Ihr Lieben,
Yes – heute soll sich die Sonne wieder zeigen!
Eigentlich wollte ich den Artikel schon letzte Woche veröffentlichen, aber bei Regen und 15 Grad hab ich es mir dann doch anders überlegt. Aber jetzt kommt er! Schnallt Euch an! Ein Joghurtkochen bzw. eine Joghurttorte ohne zu backen. Und wenn man glutenfreie Butterkekse als Basis nimmt, ist es sogar glutenfrei. Es ist ein super Sommerkuchen und lässt sich easy vorbereiten. Und dann mit ein paar frischen Beeren drauf, macht er mächtig was her.
Habt ihr Lust ihn nachzumachen? Dann kommt hier das Rezept.
Zutaten für eine Standard Springform (26 cm Durchmesser) – ich habe diese hier.(Werbung/Amazon Link)
200 g Butterkekse (ich habe glutenfreie genommen, aber es geht genauso mit den normalen)
75 g zerlassene Butter
750 g Joghurt
150 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
200 ml Schlagsahne
Saft von 1 1/2 Zitronen
12 Blätter Gelatine
300 g Beeren
Zubereitung:
- Als erstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Nun die Kekse mit der Küchenmaschine oder per Hand zu feinen Bröseln zerkleinern und mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Keksmasse in eine mit Backpapier bespannte Springform geben und mit dem Boden eines Glases gleichmäßig und fest runter drücken. Während die Füllung zubereitet wird in den Kühlschrank stellen.
- Den Joghurt mit Puderzucker, Vanillezucker und dem Zitronensaft verrühren. Jetzt die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
- Die eingeweichten Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf langsam erwärmen, bis sie flüssig ist. 3 EL der Joghurtmasse zur Gelatine geben und verrühren. Dann die Gelatine zur restlichen Joghurtmasse geben und schnell verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Im nächsten Schritt die Joghurtmasse auf den Keksboden geben und bei Bedarf glatt streichen.
- Der Kuchen sollte nun im Kühlschrank mindestens 6 Stunden fest werden. Vor dem servieren mit den Beeren belegen und die Beeren mit Puderzucker bestäuben.
Ich bekomme bei allen Kuchen mit Gelatine immer die Nachfrage, was man stattdessen nehmen könnte. Agar-Agar eignet sich da super als Ersatz. Da ich aber immer mit Gelatine arbeite, hab ich da leider keinen Erfahrungswert oder Mengenangabe für Euch.
Ich kann Euch aber auch meinen Schmandkuchen mit Kirschen und Oreoboden empfehlen! Für den kann der Ofen nämlich auch aus bleiben und wird von uns allen sehr geliebt.
Auf Instagram findet Ihr auch das Reel zu dem Rezept!
Ganz viel Spaß beim Nachmachen.
Alles Liebe
Claretti
- 200 g Butterkekse (ich habe glutenfreie genommen, aber es geht genauso mit den normalen)
- 75 g zerlassene Butter
- 750 g Joghurt
- 150 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- Saft von 1½ Zitronen
- 12 Blätter Gelatine
- 300 g Beeren
- Als erstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Nun die Kekse mit der Küchenmaschine oder per Hand zu feinen Bröseln zerkleinern und mit der zerlassenen Butter vermischen. Die Keksmasse in eine mit Backpapier bespannte Springform geben und mit dem Boden eines Glases gleichmäßig und fest runter drücken. Während die Füllung zubereitet wird in den Kühlschrank stellen.
- Den Joghurt mit Puderzucker, Vanillezucker und dem Zitronensaft verrühren. Jetzt die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
- Die eingeweichten Gelatineblätter ausdrücken und in einem Topf langsam erwärmen, bis sie flüssig ist. 3 EL der Joghurtmasse zur Gelatine geben und verrühren. Dann die Gelatine zur restlichen Joghurtmasse geben und schnell verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Im nächsten Schritt die Joghurtmasse auf den Keksboden geben und bei Bedarf glatt streichen.
- Der Kuchen sollte nun im Kühlschrank mindestens 6 Stunden fest werden. Vor dem servieren mit den Beeren belegen und die Beeren mit Puderzucker bestäuben.
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