Unsere liebste Mousse au Chocolat

Ihr Lieben,

meine Mutter hat für Gäste immer ihr Mousse au Chocolat gemacht. Das ist eine meiner stärksten Kindheitserinnerungen, denn für Mousse au Chocolat könnte ich sterben. Ich liebe den Geschmack und die Fülle des Geschmacks. Schon als Kind hab ich im Frankreich Urlaub beim Essen gehen fast immer ein Schokoladenmousse zum Nachtisch bestellt. Und so war ich die Mouse au Chocolat Testerin in unserer Familie.

Meine Mutter macht es gerne nach dem Rezept aus den Menü Kochbüchern. Diese Bücherserie aus den 80ern zierte so manches Bücherregal und auch ich habe alle 10 Ausgaben hier. Online findet man immer wieder Rezepte für eine Schokomousse mit nur zwei oder 3 Zutaten, aber ich finde den Geschmacklichen Unterschied schon immens. Daher muss es bei uns immer wieder der Klassiker sein. Und weil es ein so leckeres Weihnachtsrezept ist, hab ich es Euch mitgebracht! Aber Achtung! Es ist gehaltvoll und ganz eventuell waren auch meine Fotoportionen etwas ambitioniert! Eine Nocke pro Person reicht aus.

Zutaten für 8 Personen:

4 getrennte Eier

100 g Puderzucker

1 TL Instant-Kaffee

3 EL heißes Wasser

175 g halbbittere Schokolade (meine Mutter nimmt dazu gerne Feodora, ich nehme einfach hochwertige Zartbitterschokolade)

125 g Butter

Prise Salz

optional 1 Glas (2 cl) Kirschwasser

Zubereitung:

1. Eigelb und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer schaumigen Masse schlagen. Optional das Kirschwasser zufügen.
2. Nun die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und weiter schlagen, bis die Eigelb-Zucker-Mischung nach etwa 10 Minuten heiß und schaumig ist. Anschließend in ein Gefäß mit Eiswasser setzen. Unter Schlagen schnell wieder abkühlen lassen.
3. Instant-Kaffee in einem Becher mit heißem Wasser auflösen.
4. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad zum schmelzen bringen und den aufgelösten Instant-Kaffe dazu geben.
5. Die Schokoladencreme nach und nach in die Eigelbcreme rühren.
6. Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel steif schlagen. Danach einen großen Löffel davon unter die Schokoladen-Eigelb-Creme rühren. Den restlichen Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
7. Schokoladencreme in eine Glasschüssel füllen. Im Kühlschrank abgedeckt für mindestens 6 Stunden durchkühlen lassen.

Ich liebe es und ganz eventuell schleck ich danach auch mit der Zunge die Schüssel aus. Wenn die Kinder mit essen, mach ich es auch immer ohne Kirschwasser. Das erinnert mich immer ein wenig an vergangene Zeiten. Aber es ist so so lecker!

Wenn es etwas schneller gehen soll, kann ich Euch mein Schwarzwälder-Kirsch-Dessert sehr empfehlen! Oder alternativ als Weihnachtsdessert das Weihnachtliches Panna Cotta mit Zimt und Glühweinkirschen oder das Spekulatius-Tiramisu  oder unseren Weihnachtsklassiker Risengrød – Ris á la mande unser traditionelles Weihnachtsdessert! Wenn es bei Euch Weihnachten keinen Nachtisch gibt, kann es an mir nicht gelegen haben!

Habt einen tollen 3. Advent. Nächste Woche kommen noch 2 kleine Ideen fürs Weihnachtsessen und dann verabschiede ich mich auch in eine kleine Weihnachtspause. Aber bei Instagram gibt es natürlich auch trotzdem immer was zu sehen.

Alles Liebe

Clara

Unsere liebste Mousse au Chocolat

 

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Vorbereitung

20 Minuten

Koch/Back-Zeit

gesamt

20 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Mousse au Chocolat, Nachtisch, Weihnachtsdessert, Dessert, Schokoladenmousse

Küche: Mousse au Chocolat, Nachtisch, Weihnachtsdessert, Dessert, Schokoladenmousse

Satt werden davon: 8

Zutaten

• Zutaten für 8 Personen:
• 4 getrennte Eier
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Instant-Kaffee
• 3 EL heißes Wasser
• 175 g halbbittere Schokolade (meine Mutter nimmt dazu gerne Feodora, ich nehme einfach hochwertige Zartbitterschokolade)
• 125 g Butter
• Prise Salz
• optional 1 Glas (2 cl) Kirschwasser

So geht's

1. Eigelb und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer schaumigen Masse schlagen. Optional das Kirschwasser zufügen.
2. Nun die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und weiter schlagen, bis die Eigelb-Zucker-Mischung nach etwa 10 Minuten heiß und schaumig ist. Anschließend in ein Gefäß mit Eiswasser setzen. Unter Schlagen schnell wieder abkühlen lassen.
3. Instant-Kaffee in einem Becher mit heißem Wasser auflösen.
4. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad zum schmelzen bringen und den aufgelösten Instant-Kaffe dazu geben.
5. Die Schokoladencreme nach und nach in die Eigelbcreme rühren.
6. Eiweiß mit dem Salz in einer Schüssel steif schlagen. Danach einen großen Löffel davon unter die Schokoladen-Eigelb-Creme rühren. Den restlichen Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
7. Schokoladencreme in eine Glasschüssel füllen. Im Kühlschrank abgedeckt für mindestens 6 Stunden durchkühlen lassen.

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