Immer wieder Quiche, Quiche, Quiche

Ihr Lieben,

Quiche gehört bei uns zu den Dauerbrennern. Ich habe mir inzwischen angewöhnt, immer 2 Quiches zu machen und eine dann direkt einzufrieren. Denn so haben wir immer etwas Leckeres im Vorrat, wenn es mal schneller gehen muss. Oder ich nehm eine Quiche am nächsten Tag mit ins Büro – wenn ich denn ins Büro gehe.

Immer wieder erreichen mich die Fragen, wie ich unsere Quiche machen oder was rein kommt, daher hab ich es einfach mal runtergeschrieben.

Der Quicheteig ist sehr einfach selbst gemacht. Trotzdem greif ich hier ehrlich gesagt häufig zum Fertigprodukt aus der Kühltheke (wie auch bei diesen Bildern). Einfach, weil es bei uns oft schnell gehen muss. Aber ich schreib Euch das Rezept für den Boden auch direkt mit auf.

In der Kombination an Zutaten sind eigentlich keine Grenzen gesetzt. Manchmal kaufe ich Extra dafür ein, oft nehm ich aber auch das was gerade da ist. Paprika oder Tomaten oder nur Zwiebeln. Da Speck und Eier eigentlich immer da sind, wird es häufig eine ganz normale leckere Quiche Lorraine.

Zutaten für eine Quiche Basis

Teig:

250g Mehl

100 Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Backpapier

Backerbsen zum Blindbacken

oder einfach einen fertigen Teig nehmen (da geht auch Blätterteig)

Quiche oder Tarteform. z.B. diese hier (Werbung/Amazon Partnerlink)

Füllung:

5 Eier

200-250ml Sahne (oder 125 ml Sahne und 125 ml Milch)

150g  geriebener Käse oder Ziegenkäse

Salz und Pfeffer

Inhaltsvorschläge:

ca. 250g Speck

3 Birnen

1 Stange Porree

2 Zwiebeln

200 g Tomaten

Lauchzwiebeln

1-2 Paprikas

Brokkoli

Spinat

Pilze

Räucherlachs

Aubergine

Zucchini

In diesem Fall, habe ich eine Quiche mit Speck, Porree und geriebenem Emmentaler gemacht und eine weitere Quiche mit Birne und Ziegenkäse. Beide sehr lecker!

Teigherstellung:

1. Für den Teig das Mehl, die Butter, Ei und das Salz verkneten und  für ca. 30 Minuten kalt stellen und dann ausrollen.
2. In der Zwischenzeiten eine Quicheform leicht fetten und den Backofen auf  180 Grad (Umluft 160 Grad)vorheizen. Durch den großen Fettanteil im Teig, muss die Form aber nicht zu stark gefettet werden.
3. Den Teig in die Form geben und ein paar Löcher mit der Gabel in den Boden stechen. Dann etwas Backpapier drauf geben und mit Backerbsen beschweren. Den Teig für 12 Minuten blindbacken. Die Quicheform beiseite stellen und parallel die Füllung vorbereiten.

Füllung

1. Die Eier mit der Sahne (oder Sahne und Milch) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. In die Form etwas Käse streuen und die Inhalte der Quiche, wie Speck, Porree, Lachs, Birne oder oder oder hineingeben. Diese kann man im Vorfeld etwas anblanchieren oder auch im rohen Zustand auf dem Boden verteilen.
3. Den restlichen Käse darauf verteilen und mit der Ei-Sahne-Masse übergießen.
4. Bei 180 Grad für ca. 35-40 Minuten backen.

Wenn ich die Quiche einfriere, lass ich sie vorher einmal abkühlen und schlage sie dann inklusive Form einfach in einen Müllbeutel, drücke die Luft etwas raus und verschließe den Müllbeutel. So wandert die Quiche dann in den Gefrierschrank und wir von mir einfach ein paar Stunden vor Verzehr aus der Truhe genommen und taut dann in dem Müllbeutel auf. Kurz vorm servieren, backe ich die Quiche dann nochmal für ein paar Minuten auf.

Ich finde das auch immer ein super Essen für Gartenfeiern oder andere Feste und habe dafür in der Vergangenheit schon häufig Quiche vorgebacken und eingefroren. Das klappt super! Mal sehen, wann wir wieder mal Feste feiern.

In diesem Sinne

Liebste Grüße

Claretti

Übrigens – ich hab schon ein paar Quicherezepte auf dem Blog. z.B. das Rezept für Zucchini-Rosmarin-Quiche oder Möhrenquiche oder auch Miniquiche mit Lachs oder Ziegenfrischkäse und Birne oder eine leckere Lachs-Spinat-Quiche.