Ihr Lieben,
Es gibt diese Rezepte, die still und leise zu Alltagshelden werden. Die man einmal ausprobiert – und dann wieder. Und wieder. Und plötzlich ist die Quiche mit roten Zwiebeln so etwas wie der inoffizielle Star unseres Familien-Brunchs, unser „Was bringen wir mit zum Buffet?“ und „Ich hab nichts mehr im Kühlschrank, aber irgendwas geht immer“-Gericht. Aber auch zum Abendessen geht bei uns ja Quiche auch immer!
Denn mal ehrlich: Diese herzhafte Zwiebel-Quiche ist genau das richtige, wenn man etwas will, das gut aussieht, himmlisch schmeckt und ganz ohne großes Drama in der Küche auskommt. Und weil bei uns zwei Familienmitglieder glutenfrei leben, mache ich sie einfach auch mit glutenfreiem Quicheboden – klappt wunderbar
Aber heute gibt’s die ganz klassische Variante – mit buttrigem Blätterteig, karamellisierten roten Zwiebeln und einer Schmand-Ei-Füllung, die auch noch richtig gut durchhält, wenn’s mal nicht sofort gegessen wird.
Zutaten:
Für die Füllung
600 g rote Zwiebeln (mittelgroß)
1 EL Olivenöl
20 g Butter
1 EL Zucker
2 EL Balsamico-Essig
300 g Schmand
1 TL Senf
5 Bio-Eier (Größe M)
150 g Gruyère oder Cheddar, gerieben
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Boden
1 Rolle Blätterteig
Zubereitung:
- Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebeln schälen und halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten. Nach der Hälfte der Zeit die Butter und den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln leicht karamellisieren lassen. Kurz vor Ende mit Balsamico-Essig ablöschen und nochmals kurz schmoren lassen.
- Füllung vorbereiten: Schmand mit Senf, Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
- Quiche zusammenstellen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Tarte-Form einfetten und den Blätterteig hineinlegen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Ei-Schmand-Mischung darüber gießen. Jetzt die karamellisierten Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Füllung setzen und leicht salzen.
- Backen & Servieren: Nun die Quiche auf der 2. Schiene von unten für 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und gestockt ist. Danach auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Tipp für noch mehr Aroma: Ein paar Zweige frischer Thymian oder Rosmarin in die Zwiebelpfanne geben.
Ich liebe sie mit einem frischen Kräutersalat und ein paar Tropfen Zitronen-Olivenöl. Die Kinder? Die picken sich meistens die weichsten Zwiebeln raus und tun so, als wäre das alles kein Gemüse. Jeder wie er mag.
Wenn etwas übrig bleibt – was selten passiert – kann man die Quiche auch prima kalt essen oder portionsweise einfrieren. Und wenn ihr Gäste erwartet: Diese Quiche macht was her. Auch auf einem Buffet oder beim Picknick. Ihr wisst ja spätestens seit dem Quiche Basis Artikel – Quiches sind Rudeltiere. Ich mache eigentlich immer zwei und eine wird dann eingefroren.
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Liebt Ihr Rote Zwiebeln auch so sehr? Dann kann ich Euch meinen eingelegten rote Zwiebeln sehr empfehlen!
Also los – holt euch eine Rolle Blätterteig, ein Netz rote Zwiebeln und legt los. Diese Quiche könnte euer neues Lieblingsrezept werden. Bei uns ist sie das längst.
Alles Liebe
Clara
- Zutaten:
- Für die Füllung
- 600 g rote Zwiebeln (mittelgroß)
- 1 EL Olivenöl
- 20 g Butter
- 1 EL Zucker
- 2 EL Balsamico-Essig
- 300 g Schmand
- 1 TL Senf
- 5 Bio-Eier (Größe M)
- 150 g Gruyère oder Cheddar, gerieben
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Für den Boden
- 1 Rolle Blätterteig
- Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebeln schälen und halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt dünsten. Nach der Hälfte der Zeit die Butter und den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln leicht karamellisieren lassen. Kurz vor Ende mit Balsamico-Essig ablöschen und nochmals kurz schmoren lassen.
- Füllung vorbereiten: Schmand mit Senf, Eiern, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verquirlen.
- Quiche zusammenstellen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft, Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Tarte-Form einfetten und den Blätterteig hineinlegen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Ei-Schmand-Mischung darüber gießen. Jetzt die karamellisierten Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Füllung setzen und leicht salzen.
- Backen & Servieren: Nun die Quiche auf der 2. Schiene von unten für 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und gestockt ist. Danach auf einem Rost 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
- Tipp für noch mehr Aroma: Ein paar Zweige frischer Thymian oder Rosmarin in die Zwiebelpfanne geben.
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