Ihr Lieben,
so langsam kommt das Herbstwetter. Hamburg glänzt auch mal wieder durch Feuchtigkeit von oben. Und die Kinder und ich genießen es uns Nachmittags einfach ein bisschen einzumuckeln, Bücher zu lesen und Hörspiele zu hören. Abends gibt es bei uns jetzt auch endlich wieder mehr Suppen. Von Kürbissuppen über Kartoffelsuppe. Aber unsere absolute Lieblingssuppe ist zur Zeit die Linsensuppe mit Kokosmilch und Paprika. Das ist so lecker und einfach schnell gemacht. Für Euch hab ich die Suppe auch einmal mitgebracht – aber natürlich noch an einem schönen Sonnentag letzte Woche fotografiert – daher auch das T-Shirt…
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 rote Paprikaschote
- 1 EL Öl
- 250 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 TL Öl
- 1 Bund Estragon
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Chili fein hacken, Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
- Paprikaschoten von Stiel und Kernen befreien und auch in Würfel schneiden (eine kleine handvoll Paprikawürfel zum Garnieren zu Seite stellen).
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel zusammen mit Chilischote und Ingwer anschwitzen.
- Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
- Paprikawürfel und die roten Linsen dazugeben und mit anschwitzen.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe übergießen, so dass alles bedeckt ist. Ca. 15 Minuten weich kochen, bis die Linsen zerfallen.
- Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft abschmecken.
- Estragon waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Paprikawürfeln garnieren.
Wir machen uns heute Abend auf den Weg aufs Land. Ich wette da gibt es bestimmt auch an einem Abend mal eine Suppe. Das passt einfach am Besten zu dem Wetter.
Was ist Euer Geheimtipp zum Herbstanfang?! Bei mir gehören immer dicke Socken, gefütterte Schuhe und eine Wärmflasche im Bett dazu. Letzteres werde ich mir heute Abend bestimmt auch machen, sobald wir angekommen sind.
Alles Liebe
Claretti
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 rote Paprikaschote
- 1 EL Öl
- 250 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 TL Öl
- 1 Bund Estragon
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Chili fein hacken, Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
- Paprikaschoten von Stiel und Kernen befreien und auch in Würfel schneiden (eine kleine handvoll Paprikawürfel zum Garnieren zu Seite stellen).
- In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel zusammen mit Chilischote und Ingwer anschwitzen.
- Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
- Paprikawürfel und die roten Linsen dazugeben und mit anschwitzen.
- Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe übergießen, so dass alles bedeckt ist. Ca. 15 Minuten weich kochen, bis die Linsen zerfallen.
- Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft abschmecken.
- Estragon waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Paprikawürfeln garnieren.
Ihr mögt Linsensuppe hier findet Ihr mein ganz klassisches Rezept!
Und schaut mal auf meinen Pinterestboards vorbei da gibt es noch viele weitere Inspirationen!
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Theresa sagt
Mein neues Lieblingsherbstrezept!
Wir haben das pürieren allerdings ausgelassen (Pürierstab kaputt) – als Linsencurry schmeckt es ebenfalls großartig!
Liebe Grüße, Resi
tastesheriff Clara sagt
klingt auch super! lasst es euch schmecken:)
Frauke sagt
Sehr lecker! Gab es heute zum Abendessen bei uns. Hab noch ein paar Brotwürfel und Kürbiskerne als Topping dazu geröstet.
Sonja sagt
gerade gegessen…megalecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept
Liebe Grüße, Sonja
tastesheriff Clara sagt
Liebe Sonja,
ach wie schön! 🥰 Das freut mich total zu hören!
Herzliche Grüße Clara