Doppelte Schokomuffins mit selbstgepflückten Himbeeren aus dem Herzogtum Lauenburg

Werbung

Ihr Lieben,

Es ist Himbeerzeit! An den Büschen hängen dicke saftige Beeren und man bekommt große Lust auf Himbeermarmelade, Himbeerkuchen und Vanilleeis mit Himbeeren. Am Montag habe ich die Kinder nach der Schule abgeholt, ein kleines Picknick eingepackt und wir sind ins Herzogtum Lauenburg zum Himbeeren pflücken gefahren. Das Herzogtum Lauenburg ist eine Region zwischen Hamburg und Lübeck mit einer unglaublich spannenden Natur und bezaubernden kleinen Städtchen wie Mölln und Lauenburg. Vor allem geben die vielen Seen der Gegend einen ganz besonderen Charme und man kann hier wunderbare aktive Urlaube verbringen. Passend zur Beerensaison bieten hier die Beerenbauern der Region die Möglichkeit zum Selberpflücken. Nicht nur Handverlesen, sonder Mundverlesen – wie das beim Pflücken ja manchmal läuft! Ich liebe das ja sehr und meine Kinder sind auch immer im Pflück-Rausch und kaum zu stoppen.

Für uns ging es zu Lödings Bauernhof an den Ratzeburger See. Hier kann man wunderbar Himbeeren pflücken mit Blick auf den Ratzeburger See. Aber auch anschließend im Hofcafé mit Seeblick ein Stück Himbeertorte essen. Die Kinder spielen auf der Wiese oder fahren mit den Fahrzeugen umher. So sind alle glücklich. Familie Löding baut saisonalen Spargel und Himbeeren an. Auf dem Hof kann man sich außerdem die Haltung der Seeluftschweine anschauen und im Hofladen dann die hauseigenen Produkte kaufen.

Die Kinder haben hier viel Platz, können sich austoben und entdecken beim Selberpflücken die köstlichen und gesunden Seiten des Beerenobstes ganz spielerisch. Das mag ich ja! Denn mir ist es wichtig, dass ihnen klar wird, woher die Produkte kommen, die wir essen.

Schaut doch gerne auf der Webseite vom Herzogtum Lauenburg vorbei. Dort bekommt ihr eine Übersicht, auf welchen Höfen ihr wann pflücken könnt und Euch auch den Flyer herunterladen. Alle Höfe bieten das rundum Paket für die ganze Familie an und man hat eine wirklich schöne Zeit. Das ist wirklich ein schöner Ausflug – auch jetzt in der Ferienzeit.

Nach ca. 2 Kilo Himbeeren habe ich STOP gerufen! Ich muss die Kinder dann immer ein wenig zügeln, denn wir wollten das ja auch noch alles essen. Zudem hab ich immer ein wenig Angst vor dem Ergebnis auf der Waage- also  auf der Fruchtwaage! Ich habe ca. 20 Euro bezahlt. Was ich total fair finde. Der Preis wechselt aber natürlich in der Saison immer ein bisschen.

Mit unseren reichen Beute machte wir uns also wieder auf den Rückweg nach Hamburg – natürlich nicht ohne vorher noch einmal direkt an den Ratzeburger See zu gehen. Wäre es etwas wärmer gewesen, wären wir auch reingesprungen. So mussten wir das vertagen.

Aber was macht man jetzt mit 2 Kilo Himbeeren?! Das ist doch easy! Zum einen hab ich sehr viele leckere Himbeer-Rezepte auf dem Blog, wie den pinken Himbeer-Cheesecake oder der Käsekuchen mit Himbeeren, ohne zu backen – ideal für schöne Sommertage oder die leckeren Frozen Joghurt Cups mit frischen Beeren .Aber uns war nach Schokolade und Himbeeren. Daher habe ich richtig leckere fluffige Schokoladen-Himbeer Muffins gebacken. Die sind so lecker und werden hier heiß geliebt. Möchtet ihr das Rezept? Ich hab es Euch mitgebracht.

Zutaten:

200 g Himbeeren

2 große Eier

130 g weiche Butter

250 g Mehl

130 g Zucker

40 g dunkles Kakaopulver

1 EL Backpulver

2 TL Instantkaffee mit ca 2 EL kochendem Wasser angerührt

1/2 TL Salz

150 ml Milch

1 TL reines Vanilleextrakt

120 g Zartbitterschokoladenchips

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren und nach und nach die Eier unterrühren. Nun die restlichen Zutaten, bis auf die Himbeeren und Schokoladenchips, miteinander verrühren. Anschließend die Schokoladenchips vorsichtig unterheben.
3. Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen. In jedes Förmchen 2 Himbeeren legen und den Teig darauf geben. Auf dem Teig die übrigen Himbeeren verteilen.
4. Nun für 15 Minuten in der vorgeheizten Backofen schieben.
5. Nach dem Backen auskühlen lassen und genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken! Den Rest hab ich übrigens zu köstlicher Himbeermarmelade verarbeitet. Vielleicht juckt es Euch auch in den Fingern und ihr habt Lust aufs Selberpflücken. Hier gibt es auch nochmal eine genaue Übersicht wann man wo im Herzogtum Lauenburg pflücken kann.

Alles Liebe

Claretti

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit dem Herzogtum Lauenburg entstanden. 

5.0 from 1 reviews

Doppelte Schokomuffins mit selbstgepflückten Himbeeren aus dem Herzogtum Lauenburg

 

Speichern Drucken

Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

15 Minuten

gesamt

30 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Muffins, Himbeeren, Schokomuffins, Schoko-Himbeemuffins

Küche: Muffins, Himbeeren, Schokomuffins, Schoko-Himbeemuffins

Satt werden davon: 8-10

Zutaten

• Zutaten:
• 2 große Eier
• 130 g weiche Butter
• 250 g Mehl
• 130 g Zucker
• 40 g dunkles Kakaopulver
• 1 EL Backpulver
• 2 TL Instantkaffee mit ca 2 EL kochendem Wasser angerührt
• ½ TL Salz
• 150 ml Milch
• 1 TL reines Vanilleextrakt
• 120 g Zartbitterschokoladenchips

So geht's

1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren und nach und nach die Eier unterrühren. Nun die restlichen Zutaten, bis auf die Himbeeren und Schokoladenchips, miteinander verrühren. Anschließend die Schokoladenchips vorsichtig unterheben.
3. Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen. In jedes Förmchen 2 Himbeeren legen und den Teig darauf geben. Auf dem Teig die übrigen Himbeeren verteilen.
4. Nun für 15 Minuten in der vorgeheizten Backofen schieben.
5. Nach dem Backen auskühlen lassen und genießen.

3.5.3226