Ihr Lieben,
so langsam wandern ein paar weihnachtliche Aromen zu uns in die Küche. Ja- ich gebe es zu! Wir haben schon Spekulatius gekauft und auch gegessen. Diese Woche habe ich dann einen weiteren weihnachtlichen Vorstoß gemacht mit Lebkuchengewürz. Es gab bei uns super leckere Lebkuchenmuffins oder auch Lebkuchen-Cupcakes mit einem sehr leckeren Ahrornsirup-Frischkäse Topping. Das ist ne richtig, richtig leckere Kombination. Durch etwas Zuckerrübensirup im Teig, werden die Cupcakes auch etwas chuncky – wie richtiger Lebkuchen. Natürlich hab ich Euch auch das Rezept mitgebracht:
Zutaten für 10 Muffins
Für den Teig:
175 g Mehl
100 g brauner Zucker
50 ml Pflanzenöl
2 Eier
50 g Zuckerrübensirup
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Schmand
1 TL Backpulver
1,5 TL Lebkuchengewürz
75 ml Milch
Für das Frosting:
60 g Butter
125 g Frischkäse
175 g Puderzucker
1 EL Ahornsirup
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier, Zuckerrübensirup, Vanilleextrakt und Schmand aufschlagen.
- Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch dazu geben.
- Anschließend den Teig gleichmäßig auf 10 Muffinformen verteilen. Die Muffins für 20 bis 25 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen. Danach abkühlen lassen.
- Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse, dem Ahornsirup und dem Puderzucker aufschlagen. In eine Spritztülle ohne Aufsatz füllen und gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
- Zutaten für 10 Muffins
- Für den Teig:
- 175 g Mehl
- 100 g brauner Zucker
- 50 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 50 g Zuckerrübensirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Schmand
- 1 TL Backpulver
- 1,5 TL Lebkuchengewürz
- 75 ml Milch
- Für das Frosting:
- 60 g Butter
- 125 g Frischkäse
- 175 g Puderzucker
- 1 EL Ahornsirup
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier, Zucklerrübensirup, Vanilleextrakt und Schmand aufschlagen.
- Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch dazu geben.
- Anschließend den Teig gleichmäßig auf 10 Muffinformen verteilen. Die Muffins für 20 bis 25 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen. Danach abkühlen lassen.
- Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse, dem Ahornsirup und dem Puderzucker aufschlagen. In eine Spritztülle ohne Aufsatz füllen und gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Andrea sagt
Die sehen ja sehr lecker aus! Muss ich unbedingt bald ausprobieren.
Euch noch ein schönes, herbstliches Wochenende!
Liebe Grüße aus dem Rheinland, Andrea
tastesheriff Clara sagt
Wir waren alle ganz begeistert! Die machen wir jetzt auch auf jeden Fall öfter…
Ganz liebe Grüße