Zitronen-Mohn-Hefeknoten mit Kardamom

Ihr Lieben!

Zimtschnecken und Knoten gehören zu uns ja quasi als Dauerbrenner wie ein fünftes Familienmitglied. Manchmal denke ich: Ich kann doch nicht einfach schon wieder Zimtschnecken machen! Doch kann ich, denn meine Familie liebt sie!

Bei allen Kita-Buffets in den letzten Jahren war mein Standardrepertoir Zimtschnecken. Ganz viele Kleine, sodass alle etwas abbekommen. Aber manchmal mag ich ja auch die Vielfalt.

Neben unseren klassischen Zimtknoten gibt es ja auch Apfel-Mandel-Zimtschnecken hier auf dem Blog. Und für meine Mohnliebhaber habe ich eine neue Variante ausprobiert: Zitronen-Mohn-Hefeknoten mit Kardamom … Und ich sag mal so: Konkurrenz belebt das Geschäft. Jetzt wird in Zukunft nämlich immer diskutiert werden, welche Schnecken oder Knoten von mir gebacken werden müssen. Basis ist immer mein Hefeteig. Und sonst kann man ja auch Hälfte/Hälfte machen.

Zutaten für den Hefeteig:

500 g Mehl

3/4 Stück frische Hefe

300 ml lauwarme Milch

1 Ei

60 g Zucker

1 Prise Salz

40 g weiche Butter

Für die Füllung:

150 g Butter

120 g Zucker

Abrieb von einer Bio Zitrone

1 EL Mehl

1 1/2 TL Kardamom gemahlen

2 EL Mohn

1. Milch, Hefe und Zucker verrühren.
2. Mehl, Butter, Salz und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig!
3. Das Ganze in einer großen Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Nun für die Füllung weiche Butter, den Abrieb der Zitrone und den Zucker zu einer Creme verrühren. Anschließend das Mehl, den Kardamom und den Mohn dazugeben und gut vermischen.
5. Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Quadrat ausrollen, wenn er fertig gegangen ist und mit der Mohn-Masse bestreichen. Den Teig nun zur Hälfte zusammenklappen. Leicht an einander drücken und ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
6. Jetzt mit jedem Streifen gleich verfahren: den Streifen zwirbeln, 3-mal um Zeige- und Mittelfinger wickeln und am Ende eine Schleife drüber setzen.
7. Die entstandenen Knoten auf ein bzw. zwei Backbleche legen und und mit einem sauberen Geschirrhandtuch bedecken und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und anschließend die Knoten 20 Minuten goldbraun backen.

Und wer noch nicht verstanden hat, wie das mit dem Teig ausrollen, bestreichen, aufschneiden und verknoten geht: Vorhang auf – ich hab da schon mal was vorbereitet, als ich das letzte Mal Zimtknoten gemacht habe:

Probiert es aus! Ich möchte Euch knoten sehen! Wenn Ihr mich bei Instagram mit dem Hashtag #tastesheriff  und @tastesheriff vertagt, verpasse ich es auch auf keinen Fall!

Also  – ran an die Knoten!

Alles Liebe

Claretti

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Zitronen-Mohn-Hefeknoten mit Kardamom

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

20 Minuten

gesamt

35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Mohnknoten, Zimtschnecken, Hefegebäck

Küche: Mohnknoten, Zimtschnecken, Hefegebäck

Satt werden davon: 12

Zutaten

• Zutaten für den Hefeteig:
• 500 g Mehl
• ¾ Stück frische Hefe
• 300 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g weiche Butter
• Für die Füllung:
• 150 g Butter
• 120 g Zucker
• Abrieb von einer Bio Zitrone
• 1 EL Mehl
• 1½ TL Kardamom gemahlen
• 2 EL Mohn

So geht's

1. Milch, Hefe und Zucker verrühren.
2. Mehl, Butter, Salz und das Ei hinzufügen und zu einem weichen Hefeteig kneten. Das dauert ein wenig!
3. Das Ganze in einer großen Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken und für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Nun für die Füllung weiche Butter, den Abrieb der Zitrone und den Zucker zu einer Creme verrühren. Anschließend das Mehl, den Kardamom und den Mohn dazugeben und gut vermischen.
5. Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Quadrat ausrollen, wenn er fertig gegangen ist und mit der Mohn-Masse bestreichen. Den Teig nun zur Hälfte zusammenklappen. Leicht an einander drücken und ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
6. Jetzt mit jedem Streifen gleich verfahren: den Streifen zwirbeln, 3-mal um Zeige- und Mittelfinger wickeln und am Ende eine Schleife drüber setzen.
7. Die entstandenen Knoten auf ein bzw. zwei Backbleche legen und und mit einem sauberen Geschirrhandtuch bedecken und für weitere 15 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und anschließend die Knoten 20 Minuten goldbraun backen.
9. Das Video zum Knoten findet Ihr auf meinem Youtube Kanal . Das könnte helfen. https://www.youtube.com/user/tastesheriff

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