Ihr Lieben,
ich glaube, Hirse entwickelt sich hier gerade wirklich offiziell zum Sommer-Dauerbrenner.
Eigentlich fing alles nur damit an, dass ich nach einer guten glutenfreien Alternative zu Couscous gesucht habe — und inzwischen steht sie bei uns ständig auf dem Tisch. Vor allem an warmen Tagen liebe ich solche unkomplizierten Salate einfach sehr. Schnell gemacht, angenehm leicht und trotzdem richtig aromatisch. Erinnert ihr Euch an den Hirsesalat mit Tomaten & frischen Kräutern von vor ein paar Wochen?
Und genau so lecker ist das Rezept ist diese Zitronen-Parmesan-Hirse geworden.
Frisch, sommerlich und irgendwie genau die Art Essen, die man am liebsten direkt aus einer großen Schüssel auf dem Balkon essen möchte. Mit Sonne im Gesicht, einem kalten Getränk daneben und diesem Gedanken:
„Eigentlich bräuchte ich davon direkt noch eine Portion.“
Die Kombination aus Zitrone, Parmesan und warmem Knoblauch funktioniert sowieso einfach immer. Dazu die kleinen Tomaten, etwas Petersilie und die leicht nussige Hirse — ehrlich gesagt könnte ich das momentan wahrscheinlich mehrmals die Woche essen.
Was ich daran besonders mag:
Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch richtig schön gekühlt aus dem Kühlschrank. Also perfekt für heiße Tage, Grillabende oder diese typischen Sommer-Mittagessen, bei denen niemand lange in der Küche stehen möchte.
Und obwohl das Rezept so unkompliziert ist, schmeckt es irgendwie nach deutlich mehr Aufwand. Genau solche Gerichte liebe ich ja sehr. Wenige Zutaten, die zusammen plötzlich genau dieses „Oh wow, das ist richtig gut“-Gefühl ergeben.
Außerdem ist die Zitronen-Parmesan-Hirse auch wunderbar zum Vorbereiten geeignet. Also ideal für Picknicke, Grillabende oder als schnelles Mittagessen im Alltag.
Und ehrlich gesagt passt sie gerade perfekt in diese Jahreszeit, in der man eigentlich nur noch draußen essen möchte.
Zutaten:
150-200 g Hirse
1 Liter Wasser
1–2 TL Gemüsebrühe
Schale von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
250 g kleine Tomaten
100 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
¼ TL Chiliflocken (optional)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
Zubereitung:
- Spült die Hirse gründlich unter heißem Wasser ab und gebt sie anschließend zusammen mit Wasser und Gemüsebrühe in einen Topf. Lasst sie sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Lockert die Hirse danach mit einer Gabel auf und lasst sie leicht abkühlen.
- Währenddessen erhitzt Ihr das Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Gebt den fein gehackten Knoblauch und – wenn Ihr möchtet – die Chiliflocken dazu und bratet alles kurz an, bis der Knoblauch duftet.
- Schneidet nun die Tomaten in Viertel.
- Gebt die noch warme Hirse in eine große Schüssel und vermischt sie mit der Knoblauchmischung. Fügt anschließend Zitronenschale, Zitronensaft und den geriebenen Parmesan hinzu und rührt alles gut unter.
- Hebt nun die Tomaten vorsichtig unter und gebt zum Schluss die gehackte glatte Petersilie dazu. Schmeckt den Salat mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Lasst den Salat kurz durchziehen, damit sich die Aromen verbinden, und serviert ihn anschließend lauwarm oder gut gekühlt.
Das Video zum Rezept findet Ihr wie immer auf Instagram!
Ich bin mir ziemlich sicher, dass diese Zitronen-Parmesan-Hirse uns durch den ganzen Sommer begleiten wird. Einfach weil sie so herrlich unkompliziert ist und trotzdem sofort nach Sommer schmeckt.
Perfekt zum Grillen, als schnelles Mittagessen oder einfach mit einem Glas Weißwein draußen auf dem Balkon.
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Alles Liebe
Clara
- 150-200 g Hirse
- 1 Liter Wasser
- 1–2 TL Gemüsebrühe
- Schale von 1 Zitrone
- Saft von 1 Zitrone
- 250 g kleine Tomaten
- 100 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
- Spült die Hirse gründlich unter heißem Wasser ab und gebt sie anschließend zusammen mit Wasser und Gemüsebrühe in einen Topf. Lasst sie sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Lockert die Hirse danach mit einer Gabel auf und lasst sie leicht abkühlen.
- Währenddessen erhitzt Ihr das Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Gebt den fein gehackten Knoblauch und — wenn Ihr möchtet — die Chiliflocken dazu und bratet alles kurz an, bis der Knoblauch duftet.
- Schneidet nun die Tomaten in Viertel.
- Gebt die noch warme Hirse in eine große Schüssel und vermischt sie mit der Knoblauchmischung. Fügt anschließend Zitronenschale, Zitronensaft und den geriebenen Parmesan hinzu und rührt alles gut unter.
- Hebt nun die Tomaten vorsichtig unter und gebt zum Schluss die gehackte glatte Petersilie dazu. Schmeckt den Salat mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Lasst den Salat kurz durchziehen, damit sich die Aromen verbinden, und serviert ihn anschließend lauwarm oder gut gekühlt.
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