Sommerpasta – Erdbeer-Avocado-Pesto-Nudelsalat

Ihr Lieben,

halleluja!

Wir haben schon über 6 Monate „alle lieben Pasta“ hinter uns gelassen…. 158 Rezepte sind da schon zusammengekommen. Hallöchen. Das kann sich sehen lassen. Wer nochmal die Rezepte der letzten Monate anschauen möchte, kann sich hier durchklicken:

Alles startete mit Gemüse-Pasta. Mit cremigen Spinat Nudeln hab ich das Pastajahr eingeläutet.

Im Februar ging es dann mit Tomaten-Pasta.  Eine bunte Tafeln an leckeren Gerichten ist da zusammen gekommen.

Im nächsten Monat ging es dann um meine Königsdisziplin Hack. Hallöchen war das lecker!

Im April wurde gerührt und gemörsert und gesmischt, denn es ging um Pesto.

Der Mai war für viele eine grosse Herausforderung, denn das Thema war Pasta mit Fisch. Aber es ist trotzdem so viel leckeres dabei gewesen.

Und im Juni haben wir uns voll dem guten Wetter gewidmet – denn da war Salat das Thema: Nudelsalat also.

Und nun geht es um Eure Sommerrezepte! Ich hab mein Sommerrezept schon vor dem Urlaub vorbereitet, denn wir sind ja gerade in den Bergen und geniessen die Familienzeit. Aber ich kann Euch sagen. Dass war lecker! Die Mischung aus Erdbeeren, Tomaten, in Kombination mit Avocadopest, Pasta und mini Mozzarella. Der perfekte Sommersalat.

Zutaten:

250 g Nudeln

75 g Rucola

125 g Mini Mozarella

250 g Erdbeeren

150 g bunte Cherrytomaten

Zutaten für das Pesto:

1 Avocado

3 EL Olivenöl

1/2 TL Salz

Saft von 1 Zitrone

1 Hand voll Basilikum

50 g Pinienkerne

Zubereitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Für das Pesto alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab zerkleinern.
3. Rucola, Tomaten und Erdbeeren waschen. Tomaten und Erdbeeren vierteln und die Mozarellakugeln halbieren.
4. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und verrühren.

So und nun geht es los! In diesem Monat sammel ich also hier die schönsten Rezepte für Sommerpasta. Hier findet Ihr nun für den Rest des Monats ein Sammelbord in das Ihr Euch als Blogger einfach eintragen könnt, wenn Ihr auch ein Rezept zum Thema Sommerpasta beitragen könnt.

Hier nocheinmal die groben Rahmenbedingungen:

Ich werde in jedem Monat am 15. einen Artikel zu dem jeweiligen Motto veröffentlichen – Die Themen findet Ihr hier. Da drunter gibt es dann eine Eintragungsmöglichkeit. Und solltet Ihr auf Eurem Blog einen Artikel zu dem jeweiligen Thema veröffentlichen, habt Ihr bis zum Monatsende Zeit Euch einzutragen. Voraussetzung ist, dass dies ein neuer und aktueller Artikel ist (nicht aus dem Archiv) und Ihr in diesem Artikel auf die Aktion hinweist und verlinkt. Natürlich werde ich Euch wieder alle besuchen und die Beiträge auf einem Pinterest Board sammeln! Da ist auch schon einiges zusammen gekommen. Diesmal wird das vermutlich etwas zeitverzögert passieren.

Liebste Grüße aus den Bergen

Claretti

Für alle, die sich einen kleinen Überblick verschaffen wollen, findet ihr hier die bereits veröffentlichten Rezepte zu Alle Lieben Pasta. Und im November gehts weiter mit gefüllter Pasta, ich bin gespannt!

Gemüse

Tomate

Hack

Pesto

Fisch

Pasta-Salat

Geflügel

Lieblingspasta

Fleisch

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Sommerpasta - Erdbeer Avocado Pesto Nudel Salat

 

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Vorbereitung

10 Minuten

Koch/Back-Zeit

10 Minuten

gesamt

20 Minuten

 

von: Tastesheriff

Schlagwörter: Salat, Grillen, BBQ

Küche: Einfach

Zutaten

• Zutaten:
• 250 g Nudeln
• 75 g Rucola
• 125 g Mini Mozarella
• 250 g Erdbeeren
• 150 g bunte Cherrytomaten
• Zutaten für das Pesto:
• 1 Avocado
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Hand voll Basilikum
• 50 g Pinienkerne

So geht's

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Für das Pesto alle Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab zerkleinern.
3. Rucola, Tomaten und Erdbeeren waschen. Tomaten und Erdbeeren vierteln und die Mozarellakugeln halbieren.
4. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und verrühren

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