Ihr Lieben,
es ist schon der NEUNTE Pasta Monat! Wahnsinn, was da an Pastarezepten schon zusammengekommen ist.
Als ich selbst mein Thema für diesen Monat sah: „Lieblingspasta“ hab ich kurz überlegen müssen. Lieblingspasta Rezepte hab ich ja schon verschiedene gezeigt und mein Umfeld sagte: „Bollo! Du musst Bollo machen.“ Aber mein Bolognese Rezept, dass ich auch immer in Portionen einfriere hab ich ja auch schon längt verblogt.
Und dann fiel es mir wie Schuppen von den Augen! Arrabiata! Arrabiata verbinde ich mit unserem Freund und auch Trauzeugen Benjamin. Er ist ein begnadeter Koch und wir haben schon so manchen Morgen, Abend oder wannauchimmer zusammen in der Küche gestanden und zusammen Sachen zusammengerührt. Als Team. So auch dieses Rezept. Ich glaube zum ersten mal, als der 30. Geburtstag meines Mannes etwas ausartete und statt von Freitag bis Sonntag für viele bis Montag ging! An besagtem Katersonntag standen Benjamin und ich in der Küche meiner Mutter in Nordfriesland und kochten diese Gericht für 15 Personen. Und seit dem ist es immer wieder von uns gekocht worden! Auch 10 Jahre später vor ein paar Wochen in unserem Urlaub, in Kärnten in dem uns Benjamin und seine Frau besuchten. Inzwischen trennen uns viele Kilometer und in Kürze gehen die beiden nach Asien – aber die Arrabiata Soße wird uns immer verbinden. Sie ist tomatig, scharf, aber auch etwas zitronig! Einfach lecker!
Rezept für Pasta Arrabiata
(Soße für etwa 4 -6 Portionen – ich koche immer diese Menge und ess die Reste sonst noch am Folgetag )
Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200 ml Weißwein
Olivenöl
1 Chilli
Abrieb von einer Bio Zitrone
Salz
Pfeffer
1000 g passierte Tomaten
1 Prise Zucker
etwas Tomatenmark nach Bedarf
Nudeln
etwas Petersilie
Parmesan
Zubereitung:
- Die Zwiebeln klein schneiden und den Knoblauch pressen. Beide Zutaten in Olivenöl in einem mittel großem Topf glasig dünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und auf mittlerer Hitze für 7-10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Chilli Schote in kleine Würfel schneiden und die Zitrone abreiben.
- Chilli und Zitronenabriebe mit in dem Topf geben und das Ganze mit den passierten Tomaten ablöschen.
- Mit Salz und Zucker abschmecken und für ca. 5-10 Minuten durch köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen und die gewünschte Menge Nudeln nach Packungsableitung kochen. Sollte die Tomatensoße noch zu flüssig sein, einfach etwas Tomatenmark hinzu geben.
- Das Nudeln mit der Soße und mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Ich würde mich freuen, wenn Ihr das Rezept nachmacht und auch in unser Arrabiata Team kommt! Habt ihr auch Rezepte, die ihr immer mit jemandem in Verbindung bringt?! Bestimmt oder?!
Ansonsten erklär ich die Pastatafel für eröffnet und bin gespannt was Ihr für eine Lieblingspasta habt!
Hier nocheinmal die groben Rahmenbedingungen:
Ich werde in jedem Monat am 15. einen Artikel zu dem jeweiligen Motto veröffentlichen – Die Themen findet Ihr hier. Da drunter wird es dann eine Eintragungsmöglichkeit geben. Und solltet Ihr auf Eurem Blog einen Artikel zu dem jeweiligen Monat veröffentlichen, habt Ihr bis zum Monatsende Zeit Euch einzutragen. Voraussetzung ist, dass dies ein neuer und aktueller Artikel ist (nicht aus dem Archiv) und Ihr in diesem Artikel auf die Aktion hinweist und verlinkt. Natürlich werde ich Euch wieder alle besuchen und die Beiträge auf einem Pinterest Board sammeln!
Und nun geht es los!
Liebste Grüsse
Claretti
Für alle, die sich einen kleinen Überblick verschaffen wollen, findet ihr hier die bereits veröffentlichten Rezepte zu Alle Lieben Pasta. Und im November gehts weiter mit gefüllter Pasta, ich bin gespannt!
und hier könnt Ihr Euch eintragen..
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Und natürlich gibt es mein Rezept auch zum Ausdrucken:
- Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Weißwein
- Olivenöl
- 1 Chilli
- Abrieb von einer Bio Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1000 g passierte Tomaten
- 1 Prise Zucker
- etwas Tomatenmark nach Bedarf
- Nudeln
- etwas Petersilie
- Parmesan
- Die Zwiebeln klein schneiden und den Knoblauch pressen. Beide Zutaten in Olivenöl in einem mittel großem Topf glasig dünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und auf mittlerer Hitze für 7-10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Chilli Schote in kleine Würfel schneiden und die Zitrone abreiben.
- Chilli und Zitronenabriebe mit in dem Topf geben und das Ganze mit den passierten Tomaten ablöschen.
- Mit Salz und Zucker abschmecken und für ca. 5-10 Minuten durch köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Nudelwasser aufsetzen und die gewünschte Menge Nudeln nach Packungsableitung kochen. Sollte die Tomatensoße noch zu flüssig sein, einfach etwas Tomatenmark hinzu geben.
- Das Nudeln mit der Soße und mit gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Jana / Schwesternduett meint
Pasta liebt wirklich jeder! Und das tolle ist, dass jede Art von Pasta eigentlich recht schnell geht. Den Klassier Arrabiata finde ich sehr lecker und kommt bei mir auch öfter auf den Tisch. :)
Insel der Stille meint
Wenn man beim Mittagessen keine Lust auf Gemeckere hat, ist Pasta immer die beste Wahl. Denn das geht immer und ist vor allen Dingen auch schnell gemacht ;-)
Sonnige Grüße und einen schönen Sonntag,
Sabine
Ilka meint
Na Mensch, bei den Mengen, die du da aufrufst, hab ich erstmal mit dem Kopf geschüttelt. Aber wenn du für 6 Hungrige planst, passt das.
Bin gespannt, was an Rezepten noch zusammenkommt.
Liebe Grüße
Ilka
Clara Moring meint
Liebe Ilka, ehrlich gesagt ist das gar nicht so viel Soße! Das kocht ja noch etwas ein und ich bin ehrlich gesagt ein Freund von viel Soße – gerade wenn es sich um eine so gemüsige Soße handelt! Da kann man ruhig grosszügig sein! Liebste Grüße Clara
Anna meint
Super lecker! Wir haben die Soße gerade gegessen, fanden sie extrem lecker und werden sie bestimmt nochmal machen. Die Zitronenschale ist der Hit daran. Da wir uns ziemlich spontan für das Rezept entschieden haben, hatten wir keine passierten Tomaten da und haben stückige genommen. Auch sehr lecker! Werden aber sicher nochmal noch „Original“ ausprobieren. Vielen Dank für das leckere Rezept!