Die besten Kuchen ohne Mehl – eine Rezeptsammlung aus gutem Grund

Ihr Lieben!

Der meistgehörte Satz in den letzten 14 Tagen war für mich: „Bei uns ist das Mehl ausverkauft!“ Ob die Gesellschaft für deutsche Sprache statt das Wort des Jahres, dies als Satz des Jahres raushaut?! In meinen Augen könnte sie das tun.

Mich hat die Mehlnot noch nicht erfasst. Erstmal hab ich immer ein ordentliches Mehllager, da ich es ja auch viel benötige. Und zum Anderen habe ich auch mehrfach beim Einkaufen Mehl bekommen. Zwar nicht immer und nicht bei jedem Einkauf, aber relativ häufig. Und ich hab auch immer nur 1 kg gekauft, damit Ihr auch noch was bekommt. Genützt hat es nix, denn in weiten Teilen ist Mehl immer noch Mangelware.

Aber das soll uns ja nicht stören, denn wir können auch weiterhin Kuchen essen. Denn es gibt viele Rezepte ohne Mehl! Ich hab mal durch meine 1200 Artikel hier gescrollt und eine kleine Zusammenstellung von 11 Rezepten für Euch. Ich hoffe bei diesem Best of ist etwas für Euch dabei.

Den Anfang macht der Schokoladen-Cheesecake.

Ganz ehrlich – ich frage mich warum das eigentlich nicht der meist nachgebackenste Kuchen des Blogs ist! Ich liebe das Rezept und ich muss feststellen – auch bei mir gab es den Kuchen viel zu lange.

Cheesecake auf Schokoladenbasis – hallo!? Es gibt wenig besseres! Doch – das Rezept ist ohne Mehl. Also eine grosse La Ola Welle für diesen Kuchen bitte. Hier findet Ihr das Rezept.

Der Schokoladenkuchen wurde von Euch in der letzten Woche ganz ganz oft nachgemacht. Ja! Aus gutem Grund. Statt Mehl sind in dem Teig gemahlene Mandeln. Der Kuchen ist sehr einfach in der Zubereitung und einfach so lecker! Auch ich hab ihn letzte Woche 2 mal gemacht. Übrigens findet Ihr das Rezept noch ein zweites Mal auf dem Blog. Mit einer Mascapone-Sahne-Creme und Erdbeeren ist es auch ein toller Geburtstagskuchen. Von uns immer und immer wieder erprobt.

Das Rezept für den Lemon Curd Kuchen hatte meine Mutter aus England von ihrer Freundin mitgebracht. Und ich habe mehrere Anläufe gebraucht und musste ein wenig am Rezept feilen, bis ich das perfekte Rezept hatte. Und das Rolle: den Kuchen muss man noch nicht mal backen. Einfach kalt stellen – und schon kann man einige Stunden später den zitronig frischen Kuchen essen. Lecker!

Und ein Klassiker der mehlfreien Kuchen ist ja auch ein klassischer Cheesecake mit Keksboden. Ich mag den so gerne und er gehört auch gerade bei der Großen zu den Lieblingskuchen.

Im Herbst letzten Jahres habe ich auch noch eine Cheesecake Variante mit Espresso und Schokolade gemacht. Sehr sehr lecker, kann ich Euch sagen. Und Mehlfrei!! Yes!!

Zwar ist noch nicht Beeren Zeit – aber eine Pavlova schmeckt auch mit unterschiedlichstem Obst. Die Basis ist ein Baiserboden mit Schlagsahne und Obst. Es sieht immer super schön aus und schmeckt auch sehr gut.

Passend zur Osterzeit gibt es natürlich auch was mit Eierlikör – Einen Käsekuchen mit Eierlikör! Yes! Holy Moly!  Damit können die Feiertage quasi kommen, oder?!

Banoffeekuchen – bitte was?! Banoffee – ja Ihr habt richtig gehört. Eine Mischung aus Banane, Toffee und jeder Menge Erdnuss! Klingt für manchen vielleicht etwas komisch, aber ausprobieren lohnt sich. Echt jetzt! Und Dulche de Leche kann man in dem Zuge auch nochmal für die Ostertage einkochen.

Und last but not least kommt der Apfel-Quark Kuchen auf Griessbasis um die Ecke und erobert alle Herzen! Ja! Griess ist eh eine super Kuchenbasis – und natürlich auch Puddingbasis. Und als Kuchen! Knaller!

Und einer fehlte noch – daher die Nummer 11 als Nachtrag! Ein zitroniger Polenta-Kuchen! Der ist so lecker und saftig und auch schnell gemacht! Yes! Also drei Dinge auf einmal.

Ihr seht – Mehl braucht man quasi eigentlich gar nicht!

Uns spätestens wenn Ihr Euch durch die 10 Rezepte gebacken habt, gibt es wieder überall welches zu kaufen. Da bin ich mir sicher.

Habt einen tollen Tag und backt was schönes!

Alles Liebe

Clara

P.S. Ja mir ist bewusst, dass einige der Kuchen Mehl in Form von Keksböden enthalten.. aber es sind auch einige Rezepte ganz ohne Mehl dabei!

Noch viel mehr Inspiration findet Ihr auf meinen Pinterestboards – schaut doch mal vorbei!