Es wird herbstlich mit Lebkuchen-Cupcakes

Ihr Lieben,

so langsam wandern ein paar weihnachtliche Aromen zu uns in die Küche. Ja- ich gebe es zu! Wir haben schon Spekulatius gekauft und auch gegessen. Diese Woche habe ich dann einen weiteren weihnachtlichen Vorstoß gemacht mit Lebkuchengewürz. Es gab bei uns super leckere Lebkuchenmuffins oder auch Lebkuchen-Cupcakes mit einem sehr leckeren Ahrornsirup-Frischkäse Topping. Das ist ne richtig, richtig leckere Kombination. Durch etwas Zuckerrübensirup im Teig, werden die Cupcakes auch etwas chuncky – wie richtiger Lebkuchen. Natürlich hab ich Euch auch das Rezept mitgebracht:

Zutaten für 10 Muffins

Für den Teig:

175 g Mehl

100 g brauner Zucker

50 ml Pflanzenöl

2 Eier

50 g Zuckerrübensirup

1 TL Vanilleextrakt

1 EL Schmand

1 TL Backpulver

1,5 TL Lebkuchengewürz

75 ml Milch

Für das Frosting:

60 g Butter

125 g Frischkäse

175 g Puderzucker

1 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. In einer großen Rührschüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier, Zuckerrübensirup, Vanilleextrakt und Schmand aufschlagen.
3. Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch dazu geben.
4. Anschließend den Teig gleichmäßig auf 10 Muffinformen verteilen. Die Muffins für 20 bis 25 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen. Danach abkühlen lassen.
5. Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse, dem Ahornsirup und dem Puderzucker aufschlagen. In eine Spritztülle ohne Aufsatz füllen und gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
6. Bis zum Servieren kalt stellen.

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Es wird herbstlich mit Lebkuchen-Cupcakes

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

25 Minuten

gesamt

35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Muffins, Cupcakes

Küche: Muffins, Cupcakes

Satt werden davon: 10

Zutaten

• Zutaten für 10 Muffins
• Für den Teig:
• 175 g Mehl
• 100 g brauner Zucker
• 50 ml Pflanzenöl
• 2 Eier
• 50 g Zuckerrübensirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Schmand
• 1 TL Backpulver
• 1,5 TL Lebkuchengewürz
• 75 ml Milch
• Für das Frosting:
• 60 g Butter
• 125 g Frischkäse
• 175 g Puderzucker
• 1 EL Ahornsirup

So geht's

1. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. In einer großen Rührschüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier, Zucklerrübensirup, Vanilleextrakt und Schmand aufschlagen.
3. Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch dazu geben.
4. Anschließend den Teig gleichmäßig auf 10 Muffinformen verteilen. Die Muffins für 20 bis 25 Minuten backen und mit der Stäbchenprobe prüfen. Danach abkühlen lassen.
5. Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse, dem Ahornsirup und dem Puderzucker aufschlagen. In eine Spritztülle ohne Aufsatz füllen und gleichmäßig auf den Muffins verteilen.
6. Bis zum Servieren kalt stellen.

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