Was für ein Knaller-Kuchen – der Panna Cotta Kuchen

Ihr Lieben,

letzte Woche hab ich bei Instagram einen kleinen Schwenk über die Kaffeetafel gemacht und da kamen schon die ersten Nachrichten: Was ist das denn für ein Knaller Kuchen?! Und da hatte ihn noch keine probiert! Aber ich kann steif und fest behaupten: das wird der Kuchen meines Sommers 2020.

Panna Cotta Kuchen – garniert mit ein paar frischen Beeren. Lecker! Auch die Kinder lieben es und die kleinste sagte bereits nach dem ersten Bissen: „Mama machen wir den mal wieder?“  JA!! Das machen wir. Die Zubereitung ist relativ easy. Ich hatte etwas Sorge, dass er nicht gelingt, aber doch – er ist super geworden. Daher für Euch nun das Rezept.

Zutaten:

Teig: 

200 g Mehl

1 TL Backpulver

75 g Butter

75 g Zucker

1 Pkt. Vanillezucker

1 Ei

1/2 TL Salz

Backerbsen oder ähnliches zum Blindbacken

Zum bestreichen:

1 Eigelb, verquirlt

1 TL Sahne

Belag:

4 1/2 Blatt weiße Gelatine

1-2 Vanilleschoten

750g Sahne

125g Zucker

500g Beeren der Saison

für eine 26ger Springform (Werbung / Amazon Partnerlink)

Rezept:

1. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den  Zucker, das Vanillezucker, das Salz und das Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für ca. 30 min abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Ø) mit dem Teig auslegen sowie seitlich am Formrand hoch und andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form 20 Minuten kühl stellen.
3. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Auf den Teig ein Backpapier legen und mit Backerbsen oder ähnlichem beschweren. Den Teig auf mittlerer Schiene im Ofen 12-15 Minuten blind backen bis er leicht gebräunt ist.
4. Eigelb und Sahne verrühren und den noch warmen Boden damit bestreichen. Damit werden die Einstechlöcher geschlossen, um später das Auslaufen des Belages zu verhindern. Boden abkühlen lassen.
5. Für den Belag die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark heraus schaben.
6. Die ganzen Schoten und das herausgekratzt Vanillemark mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Gefäss vom Herd nehmen, die Gelatineblätter ausdrücken und unter ständigem Rühren in der Sahnemischung auflösen.
7. Die Masse ca. 20 Minuten abkühlen lassen und gelegentlich umrühren. Die Vanilleschoten herausnehmen und den Belag auf dem inzwischen abgekühltem Boden verteilen.
8. Den Kuchen mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Belag fest geworden ist.
9. Den Kuchen vor dem Servieren mit den Beeren garnieren.

Oh  ja – ich mag den Kuchen! Und während ich diesen Text hier nochmal lese, läuft mir das Wasser im Munde zusammen…

Vielleicht habt Ihr ja auch Lust es nach zu backen! Das lohnt sich. Versprochen!

Und wenn Ihr noch Beeren über habt, empfehle ich diese Mini-Beeren-Tartelettes!

Habt einen schönen Sonntag und bleibt gesund.

Alles Liebe

Clara

Was für ein Knaller-Kuchen - der Panna Cotta Kuchen

 

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Vorbereitung

1 Stunde

Koch/Back-Zeit

20 Minuten

gesamt

1 Stunde 20 Minuten

 

von: Tastesheriff

Satt werden davon: 10

Zutaten

• Teig:
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• Backerbsen oder ähnliches zum Blindbacken
• Zum bestreichen:
• 1 Eigelb, verquirlt
• 1 TL Sahne
• Belag:
• 4½ Blatt weiße Gelatine
• 1-2 Vanilleschoten
• 750g Sahne
• 125g Zucker
• 500g Beeren der Saison

So geht's

1. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den Zucker, das Vanillezucker, das Salz und das Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für ca. 30 min abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Ø) mit dem Teig auslegen sowie seitlich am Formrand hoch und andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form 20 Minuten kühl stellen.
3. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Auf den Teig ein Backpapier legen und mit Backerbsen oder ähnlichem beschweren. Den Teig auf mittlerer Schiene im Ofen 12-15 Minuten blind backen bis er leicht gebräunt ist.
4. Eigelb und Sahne verrühren und den noch warmen Boden damit bestreichen. Damit werden die Einstechlöcher geschlossen, um später das Auslaufen des Belages zu verhindern. Boden abkühlen lassen.
5. Für den Belag die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark heraus schaben.
6. Die ganzen Schoten und das herausgekratzt Vanillemark mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Gefäss vom Herd nehmen, die Gelatineblätter ausdrücken und unter ständigem Rühren in der Sahnemischung auflösen.
7. Die Masse ca. 20 Minuten abkühlen lassen und gelegentlich umrühren. Die Vanilleschoten herausnehmen und den Belag auf der inzwischen abgekühltem Boden verteilen.
8. Den Kuchen mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Belag fest geworden ist.
9. Den Kuchen vor dem Servieren mit den Beeren garnieren.

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