25 Monuten Videomaterial auf etwa eine Minute runter gekürzt! Vielleicht habt ihr ja Lust es anzuschauen.

Alles Liebe

Clara

Schokokuchen mit Banane und Erdnussfrosting

 

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Vorbereitung

25 Minuten

Koch/Back-Zeit

40 Minuten

gesamt

1 Stunde 5 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Kuchen, Schokoladenkuchen, Banane, Erdnuss, Karamell

Küche: Kuchen, Schokoladenkuchen, Banane, Erdnuss, Karamell

Satt werden davon: 6-8

Zutaten

• Man braucht für den Schokoladenkuchen:
• 200 g Schokolade
• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• 200 g gemahlene Mandeln
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Pkt Vanillezucker
• und etwas Backpulver (1/2 Paket)
• Für das Frosting:
• 200 g Frischkäse
• 2 EL Erdnussbitter
• 60 g Puderzucker
• Für das Karamell:
• 100 g Zucker
• 30 g Butter
• 50 g Sahne
• Fleur de sel
• außerdem 1-2 Bananen

So geht's

1. Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen.
2. Im Wasserbad die Schokolade und die Butter zum Schmelzen bringen. Zeitgleich in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer die Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Die Mandeln und das Backpulver mit hinzugeben und verrühren.
4. Am Ende die Butter-Schokomasse unterrühren. Den Teig in eine Gefettete Backform geben (ich leg bei diesen Kuchen auch immer den Boden mit Backpapier aus – dann ist weniger zu putzen) und den Kuchen bei 160°C ca. 40 min backen.
5. Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und in der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting miteinander verrühren.
6. Für die Karamellsauce den Zucker mit 20 ml Wasser in einem Topf bernsteinfarben schmelzen. Dabei die Masse nicht verrühren, sondern den Topf schwenken - so kann der Zucker gleichmäßig karamellisieren.
7. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter so lange unterrühren, bis sie sich mit dem Zucker verbunden hat. Die Sahne nach und nach dazugeben. Zuletzt 2 Prisen Fleur de sel hinzufügen und alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Nun das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, mit der geschnittenen Banane belegen und die Karamellsoße darüber verteilen.

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