Bananen-Fluffkuchen – oder die perfekte Resteverwertung

Ihr Lieben,

Ja – Bananenkuchen gibt es viele! Und auch in den letzten Wochen wurde überall sehr viel Bananenbrot gebacken. 

Aber ganz ehrlich. Die Rezepte braucht man ja auch regelmässig. Es gibt nämlich diese geheime Regel: „Wenn man Appetit auf Bananen hat, sind keine da. Wenn einem aber definitiv nach Bananen ist, sind noch ganz viele da!“ Bei uns ist es noch ein bisschen anders. Ich behaupte immer eine kleine Horde Affen zu hause zu haben. 10-15 Bananen gehen bei uns die Woche ohne Probleme weg. Daher kauf ich da immer sehr viel. Und manchmal auch zu viele. Daraus mach ich dann Bananenbrot wie dieses oder seit ein paar Monaten Bananen-Fluff-Kuchen. Es schmeckt eher wie eine gebackene Creme und wir finden es köstlich.

1 Stück Butter  (zum Fetten der Form)

5 reife Bananen

3 Eier

80 g Puderzucker ( bei sehr reifen Bananen, ansonsten etwas mehr Puderzucker)

1 Päckchen Vanillezucker

1 EL Maisstärke

1 EL Kirschwasser

1. Den Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform gut einfetten.
2. Die Eier für 4 Minuten im Mixer aufschlagen. Puderzucker und Vanillezucker nach und nach dazu geben und für eine weitere Minute verrühren bis das Volumen der Mischung vervierfacht wird.
3. Das Kirschwasser dazu geben.
4. Die Maisstärke durch ein Sieb einrieseln lassen und nochmals 30 Sekunden verrühren.
5. Die Bananen schälen und mit dem Pürierstab pürieren.
6. Die Bananen vorsichtig mit einem Spatel unter die Ei-Mischung heben.
7. Die Masse nun in die gefettete Form geben und für 50 Minuten im Ofen backen.

Egal ob warm oder kalt – der Kuchen ist fluffig wie ein Mousse.

Vielleicht ist das das Rezept für Euch! Es ist ja sogar Glutenfrei. Das eher aus Versehen! Aber – ja – glutenfrei.

Ich wünsche Euch einen tollen Tag!

Alles Liebe

Claretti

Bananen-Fluffkuchen - oder die perfekte Resteverwertung

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

50 Minuten

gesamt

1 Stunde

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Kuchen, Creme, Bananen

Küche: Kuchen, Creme, Bananen

Satt werden davon: 8

Zutaten

• 1 Stück Butter  (zum Fetten der Form)
• 5 reife Bananen
• 3 Eier
• 80 g Puderzucker ( bei sehr reifen Bananen, ansonsten etwas mehr Puderzucker)
• 1 PäckchenVanillezucker
• 1 EL Maisstärke
• 1 EL Kirschwasser

So geht's

1. Den Ofen auf 140 Grad vorheizen und eine Auflaufform gut einfetten.
2. Die Eier für 4 Minuten im Mixer aufschlagen. Puderzucker und Vanillezucker nach und nach dazu geben und für eine weitere Minute verrühren bis das Volumen der Mischung vervierfacht wird.
3. Das Kirschwasser dazu geben.
4. Die Maisstärke durch ein Sieb einrieseln lassen und nochmals 30 Sekunden verrühren.
5. Die Bananen schälen und mit dem Pürierstab pürieren.
6. Die Bananen vorsichtig mit einem Spatel unter die Ei-Mischung heben.
7. Die Masse nun in die gefettete Form geben und für 50 Minuten im Ofen backen.
8. Egal ob warm oder kalt - der Kuchen ist fluffig wie ein Mousse.

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Mit zu viel Bananen kann man sonst auch wunderbar eine Bananen-Quarkspeise, einen Bananen-Pie mit dulche de leche und salzigen Erdnüssen oder einen Bananen-Stracciatella Kuchen machen.

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