Wärmende Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch

Ihr Lieben,

so langsam kommt das Herbstwetter. Hamburg glänzt auch mal wieder durch Feuchtigkeit von oben. Und die Kinder und ich genießen es uns Nachmittags einfach ein bisschen einzumuckeln, Bücher zu lesen und Hörspiele zu hören. Abends gibt es bei uns jetzt auch endlich wieder mehr Suppen. Von Kürbissuppen über Kartoffelsuppe. Aber unsere absolute Lieblingssuppe ist zur Zeit die Linsensuppe mit Kokosmilch und Paprika. Das ist so lecker und einfach schnell gemacht. Für Euch hab ich die Suppe auch einmal mitgebracht – aber natürlich noch an einem schönen Sonnentag letzte Woche fotografiert – daher auch das T-Shirt…

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 2 rote Paprikaschote
• 1 EL Öl
• 250 g rote Linsen
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Saft von einer halben Zitrone
• 1 TL Öl
• 1 Bund Estragon

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Chili fein hacken, Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
3. Pa­prikaschoten von Stiel und Kernen befreien und auch in Würfel schneiden (eine kleine handvoll Paprikawürfel zum Garnieren zu Seite stellen).
4. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel zusammen mit Chilischote und Ingwer anschwitzen.
5. Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
6. Paprikawürfel und die roten Linsen dazugeben und mit anschwitzen.
7. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe übergießen, so dass alles bedeckt ist. Ca. 15 Minuten weich kochen, bis die Linsen zerfallen.
8. Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft abschmecken.
9. Estragon waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Paprikawürfeln garnieren.

Wir machen uns heute Abend auf den Weg aufs Land. Ich wette da gibt es bestimmt auch an einem Abend mal eine Suppe. Das passt einfach am Besten zu dem Wetter.

Was ist Euer Geheimtipp zum Herbstanfang?! Bei mir gehören immer dicke Socken, gefütterte Schuhe und eine Wärmflasche im Bett dazu. Letzteres werde ich mir heute Abend bestimmt auch machen, sobald wir angekommen sind.

Alles Liebe

Claretti

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Ingwer-Linsensuppe mit Kokosmilch

 

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von: Tastesheriff

Schlagwörter: Suppe, Abendessen, Herbst

Küche: Suppe, Abendessen, Herbst

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 2 rote Paprikaschote
• 1 EL Öl
• 250 g rote Linsen
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• Saft von einer halben Zitrone
• 1 TL Öl
• 1 Bund Estragon

So geht's

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Chili fein hacken, Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
3. Pa­prikaschoten von Stiel und Kernen befreien und auch in Würfel schneiden (eine kleine handvoll Paprikawürfel zum Garnieren zu Seite stellen).
4. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebelwürfel zusammen mit Chilischote und Ingwer anschwitzen.
5. Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen.
6. Paprikawürfel und die roten Linsen dazugeben und mit anschwitzen.
7. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe übergießen, so dass alles bedeckt ist. Ca. 15 Minuten weich kochen, bis die Linsen zerfallen.
8. Das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft abschmecken.
9. Estragon waschen, trocken schütteln und zusammen mit den Paprikawürfeln garnieren.

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Ihr mögt Linsensuppe hier findet Ihr mein ganz klassisches Rezept!

Und schaut mal auf meinen Pinterestboards vorbei da gibt es noch viele weitere Inspirationen!