Ihr Lieben,
Es ist Kürbiszeit und ich habe mal wieder das ein oder andere Rezept für Euch! Wir waren in den letzten Wochen recht kürbislos, aber das muss sich ändern.
Im Blogarchiv hat sich über die Jahre einiges an Kürbisrezepten angesammelt. Suppe natürlich. Aber auch Pasta, Brot und sogar Zimtschnecken! Ich hab Euch deshalb mal eine kleine Sammlung zusammengestellt. So findet Ihr die Rezepte an einem Ort und müsst Euch nicht durchs ganze Archiv klicken.
Mit dabei sind unkomplizierte Ofengerichte, etwas aufwendigere Cannelloni und auch etwas Süßes für den Nachmittag. Je nachdem, wie viel Zeit Ihr habt und worauf Ihr gerade Lust habt. Hinter den Links findet Ihr jeweils das vollständige Rezept.
Ofenkürbis mit Ahornsirup und Feta
Los geht’s mit dem Kürbis auf dem Bild oben: Beim Ofenkürbis mit Ahornsirup und Feta kommen Hokkaido und rote Zwiebeln aufs Blech. Dazu etwas Ahornsirup und Chili, nach dem Backen dann Feta und Petersilie. Süßlich, salzig und ein bisschen scharf. Und die Vorbereitung ist wirklich überschaubar.
Kürbissuppe mit Kokos und Koriander
Eine Kürbissuppe gehört natürlich in die Sammlung. Bei dieser Kürbissuppe mit Kokos und Koriander lohnt sich besonders der Blick aufs Topping: Kokosmilch, Chili und Koriander werden separat zubereitet und kommen erst zum Schluss auf die Suppe. In der Suppe selbst stecken unter anderem Ingwer und Apfelsaft. Also ruhig bis zum Ende des Rezepts lesen – das kleine Sößchen gehört dazu!
Kürbis-Feta-Pasta mit Spinat aus dem Ofen
Bei der Kürbis-Feta-Pasta mit Spinat übernimmt der Ofen einen guten Teil der Arbeit. Butternut, Feta, Knoblauch und Thymian garen zusammen in der Form. Währenddessen kocht Ihr die Nudeln. Zum Schluss kommt alles mit Babyspinat und etwas Nudelwasser zusammen. Kein extra Saucenkochen. Auch ganz angenehm.
Gefüllte Cannelloni mit Kürbis
Und weil Pasta mit Kürbis sehr unterschiedlich aussehen kann, gibt es hier noch die gefüllten Cannelloni mit Kürbis. In der Füllung steckt auch Knollensellerie, obendrauf kommt Emmentaler. Für das Befüllen braucht ihr allerdings etwas Zeit und auch gute Nerven Also eher ein Rezept für einen Tag, an dem Ihr in Ruhe kochen könnt, als für den ganz schnellen Hunger
Rote-Bete-Kürbis-Salat mit Feta
Beim Rote-Bete-Kürbis-Salat mit Feta wird das Gemüse erst im Ofen geröstet. Danach kommen Babyspinat, rote Zwiebeln und Feta dazu. Das Dressing mit Orange, Zitrone und Ahornsirup bringt noch etwas Fruchtiges mit. Ein Salat mit ordentlich was drin!
Kürbistarte mit Walnüssen
Die Kürbistarte stammt aus dem Buch „It’s Market Day“ von Fabio Haebel hat einen Boden aus Filoteig. Darauf kommen Kürbiscreme, Kürbisspalten, Walnüsse und Thymian. Ihr müsst hier also keinen Tarteteig selbst kneten. Dafür wird der Kürbis auf zwei Arten vorbereitet – ein bisschen Küchenzeit solltet Ihr trotzdem einplanen.
Shawarma-Blumenkohl mit Kürbis
Bei diesem Shawarma-Blumenkohl aus dem Ofen mit Kürbis bleibt der Blumenkohl ganz und wird mit einer würzigen Marinade bestrichen. Die Kürbiswürfel kommen später dazu. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Zimt geben die Richtung vor. Dazu passen Hummus, ein Joghurt-Dip oder Fladenbrot.
Selbst gebackenes Kürbisbrot
Kürbis kann auch in den Brotteig. Für das Kürbisbrot wird er weich gekocht und püriert, bevor er in den Hefeteig kommt. Das Brot wird als Fladen direkt auf dem Blech gebacken. Vielleicht eine Idee fürs nächste Frühstück – oder als Begleitung zur Kürbissuppe weiter oben. Ob das auch glutenfrei geht, muss ich wohl mal ausprobieren!
Kürbis-Zimtschnecken
Jetzt wird’s süß! Bei den Kürbis-Zimtschnecken steckt das Kürbispüree im Hefeteig und sorgt für die gelbe Farbe. Dazu kommen eine Füllung mit Butter, Zimt und Zucker und ein Zitronenguss. Die brauchen natürlich ihre Gehzeit. Aber während der Teig geht, müsst Ihr ja nicht danebenstehen.
Pumpkin-Spice-Sirup für den Kaffee
Zum Kürbisgebäck gibt’s auch noch etwas für die Tasse: Den Pumpkin-Spice-Sirup könnt Ihr selbst einkochen. Mit Kürbispüree, Zimt, Ingwer und Nelken. Falls es schneller gehen soll, funktioniert auch fertiger Kürbis-Babybrei. Und damit ist auch für den Kaffee zu den Zimtschnecken gesorgt.
So ist vom Mittagessen über Nachmittagskaffee bis zum Abendessen einiges dabei. Sucht Euch einfach aus, was bei Euch auf den Tisch kommen soll.
Lasst es Euch schmecken!
Alles Liebe
Clara
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