Ihr Lieben,
die Bärlauch-Saison läuft auf Hochtouren. In Hamburg gab es Bärlauch bündelweise bei meinem Gemüsehändler und hier auf dem Land hat meiner Schwester in Ihrem Garten mehrere Quadratmeter davon angepflanzt. Jede Menge Bärlauch. Jedes Jahr im Frühjahr gibt sie mir davon riesige Stäuße mit – zum Verarbeiten.
Ich mag zwar Bärlauch-Pesto – aber mein Liebstes ist Bärlauchbutter. Und die darf bei uns nicht beim Grillen fehlen. Daher habe ich auch in diesem Jahr wieder sehr sehr viel davon gemacht (2,5 Kilo Butter nämlich) und diese in kleinen Rollen eingefroren. Das ist super. Kurz bevor wir grillen nehme ich dann immer eine Rolle raus und schneide sie in Scheiben. So sind wir immer tiptop vorbereitet. Mein Rezept ist relativ easy, aber es gehört immer noch eine kleine Geheimzutat rein, mit der es ganz besonders rund wird.
250 g weiche Butter
1 Bund (eine üppige Hand voll) Bärlauch
Abrieb einer halben Zitrone
etwas Salz
Zubereitung:
Den Bärlauch ganz klein hacken. Ich mach das in kleineren Mengen im Multi-Zerkleinerer wie der Moulinette (Werbung/Amazon Partnerlink).
Die Butter in eine Rührschüssel geben. Den Bärlauch, Zitronenabrieb und das Salz hinzugeben und alles mit den Rührstäben des Mixers verrühren.
Mit einem Teigschaber kleine Portionen auf etwas Frischhaltefolie geben. Aus der Frischhaltefolie mit der Bärlauchbutter eine Rolle machen und die Ende zudrehen. So kann man es super einfrieren. Eine Protion füll ich immer in ein Glas um und so haben wir auch etwas frische Butter zum Essen.
Ach ich mag das so! Damit fängt für mich irgendwie jedes Jahr die draussen Saison an!
Übrigens – die Butter schmeckt auch super gut etwas auf Fladenbrot geschmiert und dann auf den Grill gelegt! Aber Achtung – man kann damit nicht aufhören. Ich sag es nur schonmal vorher!
Solltet Ihr also in diesem Jahr irgendwann wieder auf Gäste hoffen, bereitet Euch schonmal vor! Ich hoffe ja nach wie vor auf meine Geburtstagsfeier im Juni. Mal schauen ob das was wird. Ich wär zumindest vorbereitet.
Zur Haltbarkeit?! Ich hab keine verbindliche Aussage. Aber ich friere im Frühjahr immer viel ein und das hält bei uns bis in den September und schmeckt dann immernoch sehr gut.
Ich wünsche Euch einen guten „kurze Woche“ start!
Mal sehen was die nächsten Tage so bringen.
Alles Liebe
Claretti
P.S. Ihr findet eine Auswahl der besten Marinaden, Soßen und co zum Grillen hier und hier die leckersten Salate zum Grillen.
- Ihr braucht:
- 250 g weiche Butter
- 1 Bund (eine üppige Hand voll) Bärlauch
- Abrieb einer halben Zitrone
- etwas Salz
- Den Bärlauch ganz klein hacken.
- Die Butter in eine Rührschüssel geben. Den Bärlauch, Zitronenabrieb und das Salz hinzugeben und alles mit den Rührstäben des Mixers verrühren.
- Mit einem Teigschaber kleine Portionen auf etwas Frischhaltefolie geben. Aus der Frischhaltefolie mit der Bärlauchbutter eine Rolle machen und die Ende zudrehen. So kann man es super einfrieren.
Blogger, Stylist, Tastemaker – als Stylistin aus Hamburg und Nordfriesin lebe ich inzwischen zwischen Stadt und Land, mit Familie und immer einem Lachen auf den Lippen. Seit 2011 gibt es diesen Blog auf dem ich mehrfach die Woche neue Ideen und Inspirationen mit Euch teile. Ob Rezepte, DIYs, Reisen oder einfach nur persönliche Geschichten. Schön, daß Ihr da seid….
Natàlia sagt
Liebe Clara! Deine Bärlauchbutter war der Knaller! Megalecker… schwupps, war sie weg! Mache morgen 250gr. oder mehr! Kann man super einfrieren! Danke für das tolle Rezept!
Schönen Abend!
tastesheriff Clara sagt
Liebe Natalia,
Oh das freut mich aber sehr! Vielen Dank ?
Liebste Grüße Clara
Silja sagt
Vielen lieben Dank für die Bärlauchbutter. Ich glaub, ich hatte das letztes Jahr schon entdeckt und dann vergessen. Aber dieses Jahr gleich den Mann auf den Markt geschickt und abends schnell verarbeitet. Das kleine Kind wollte gleich testen, musste sich aber bis zum nächsten Morgen gedulden und ist jetzt sehr verliebt in Bärlauchbutter (zum Glück sind wir ja gerade daheim *hihi*)
Liebe Grüße aus dem Süden
Silja
tastesheriff Clara sagt
Liebe Silja,
Juchuu…wie schön das es euch auch schmeckt.
Bleibt gesund!
Liebste Grüße Clara
Maria sagt
Hallo Clara, hab gerade deine Bärlauchbutter gemacht und gleich auf einer Scheibe frischem Bauernbrot verkostet – ein Gedicht!! Der Rest wird, wie empfohlen in kleinen Mengen eingefroren. Allerdings sehe ich meine große 40er Party im Juni gerade dahinschwinden… Vielleicht werde ich einfach nicht dieses Jahr 40,sondern erst nächstes Jahr..?
tastesheriff Clara sagt
Liebe Maria,
Oh ich freue mich :)
das ist echt ein Misst dieses Jahr…ich denke das wünschen sich jetzt viele.
Wir schieben es einfach auf nächstes Jahr vielleicht merkt es ja keiner hah! Dafür wird es dann nächstes Jahr hoffentlich umso schöner.
Liebste Grüße Clara
Ulrike sagt
Auf dem Markt lachte mich der Bärlauch an. Da war doch was…ich hatte Deine hübsche Fotostrecke gut im Kopf. So habe ich ein frisches,gutes Bund gekauft und zu Hause direkt verarbeitet…. und was soll ich sagen? Wir sind alle begeistert. Schnell gemacht und super lecker! Ich habe sie dann auch portionsweise eingefroren dank Deines Tipps und genießen den Geschmack!
Ganz lieben Dank!
tastesheriff Clara sagt
Liebe Ulrike,
Das ist doch super! Hauptsache es schmeckt.
Und ich freue mich auch :)
Liebste Grüße Clara
Lisa Kyek sagt
Du solltest unbedingt mal Spargel in dieser Butter braten. Es ist ein Gedicht. Liebe Grüße Lisa
tastesheriff Clara sagt
Hach! Das klingt toll! Wird ausprobiert!
Liebste Grüße, Claretti