Ihr Lieben!
Überall wächst und sprießt es! In einigen Gärten schießt auch schon der Rhabarber in großen Mengen aus dem Boden. Bei uns wächst er immer noch etwas zögerlich, aber wofür gibt es einen Gemüsehändler?! Ich konnte an den richtig leckeren Rhababer-Stangen nicht vorbeigehen und habe direkt zugeschlagen.
Große Rhabarberliebe. Für mich steht das immer für den Start in den Sommer… Barfuß durch den Rasen und nachmittags irgendwas mit Rhabarber – immer mit einer Mischung aus sauer und süß.
Es muss nicht immer Rhabarberkuchen sein. Auch die kleinen Rhabarber-Muffins mit Baiserhaube sind ein echtes Highlight. Schnell und unkompliziert gemacht und sooo lecker.
Zutaten für die Muffins:
300 g Rhabarber
1 EL Speisestärke
120 g weiche Butter
100 g Zucker
3 Eigelb
150 g Mehl
1½ TL Backpulver
150 ml Milch
Für die Baiserhaube:
3 Eiweiß
150 g Puderzucker
Außerdem:
1 Muffinblech
12 Muffin-Papierförmchen
evtl. Spritzbeutel
Zubereitung:
- Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Papierförmchen in die Mulden des Muffin-Blechs legen.
- Den Rhabarber putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in sehr kleine Stückchen schneiden. Rhabarber mit der Stärke in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
- Die Eier für den Muffinteig trennen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen.
- Die Eigelbe dazugeben und weiter rühren. Nun das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Nach und nach die Milch mit einrühren und dann als letzter Schritt die Rhabarberstücke unterheben.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im Ofen 20–25 Minuten backen. Das Blech heraus nehmen und die Ofentemperatur auf 140° C Umluft runter drehen.
- Nun die Baisermasse vorbereiten: Dazu das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker unterrühren.
- Die Baiser-Masse mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Esslöffel auf den Muffins verteilen.
- Die Muffins im Ofen in 10–15 Minuten fertig backen.
Supereasy und sehr lecker! Ich lieb die kleinen Biester und sie sind bei uns immer in Windeseile weg! Glücklicherweise habe ich 2 Muffinbleche. Beim nächsten Mal gibt es einfach die doppelte Menge!
Glücklicherweise hab ich gestern noch mal ein Kilo Rhabarber gekauft. Denn heute ist Rhabarber-Zeit! Meine lieben Bloggerkollegen und Kolleginnen haben heute auch ganz wunderbare Rhabarber Rezepte veröffentlicht. Jetzt muss ich mich nur noch entscheiden, was ich Nachbacke. Es klingt alles so köstlich:
Ina von Whatinaloves hat Rhabarber Streusel Kuchen gebacken.
Bei Jana von Nom Noms food gibt es ein Rezept für einfachen und cremigen Rhabarber-Schmandkuchen.
louibakery hat Rhabarber-Panna Cotta vorbereitet
Maja von moey’s kitchen hat leckere Rhabarber-Blondies mit weißer Schokolade und Pistazien in den Ofen geschoben.
Bei Simone von S-Küche gibt es Rhabarberkuchen: Ganz einfache Rhabarber Streusel Schnitten.
Sarah von feiertaeglich hat den Rhabarber gefroren: Rhabarber-Vanille-Eis am Stiel zum Verlieben.
Sascha und Torsten von „Die Jungs kochen und backen“ haben einen Rhabarber-Croissant-Auflauf gemacht. Klingt mega
Bine von was eigenes hat einen Rhabarber-Cheesecake-Dessert für uns.
Und Andrea von Zimtkeks und Apfeltarte verrät uns Omas Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiserhaube.
Klingt gut, oder?!
In diesem Sinne – happy Rhabarber-Sunday!
Alles Liebe
Claretti
- Zutaten für die Muffins:
- 300 g Rhabarber
- 1 EL Speisestärke
- 120 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eigelb
- 150 g Mehl
- 1½ TL Backpulver
- 150 ml Milch
- Für die Baiserhaube:
- 3 Eiweiß
- 150 g Puderzucker
- Außerdem:
- 1 Muffinblech
- 12 Muffin-Papierförmchen
- evtl. Spritzbeutel
- Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Papierförmchen in die Mulden des Muffin-Blechs legen.
- Den Rhabarber putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in sehr kleine Stückchen schneiden. Rhabarber mit der Stärke in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
- Die Eier für den Muffinteig trennen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel die Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen.
- Die Eigelbe dazugeben und weiter rühren. Nun das Mehl und das Backpulver hinzufügen. Nach und nach die Milch mit einrühren und dann als letzter Schritt die Rhabarberstücke unterheben.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im Ofen 20–25 Minuten backen. Das Blech heraus nehmen und die Ofentemperatur auf 140° C Umluft runter drehen.
- Nun die Baisermasse vorbereiten: Dazu das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker unterrühren.
- Die Baiser-Masse mit einem Spritzbeutel oder einfach mit einem Esslöffel auf den Muffins verteilen.
- Die Muffins im Ofen in 10–15 Minuten fertig backen.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
ina whatinaloves sagt
supersüße kleine rhabarbermuffins :)
tastesheriff Clara sagt
Hach, danke! Einfach köstlich…
Loui Bakery sagt
Was für eine süße Idee, das ganze als Muffins zu zaubern.
LG Loui
tastesheriff Clara sagt
Hach, danke! Ich bin ja ein riesiger Baiser Fan und Muffins gehen so schnell- Perfekte Kombi für mich…
Sascha & Torsten sagt
Was für tolle Baiser Muffins mit leckerstem Rhabarber 😃.
Wir sind Fans ❤
tastesheriff Clara sagt
Hach, das freut mich! Rhabarber ist einfach der beste Vorbote des Sommers..!
Jana sagt
Bin blitzverliebt in die kleinen Dinger! Sehen die lecker aus! Und mit Baiser hast du mich ja eh immer. Liebste Grüße, Jana
tastesheriff Clara sagt
Blitzverliebt klingt verdammt gut ;)
Liebste Grüße