Ihr Lieben,
letzte Woche hab ich bei Instagram einen kleinen Schwenk über die Kaffeetafel gemacht und da kamen schon die ersten Nachrichten: Was ist das denn für ein Knaller Kuchen?! Und da hatte ihn noch keine probiert! Aber ich kann steif und fest behaupten: das wird der Kuchen meines Sommers 2020.
Panna Cotta Kuchen – garniert mit ein paar frischen Beeren. Lecker! Auch die Kinder lieben es und die kleinste sagte bereits nach dem ersten Bissen: „Mama machen wir den mal wieder?“ JA!! Das machen wir. Die Zubereitung ist relativ easy. Ich hatte etwas Sorge, dass er nicht gelingt, aber doch – er ist super geworden. Daher für Euch nun das Rezept.
Zutaten:
Teig:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Butter
75 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Ei
1/2 TL Salz
Backerbsen oder ähnliches zum Blindbacken
Zum bestreichen:
1 Eigelb, verquirlt
1 TL Sahne
Belag:
4 1/2 Blatt weiße Gelatine
1-2 Vanilleschoten
750g Sahne
125g Zucker
500g Beeren der Saison
für eine 26ger Springform (Werbung / Amazon Partnerlink)
Rezept:
- Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den Zucker, das Vanillezucker, das Salz und das Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für ca. 30 min abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Ø) mit dem Teig auslegen sowie seitlich am Formrand hoch und andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form 20 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Auf den Teig ein Backpapier legen und mit Backerbsen oder ähnlichem beschweren. Den Teig auf mittlerer Schiene im Ofen 12-15 Minuten blind backen bis er leicht gebräunt ist.
- Eigelb und Sahne verrühren und den noch warmen Boden damit bestreichen. Damit werden die Einstechlöcher geschlossen, um später das Auslaufen des Belages zu verhindern. Boden abkühlen lassen.
- Für den Belag die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark heraus schaben.
- Die ganzen Schoten und das herausgekratzt Vanillemark mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Gefäss vom Herd nehmen, die Gelatineblätter ausdrücken und unter ständigem Rühren in der Sahnemischung auflösen.
- Die Masse ca. 20 Minuten abkühlen lassen und gelegentlich umrühren. Die Vanilleschoten herausnehmen und den Belag auf dem inzwischen abgekühltem Boden verteilen.
- Den Kuchen mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Belag fest geworden ist.
- Den Kuchen vor dem Servieren mit den Beeren garnieren.
Oh ja – ich mag den Kuchen! Und während ich diesen Text hier nochmal lese, läuft mir das Wasser im Munde zusammen…
Vielleicht habt Ihr ja auch Lust es nach zu backen! Das lohnt sich. Versprochen!
Und wenn Ihr noch Beeren über habt, empfehle ich diese Mini-Beeren-Tartelettes!
Habt einen schönen Sonntag und bleibt gesund.
Alles Liebe
Clara
- Teig:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 75 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Pkt. Vanillezucker
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- Backerbsen oder ähnliches zum Blindbacken
- Zum bestreichen:
- 1 Eigelb, verquirlt
- 1 TL Sahne
- Belag:
- 4½ Blatt weiße Gelatine
- 1-2 Vanilleschoten
- 750g Sahne
- 125g Zucker
- 500g Beeren der Saison
- Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Backpulver mischen. Die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Den Zucker, das Vanillezucker, das Salz und das Ei ebenfalls dazugeben. Alles kräftig mit den Händen verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Für ca. 30 min abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Ø) mit dem Teig auslegen sowie seitlich am Formrand hoch und andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Form 20 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Auf den Teig ein Backpapier legen und mit Backerbsen oder ähnlichem beschweren. Den Teig auf mittlerer Schiene im Ofen 12-15 Minuten blind backen bis er leicht gebräunt ist.
- Eigelb und Sahne verrühren und den noch warmen Boden damit bestreichen. Damit werden die Einstechlöcher geschlossen, um später das Auslaufen des Belages zu verhindern. Boden abkühlen lassen.
- Für den Belag die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark heraus schaben.
- Die ganzen Schoten und das herausgekratzt Vanillemark mit der Sahne und dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Gefäss vom Herd nehmen, die Gelatineblätter ausdrücken und unter ständigem Rühren in der Sahnemischung auflösen.
- Die Masse ca. 20 Minuten abkühlen lassen und gelegentlich umrühren. Die Vanilleschoten herausnehmen und den Belag auf der inzwischen abgekühltem Boden verteilen.
- Den Kuchen mit Frischhaltefolie bedeckt mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Belag fest geworden ist.
- Den Kuchen vor dem Servieren mit den Beeren garnieren.
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Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Anke sagt
Das sieht nach der köstlichsten Kalorienbombe des Sommers aus! Danke, liebe Clara! Wenn ich meinen Geburtstag dieses Jahr nachfeiere kommt dein Kuchen auf den Tisch!
tastesheriff Clara sagt
Liebe Anke,
Vielen Dank. Ich hoffe er schmeckt euch!!
Liebe Grüße Clara :)
Bullibutz sagt
Oh yes! Wir essen noch am Rhabarberkuchen (äußerst köstlich!!), dann gibts diesen! Vielen Dank, liebe Clara! Wir hatten in den letzten Wochen endlich mal wieder Zeit und Muße, was anständiges zu kochen/backen und zu essen. Deine Rezepte waren da meist mit vertreten, immer ein Gewinner?
Kirsten sagt
Liebe Clara,
danke für deine tollen Rezepte – gestern haben wir den 7.Geburtstag unseres großen Jungen mit diesem Pannacotta-Traum, deinem kalten Hund (der hier bei uns „Kalte Schnauze“ genannt wird und so viel besser durch das salted caramell war?) und abends dann mit dem Mango-Tomaten-Salat gefeiert. Backen ist nicht so meine Welt, aber deine Rezepte gelingen mir immer – danke dafür!
Viele Grüße aus dem Münsterland,
Kirsten
tastesheriff Clara sagt
Liebe Kirsten,
Oh wie toll, vielen Dank!
Das freut mich sehr. Dann hoffe ich natürlich, dass ich euch weiterhin inspirieren kann :-)
Liebste Grüße Clara
Laura sagt
Knaller-Kuchen trifft es sehr gut! Heute ausprobiert, absolut köstlich!
tastesheriff Clara sagt
Juchuu…das freut mich :-)
Liebste Grüße Clara
Danni sagt
Mal wieder ein tolles Rezept- vielen Dank dafür!
tastesheriff Clara sagt
Liebe Danni,
Vielen Dank und ganz liebe Grüße
Clara :-)