Linsensalat mit Avocado, Mango und Forelle – einfach und so lecker

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Ihr Lieben,

es ist Sommerzeit! Also der ideale Zeitpunkt für leckere Salate und Fisch. Viele von Euch teilen ja die große Liebe für Linsen und Mango als Salat, aber ich hab dazu noch die Steigerung: einen Linsen-Mango-Avocado Salat mit geräucherter Forelle.

Ich bin ja ein großer Fan von Räucherfisch, wie man von den Rezepten mit Lachs wie Kartoffeln-Quark und Lachs – ein leckerer Schichtsalat im Glas , gebackene Süßkartoffel mit Ziegenkäse-Quark und Kodiak Wildlachs und Schnelle Lunch-Bowl mit Lachs im Pokestyle und von vielen weiteren Artikeln weiß.  Aber auch geräucherte Forelle findet man sehr häufig in meinem Kühlschrank.  Ob als Feldsalat mit Ei und Forelle oder als Schnittchen Schneewittchen mit geräucherte Forelle mit Schmand und Dill oder ganz easy Omelette mit Forelle – das geht immer!

Und auch momentan hab ich wieder eine starke Forellen Phase. Und da kommt meine Zusammenarbeit mit Gottfried Friedrichs gerade recht. Die Fischqualität ist immer überragend und die Forellen für FRIEDRICHS BIO-Forellen-Filets kommen aus ökologisch-kontrollierter Aquakultur. Durch die streng biologische Aufzucht sind sie von erstklassiger Qualität und wachsen im Einklang mit dem Öko-System auf. Das schmeckt man – und bei uns im Linsensalat machen sich die Forellen einfach richtig gut. In der Zwischenzeit hab ich das Rezept auch schon einmal für Mittags im Büro gemacht und da waren auch alle begeistert. Mit dem Qualitätsurteil kann ich Euch ja nun das Rezept mitbringen… hätte ich auch ohne das Urteil meiner Kolleginnen und Familie, ich fand es nämlich unglaublich lecker!

Zutaten:

250 g Beluga Linsen

1 Paket FRIEDRICHS BIO-Forellen-Filets

1 Avocado

1 Mango

2 EL Olivenöl

2 EL Weißweinessig

Saft 1/2 Zitrone

1 TL Agavendicksaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Beluga Linsen nach Anleitung kochen. Das dauert etwa 20 Minuten. Wenn man die Linsen schon am Vorabend einweicht, geht es etwas schneller. Das schaff ich aber nie. Nun die Linsen abgießen und zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Avocado und die Mango in Würfel schneiden.
3. Aus dem Olivenöl, dem Weißweinessig, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
4. Alles gemeinsam in eine Schüssel geben und die Forellen Filets mit den Händen in grobe Stücke teilen und auf dem Salat verteilen.

So schnell und so easy. Ich mag das Rezept unglaublich gerne und es bringt etwas Abwechslung in unseren Essensplan. Vielleicht mach ich das auch mal als Vorspeise für Gäste!

Habt eine tolle Woche

Alles Liebe

Claretti

Linsensalat mit Avocado, Mango und Forelle

 

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Vorbereitung

15 Minuten

Koch/Back-Zeit

20 Minuten

gesamt

35 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Salat, Salad , Linsen, Fish, Fisch

Küche: Salat, Salad , Linsen, Fish, Fisch

Satt werden davon: 2-3

Zutaten

• 250 g Beluga Linsen
• 1 Paket FRIEDRICHS BIO-Forellen-Filets
• 1 Avocado
• 1 Mango
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Saft ½ Zitrone
• 1 TL Agavendicksaft
• Salz und Pfeffer

So geht's

1. Die Beluga Linsen nach Anleitung kochen. Das dauert etwa 20 Minuten. Wenn man die Linsen schon am Vorabend einweicht, geht es etwas schneller. Das schaff ich aber nie. Nun die Linsen abgießen und zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Avocado und die Mango in Würfel schneiden.
3. Aus dem Olivenöl, dem Weißweinessig, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
4. Alles gemeinsam in eine Schüssel geben und die Forellen Filets mit den Händen in grobe Stücke teilen und auf dem Salat verteilen.

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