Rhabarber-Erdbeer-Crumble – noch schnell bevor die Rhabarber Saison zu Ende geht

Ihr Lieben,

is noch Rhabarber?! Ja – es ist noch Rhabarber Zeit! Noch genau ne Woche!! Bis zum 24. Juni geht die empfohlene Rhabarber-Saison – also bis zum Johannistag. Warum ist dann Ende? Zum Einen benötigt die Pflanze eine Ruhepause, um sich regenerieren und dann im nächsten Jahr auch grosse Ernte zu bieten. Und zum Anderen entsteht durch das starke Wachstum bei dem wärmeren Wetter noch mehr Oxalsäure, die in zu hoher Konzentration gesundheitsschädlich sein kann. Aber macht JA nix – dann gibt es etwas auf das wir uns freuen können. Ich bin definitiv Rezepttechnisch auf die Rhabarbersaison 2021 vorbereitet.

Ich hab die letzten Tage nochmal alles gegeben in Sachen Rhabarber: Es gab Rhabarberlimo, mehrfach den Sylter Rhabarber Kuchen, Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit Joghurt und auch Rhabarber Baiser Kuchen. Musste alles sein. Und damit das ganze noch einen krönenden Abschluss bekommt, gab es Rhabarber-Erdbeer Crumble mit Haferflocken Streuseln. Lecker – einfach und schnell! Yes! So lieb ich es! Vielleicht ist das ja auch noch eine kleine Inspiration für Euch. – für diesen Sonntag oder fürs kommende Wochenende. Es schmeckt auch sehr lecker mit Vanillesoße oder Vanilleeis.

Zutaten: 

750 g Rhabarber

300 g Erdbeeren

1 EL Mais Stärke

etwas Butter für die Form

100 g Butter

120 g Weizenmehl

75 g kernige Haferflocken

60 g brauner Zucker

1 Prise Salz

etwas Zimt

Zubereitung:

1. Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Ofen auf 175 Grad Umluft einschalten.
2. Rhabarber und Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Erdbeeren je nach Grösse vierteln oder halbieren und den Rhabarber in ca 1-2 cm breite Stücke schneiden. beides zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Maismehl bestäuben und grob da drin wenden.
3. Die Erdbeer-Rhabarber- Mischung in die Form geben.
4. Nun die Butter, das Mehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel auf Rhabarber und Erdbeeren geben und alles für ca. 25 Minuten im Ofen backen.
5. Das Crumble heraus nehmen und noch einen Moment abkühlen lassen, sonst verbrennt man sich schnell die Schnute.

Vielleicht fragt Ihr Euch, warum ich da Haferflocken mit in die Streusel gebe. Ich mag es einfach sehr, wenn die Streusel noch etwas „Griffiger“ im Mund sind. Zudem hab ich das Gefühl dem Körper etwas gesunderes als blankes Weizenmehl anzubieten. Ich hab mich in letztes Zeit viel mit Haferflocken auseinander gesetzt und viel dazu gelesen. Und neulich ging es auch in der Sendung mit der Maus um die Produktion von Haferflocken. Die Kinder saßen mit offenen Mündern davor… Und so wollte ich ihnen zeigen, dass man die nicht nur morgens im Joghurt essen kann…

Habt einen schönen Sonntag und genießt noch die letzten Rhabarber-Tage! (nach müde kommt blöd – oder wie war das?!)

Liebste Grüße

Clara

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Rhabarber-Erdbeer-Crumble - noch schnell bevor die Rhabarber Saison zu Ende geht

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

25 Minuten

gesamt

35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Rhabarber, Crumble

Küche: Rhabarber, Crumble

Satt werden davon: 4-6

Zutaten

• 750 g Rhabarber
• 300 g Erdbeeren
• 1 EL Mais Stärke
• etwas Butter für die Form
• 100 g Butter
• 120 g Weizenmehl
• 75 g kernige Haferflocken
• 60 g brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• etwas Zimt

So geht's

1. Eine kleine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Ofen auf 175 Grad Umluft einschalten.
2. Rhabarber und Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Erdbeeren je nach Grösse vierteln oder halbieren und den Rhabarber in ca 1-2 cm breite Stücke schneiden. Beides zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Maismehl bestäuben und grob da drin wenden.
3. Die Erdbeer-Rhabarber- Mischung in die Form geben.
4. Nun die Butter, das Mehl, die Haferflocken, den braunen Zucker, Salz und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel auf Rhabarber und Erdbeeren geben und alles für ca. 25 Minuten im Ofen backen.
5. Das Crumble heraus nehmen und noch einen Moment abkühlen lassen, sonst verbrennt man sich schnell die Schnute.

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